當(dāng)“朋克養(yǎng)生”成為新潮流，“一邊熬夜一邊補(bǔ)救”的年輕人，正將目光投向傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的中式養(yǎng)生水。便利店貨架上，紅棗桂圓枸杞水、紅豆薏米陳皮水等養(yǎng)生飲品，憑借“藥食同源”理念，精準(zhǔn)契合年輕人的健康需求，成為夏季熱門(mén)飲品選擇。
 

　　這股養(yǎng)生水熱潮不僅席卷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，更吸引了全球目光。元?dú)馍?、可漾等本土品牌持續(xù)領(lǐng)跑，伊利、好望水等新老企業(yè)紛紛入局，和其正、來(lái)伊份等跨界選手也強(qiáng)勢(shì)登場(chǎng)，短短三個(gè)月內(nèi)超50個(gè)新品集中上市。國(guó)際品牌同樣嗅到商機(jī)，三得利推出十款養(yǎng)生水子品牌，韓國(guó)熊津也通過(guò)渠道布局進(jìn)入市場(chǎng)，一場(chǎng)激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已然拉開(kāi)帷幕。
 

　　年輕群體健康意識(shí)的覺(jué)醒，讓中式養(yǎng)生理念迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2024年國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)的增長(zhǎng)動(dòng)力，主要源于工藝創(chuàng)新、成分升級(jí)與中式養(yǎng)生賽道。其中，藥食同源茶飲成為繼無(wú)糖茶后的又一熱門(mén)品類(lèi)，銷(xiāo)售額同比激增超182%。作為細(xì)分領(lǐng)域的中式養(yǎng)生水，市場(chǎng)規(guī)模從2023年的4.5億元飆升至2024年的30億元，預(yù)計(jì)到2028年將突破百億大關(guān)，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)88.9%。
 

　　中式養(yǎng)生水市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，為食品機(jī)械行業(yè)帶來(lái)全新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。養(yǎng)生水以多種天然食材為原料，生產(chǎn)流程涵蓋原料處理、提取濃縮、殺菌灌裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)機(jī)械設(shè)備提出了更高要求。
 

　　在原料處理階段，由于不同食材的特性差異顯著，傳統(tǒng)設(shè)備已難以滿(mǎn)足需求。針對(duì)顆粒細(xì)小堅(jiān)硬的薏米，新型振動(dòng)清洗和智能分揀設(shè)備能實(shí)現(xiàn)高效去雜、精準(zhǔn)篩選；對(duì)于紅棗、桂圓等果肉原料，創(chuàng)新型粉碎設(shè)備可在輕柔處理的同時(shí)，精準(zhǔn)把控顆粒大小，充分保留食材營(yíng)養(yǎng)，為后續(xù)生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原料。
 

　　提取濃縮工藝是養(yǎng)生水生產(chǎn)的關(guān)鍵。為完整保留食材中的活性成分，低溫萃取、超臨界流體萃取等前沿技術(shù)被廣泛應(yīng)用。與之配套的低溫真空萃取設(shè)備，能在低溫條件下高效提取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，防止熱敏成分流失；膜濃縮設(shè)備則通過(guò)精確控制膜孔，實(shí)現(xiàn)有效成分濃縮與雜質(zhì)分離，大幅提升產(chǎn)品品質(zhì)。
 

　　在殺菌灌裝環(huán)節(jié)，養(yǎng)生水復(fù)雜的成分構(gòu)成對(duì)食品安全提出挑戰(zhàn)。為避免高溫殺菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，超高壓殺菌、紫外線(xiàn)殺菌等低溫殺菌技術(shù)及設(shè)備加速研發(fā)應(yīng)用，在保障產(chǎn)品安全的同時(shí)，最大程度保留風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。此外，為適應(yīng)玻璃瓶、PET瓶等多樣化包裝需求，灌裝設(shè)備也在朝著高速、精準(zhǔn)方向不斷升級(jí)，有效提升生產(chǎn)效率與包裝質(zhì)量。
 

　　與此同時(shí)，食品機(jī)械行業(yè)在產(chǎn)品定制化與智能化領(lǐng)域不斷突破。各品牌養(yǎng)生水配方、工藝各不相同，機(jī)械企業(yè)需提供從單機(jī)設(shè)備到整線(xiàn)生產(chǎn)的定制化解決方案。借助自動(dòng)化控制系統(tǒng)與傳感器技術(shù)，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)參數(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、智能調(diào)節(jié)，不僅降低人力成本，還顯著提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。
 

　　但發(fā)展之路并非一帆風(fēng)順。當(dāng)前養(yǎng)生水行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚不完善，機(jī)械企業(yè)在設(shè)備研發(fā)時(shí)缺乏統(tǒng)一規(guī)范，增加了研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)與難度。此外，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，使得養(yǎng)生水生產(chǎn)企業(yè)對(duì)設(shè)備成本更為關(guān)注。食品機(jī)械企業(yè)需在保證設(shè)備性能與質(zhì)量的基礎(chǔ)上，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品性?xún)r(jià)比。
 

　　面對(duì)未來(lái)，食品機(jī)械行業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與養(yǎng)生水企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)的合作，深度參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，精準(zhǔn)把握市場(chǎng)需求。通過(guò)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、優(yōu)化供應(yīng)鏈等舉措降低成本，持續(xù)推出高性?xún)r(jià)比、智能化、定制化的設(shè)備與解決方案，在推動(dòng)養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)自身轉(zhuǎn)型升級(jí)與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

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