精煉植物油：健康的隱形殺手？
現(xiàn)代食品加工業(yè)在生產(chǎn)精煉種子油時(shí)，通常會經(jīng)歷以下幾個(gè)處理步驟：
蒸餾：通過加熱蒸發(fā)掉萃取過程中引入的溶劑（烷烴）。
脫膠：用80°C的熱水沖洗油脂，充分?jǐn)嚢璨㈧o置沉淀出樹膠和蛋白質(zhì)。
中和/脫氧：用氫氧化鈉或碳酸鈉處理油，去除游離脂肪酸、磷脂、色素和蠟。
漂白：用硅藻土、活性炭或活性土去除不良色澤。
脫蠟/防凍：提高油脂透明性，降低溫度，去除析出固體物。
除臭：通過高溫高壓蒸汽蒸發(fā)掉不穩(wěn)定的可能導(dǎo)致不正常的氣味和口感的化合物。
防腐：添加防腐劑以利于油脂保持穩(wěn)定。

這些精煉植物油與傳統(tǒng)壓榨方式榨取的油脂完全不同。它們顏色透亮無沉淀，沒有異味，甚至沒有任何營養(yǎng)。然而，這些看起來澄清干凈的精煉植物油卻可能造成很多健康問題，特別是當(dāng)它們與淀粉和糖一起高溫加熱烹飪時(shí)。

當(dāng)植物油與淀粉/糖結(jié)合成為糖油混合物時(shí)，這種混合物含有高碳水化合物和高脂肪，熱量高、升糖快。糖油混合物在自然界中并不存在，它是將糖類和脂類經(jīng)過人工混合精制的一類食物。這種混合物不僅會導(dǎo)致肥胖和高血糖，還會造成血管中脂質(zhì)沉積，導(dǎo)致動脈粥樣硬化。

此外，糖油混合物還會令人上癮。糖讓我們產(chǎn)生多巴胺，而油則提供豐富的熱量。這兩者的完美結(jié)合就像是一個(gè)熱量炸彈。我們吃肉時(shí)會產(chǎn)生“膩”的感覺，這是身體的自然反應(yīng)和保護(hù)機(jī)制，為了防止攝入過多的熱量。然而，糖油混合物不會讓你覺得很膩，也不會太甜，你在不知不覺中攝入了大量的熱量，這才是糖油混合物最大的危害。

外賣和快餐中使用的炸制食物的植物油會反復(fù)加熱，這個(gè)過程會使脂肪氧化，并生成很多對身體有害的成分，很多都有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，為了您和您孩子的健康，請停止食用精煉種子油！

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