1、主料：芋頭(1只，400克)、方型餅干(2包，200克)、熟白芝麻(1湯匙)、糯米粉(3湯匙)。

　　2、面糊：雞蛋清(2只)、香炸粉(3湯匙)。

　　3、調(diào)料：油(1碗)、煉奶(2湯匙)、白糖(1湯匙)。

　　4、洗凈芋頭放入沸水中，加蓋以中火煮25分鐘，撈起剝?nèi)ビ箢^皮，切成塊狀。

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　　5、將芋頭壓制成泥，加入3湯匙糯米粉、2湯匙煉奶和1湯匙白糖拌勻，做成芋泥待用。

　　6、取一空碗，加入2只雞蛋清和3湯匙香炸粉，用筷子攪打均勻做成面糊。

　　7、先取一塊方型餅干，抹上適量芋泥，再蓋上另一塊餅干壓緊，然后給夾心餅裹上一層面糊。

　　8、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批放入夾心餅以中火炸至金黃色，撈起瀝干油。

　　9、將炸好的夾心餅排放至碟中，直至炸完所有的夾心餅，撒上熟白芝麻，即可上桌。

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