“超級(jí)”二字給人一種超出一般等級(jí)的感覺(jué)。當(dāng)“超級(jí)”遇到食物，很多人理所當(dāng)然地認(rèn)為這是更優(yōu)質(zhì)的食物。事實(shí)果真如此嗎？

“超級(jí)食物”有哪些

“超級(jí)食物”這一說(shuō)法，最早出現(xiàn)于1915年的美國(guó)。《韋氏詞典》對(duì)它的描述是，“富含某些營(yíng)養(yǎng)素或者植物化合物的食物，被認(rèn)為有益于個(gè)人健康，超級(jí)食物可以增加能量和活力，調(diào)節(jié)膽固醇和血壓，并可能有助于預(yù)防或抗擊癌癥和其他疾病”。盡管如此，該說(shuō)法并沒(méi)有得到營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)領(lǐng)域?qū)＜业恼J(rèn)可，反而更多被應(yīng)用于商業(yè)營(yíng)銷。事實(shí)證明，部分消費(fèi)者對(duì)這種說(shuō)法是十分熱衷的，但至于所謂的效果，并沒(méi)有得到科學(xué)證實(shí)。

被納入“超級(jí)食物”范疇的食物種類有很多，而且總是在變化，其中不乏眾多“跌落神壇者”。比如，酸奶最初問(wèn)世，也被宣傳為“超級(jí)食物”，現(xiàn)如今卻再平常不過(guò)了。鷹嘴豆、藜麥、奇亞籽等食物也曾被包裝成“超級(jí)食物”，而今關(guān)注度卻下降了不少。

“超級(jí)食物粉”營(yíng)養(yǎng)如何

至于“超級(jí)食物粉”，則是以某些天然食物為原料，通過(guò)脫水、粉碎和混勻制成的食物干粉，由于其在營(yíng)養(yǎng)方面的某些特性，被冠以“超級(jí)食物粉”的名號(hào)。事實(shí)上，“超級(jí)食物粉”與“超級(jí)食物”一樣，都只是商家宣傳的噱頭而已。

當(dāng)下，“超級(jí)食物粉”成為熱詞。根據(jù)某電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)，“超級(jí)食物粉”的銷售額迅猛增長(zhǎng)，以“巴西莓粉”“羽衣甘藍(lán)粉”“姜黃粉”“甜菜根粉”為代表的“超級(jí)食物粉”在社交媒體上的熱度居高不下。

任何食物含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，種類和數(shù)量都是相對(duì)有限的，在某些方面突出的同時(shí)，另一些方面則可能相對(duì)薄弱。合理膳食讓人健康，這種健康的效應(yīng)是以多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡合理供應(yīng)為基礎(chǔ)的，片面強(qiáng)調(diào)其中部分營(yíng)養(yǎng)素的價(jià)值，忽視健康需求的整體性，勢(shì)必會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良的后果。以“超級(jí)食物粉”為例，其價(jià)值主要取決于天然形態(tài)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量，但也無(wú)外乎碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水以及某些植物化學(xué)物。

人們并不會(huì)因攝入上述食物或其中的某種成分，就達(dá)到糾正所謂“亞健康”狀態(tài)或治療疾病的效果。更何況“超級(jí)食物粉”在脫水加工的過(guò)程中，隨著水分的流失，其中的維生素多被破壞，少量礦物質(zhì)也會(huì)丟失，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較天然蔬果會(huì)有所下降。

“超級(jí)食物粉”的優(yōu)勢(shì)

“超級(jí)食物粉”的出現(xiàn)迎合了一些人對(duì)健康的需求。由于工作壓力大、生活節(jié)奏快，一些人的日常飲食存在不均衡的現(xiàn)象，尤其是在飲食中缺少蔬菜和水果的情況下，“超級(jí)食物粉”提供了補(bǔ)充。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，“超級(jí)食物粉”確實(shí)有其優(yōu)勢(shì)，那就是在盡可能保存食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，做到了易于攜帶與保存，與牛奶、酸奶、稀粥等食物混合食用，更為便捷，也在一定程度上提升了餐食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

但是，這并不意味著“超級(jí)食物粉”可以直接作為日常飲食的替代品而長(zhǎng)期食用。

其一，合理膳食、均衡飲食是健康的前提。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的推薦，每日飲食要保證至少12種食材，每周至少要25種。蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分。食物之間不存在可以替代的關(guān)系，只有食物的種類和數(shù)量都達(dá)到一定的量，身體才能獲得必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不能過(guò)分依賴某種食物的單一作用。

其二，“超級(jí)食物粉”某些特殊的效果涉嫌虛假宣傳。有博主宣稱“超級(jí)食物粉”能夠“抗氧化”“排毒”，甚至可以抑制脂肪生成，這些不僅有炒作之嫌，更可能涉嫌違法。根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第三十八條第一款規(guī)定，保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能。所以，關(guān)于“巴西莓粉能美白”“羽衣甘藍(lán)粉能減脂”“姜黃粉能護(hù)肝”的說(shuō)法是不科學(xué)的。而且，這些食物粉也是不能替代新鮮蔬果的。

其三，長(zhǎng)期食用某些“超級(jí)食物粉”還會(huì)有副作用。盡管，姜黃、巴西莓和羽衣甘藍(lán)中含有特殊的化學(xué)物質(zhì)，提純后具有抗氧化等保健作用，但這并不意味著食用這些食物就具有同樣的效果。而且，由于上述食物膳食纖維含量較高，長(zhǎng)期攝入不僅會(huì)影響鈣、鐵、碘等元素的吸收，還可能引起胃腸道不適，出現(xiàn)腹瀉、便秘和胃腸道刺激癥狀。此外，食用量過(guò)大或食用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，身體還會(huì)產(chǎn)生一定的依賴性，影響從食物中吸收營(yíng)養(yǎng)的能力。

如何選擇“超級(jí)食物粉”

一是科學(xué)看待“超級(jí)食物粉”的作用。如果擔(dān)心日常飲食中膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，或者想額外補(bǔ)充一些具有抗氧化效果的植物化學(xué)物質(zhì)，是可以選擇一些“超級(jí)食物粉”的，但其在日常飲食中的作用只能是輔助，不要抱有過(guò)高的期望。大家不要將“超級(jí)食物粉”作為減肥的代餐，這樣容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。

二是學(xué)會(huì)查看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。“超級(jí)食物粉”的加工工藝會(huì)直接影響到營(yíng)養(yǎng)成分。相較于凍干，先壓榨再烘干的方法會(huì)損失較多營(yíng)養(yǎng)素。大家在選購(gòu)時(shí)，可以查看營(yíng)養(yǎng)成分表中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有效含量。此外，配料表越干凈越好，添加了其他成分則會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在選擇食物這件事上，大家切莫跟風(fēng)，還是要科學(xué)分析，任何夸大食物功效的說(shuō)法都是不靠譜的。即便工作再忙，大家也要抽時(shí)間享受食物的天然風(fēng)味。

文：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究院 張宇

策劃 ：吳衛(wèi)紅

編輯：陳秀超 欒兆琳 楊真宇

校對(duì)：馬楊

審核：徐秉楠 王樂(lè)民

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