黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著“要想長(zhǎng)壽，常吃黑豆”的諺語(yǔ)。中醫(yī)認(rèn)為“豆乃腎之谷”，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補(bǔ)腎的效果自然就會(huì)更好一些了。

醋泡黑豆的功效與作用

醋泡黑豆有補(bǔ)腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白等功效;有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛的功效;同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。

醋豆，我國(guó)古文早有記載，遠(yuǎn)古時(shí)代的醫(yī)著《五十二病方》，其中就有關(guān)于醋豆之記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”。黑豆中富含抗氧化成分---花色素和對(duì)眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營(yíng)養(yǎng)成分。

醋泡黑豆的正確做法

食材主料：黑豆100g、陳醋150g、蜂蜜1湯匙

做法步驟

1.黑豆先挑選出不好的顆粒。

2.清洗干凈。

3.炒鍋燒熱，放入黑豆。

4.小火炒至黑豆豆皮開(kāi)裂，散發(fā)出豆香。

5.炒好的黑豆盛出，晾涼。

6.把晾涼的黑豆放入杯中。

7.倒入陳醋。

8.用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏2天。

9.取出浸泡好的黑豆。

10.放入蜂蜜拌勻，再封好如冰箱冷藏1天即可食用。

小貼士

1、 黑豆一定要炒熟。

2、 浸泡黑豆一定要用陳醋。

3、 黑豆剛炒好時(shí)不能加陳醋，以免醋揮發(fā)掉影響功效。

4、 拌入蜂蜜口感更好。

　　醋泡黑豆如何吃呢?

醋泡黑豆的方法真正的效果目前還是不好說(shuō)，臨床上面也沒(méi)有具體的治療，所以我們建議患者現(xiàn)在不要盲目的去吃。高血壓的情況一定要去正規(guī)的醫(yī)院里面治療，偏方的科學(xué)性和治療性，安全性都是沒(méi)有保障的，不要去盲目的嘗試。醋泡黑豆只能作為一種功能性的保健食品，并沒(méi)有很好的準(zhǔn)確的治療效果，主要的制作方法就是要黑豆用醋浸泡，然后直接使用，每天10到20顆。

至于吃的數(shù)量，應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)來(lái)定，并沒(méi)有規(guī)定。一般就是一小把，也就是及時(shí)顆左右，不要吃太多，否則可能損傷脾胃。

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