而炒飯的主要材料也非常簡單，無非就是煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成。一般小編會把炒飯當作早飯或者是晚飯，因為它的制作著實方便，簡單耗時又少。今天小編我就教給大家最近我非常喜歡的一款炒飯，蝦仁炒飯的做法。除了米飯外，最主要的食材當然就是蝦仁啦，大家選擇蝦的時候一定要用新鮮的喲，那樣味道會更好，營養(yǎng)也會翻倍的哦~

蝦仁炒飯

By 戊

配料：

隔夜大米飯 1盤、河蝦 12只、雞蛋 2枚、大蔥 一段、小蔥 5根、黃油 5克、料酒 適量、醬油 適量、雞粉 適量、黑胡椒粉 適量

烹飪步驟：

1.準備食材，蝦去皮。蝦開背去蝦線。

2.加料酒，醬油，黑胡椒調味，腌制5分鐘。黑胡椒少許

3.蛋液中加少許鹽，不用過多攪拌，為了后期炒時能出現黃白色，好看，哈哈

4.大蔥切滾，香蔥就要綠色部分。準備好蛋液，黃油。

5.米飯?zhí)崆跋燃訜嵋幌拢?00w1分鐘就行。

6.用我兒子和花瓣鍋，哈哈，下黃油等冒泡下蝦。煎好了，放到一邊待用。

7.熱鍋下油，蔥，爆香。下入蛋液?？焖贁嚢琛５岸ㄐ?，加入米飯。

8.小火翻炒，因為飯已經加熱了很好炒散。

9.加入醬油。不用鹽，味道夠用了。加入雞粉。加入蝦仁，翻炒。關火加入蔥沫，翻炒出鍋。

烹飪小貼士：

挑選蝦的時候要注意：1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或淡黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。河蝦的烹飪小技巧 教你如何快速的去蝦線1.蝦買回來后，先清洗一下2.將蝦的長須，以及多余的部分剪去3.在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸4.處理好的蝦再清洗一下待用

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