科技日?qǐng)?bào)記者 馬愛(ài)平

7月2日，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，中糧集團(tuán)旗下中糧生物科技、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院聯(lián)合自主研發(fā)的酶法生產(chǎn)D-阿洛酮糖正式獲批新食品原料。

D-阿洛酮糖（D-allulose）是一種少量天然存在于無(wú)花果、獼猴桃、小麥等多種植物中的六碳酮糖，其熱量?jī)H為蔗糖的10%，甜度則可以達(dá)到蔗糖的70%。D-阿洛酮糖結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在烘焙、飲料等領(lǐng)域的應(yīng)用中表現(xiàn)出色，被市場(chǎng)廣泛視為最具潛力的蔗糖替代品之一。此外，科學(xué)研究表明，D-阿洛酮糖對(duì)人體具有軟化血管、調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)神經(jīng)健康等有益生理功效。

據(jù)悉，D-阿洛酮糖憑借卓越的加工特性和應(yīng)用潛力，已在美國(guó)、日本、韓國(guó)、澳大利亞、新西蘭等超15個(gè)國(guó)家和地區(qū)獲得批準(zhǔn)使用。

2017年起，中糧集團(tuán)以突破酶制劑熱穩(wěn)定性和高酶活為方向，統(tǒng)籌中糧生物科技和中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院?jiǎn)?dòng)專項(xiàng)攻關(guān)，從498個(gè)基因庫(kù)中篩選改造，歷經(jīng)上千次突變體試驗(yàn)，最終開(kāi)發(fā)出高性能D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶，并于2023年獲批國(guó)內(nèi)首款該酶類食品加工用酶制劑，打破了技術(shù)壁壘對(duì)D-阿洛酮糖產(chǎn)能的制約?！皣?guó)內(nèi)規(guī)?；a(chǎn)將顯著降低終端成本，讓這一‘國(guó)際明星代糖’更經(jīng)濟(jì)地觸達(dá)控糖人群，持續(xù)釋放健康紅利?！敝屑Z營(yíng)養(yǎng)健康研究院生物技術(shù)中心主任王小艷表示。

編輯：劉義陽(yáng)

審核：朱麗返回搜狐，查看更多