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中醫(yī)夏季養(yǎng)生食譜推薦

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月08日 21:35

從中醫(yī)的角度來看，夏至不僅是自然界陽氣最旺的時(shí)刻，也是人體陽氣最為充沛的時(shí)期。因此，合理的飲食調(diào)養(yǎng)對(duì)于維持身體健康至關(guān)重要。

中醫(yī)講究“藥食同源”，即食物與藥物同源，許多食物本身就具有藥用價(jià)值。今天就為大家分享幾款夏至養(yǎng)生食譜。

夏季養(yǎng)生原則

陰陽平衡

中醫(yī)認(rèn)為夏季屬陽，人體陽氣旺盛，但過度消耗陽氣容易導(dǎo)致陰液虧損。因此，夏至養(yǎng)生應(yīng)注重陰陽平衡，既要補(bǔ)充陽氣，又要養(yǎng)陰液。

清熱解暑

夏季氣溫高，人體易受熱邪侵襲，出現(xiàn)煩躁、口渴、尿黃等癥狀。因此，夏至養(yǎng)生應(yīng)以清熱解暑為主，多食用具有清熱解毒功效的食物。

健脾利濕

夏季雨水增多，濕氣容易侵入人體，導(dǎo)致脾胃功能受損。因此，夏至養(yǎng)生還應(yīng)注重健脾利濕，促進(jìn)體內(nèi)濕氣的排出。

建議飲食上：

● 宜清淡、易消化，多酸、少肥膩；

● 宜多食茯苓、蓮子、百合、紅棗、櫻桃等能養(yǎng)心安神；

● 滋陰生津之品，以及魚、瘦肉、鴨肉、薏米、冬瓜、玉米、枇杷等既清潤(rùn)又健脾祛濕的食物；

● 適當(dāng)食用酸性的食物如烏梅、五味子、木瓜等，能起到斂汗、生津、開胃的作用；

● 隨著氣溫的升高，建議多喝湯水、粥類，滋養(yǎng)脾胃；

●不宜多食冷食、冰鎮(zhèn)冷飲，以免傷脾陽。

幾款湯水，健脾養(yǎng)心

蓮子百合木瓜湯

食材：

蓮子（帶芯）15-20克，百合15克，茯苓15克，青木瓜1個(gè)，紅棗3枚（去核），排骨400克，瘦肉50克，鹽適量。

做法：

青木瓜切開，去皮、核，切塊，排骨、瘦肉先飛水。上料同放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲1-1.5小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。

功效：

滋陰清熱，健脾，養(yǎng)心安神。

蓮子扁豆牛肚湯

食材：

蓮子30克，炒白扁豆30克，（炒）薏米30克，牛肚250克，瘦肉50克，生姜2片。

做法：

牛肚和瘦肉均洗凈切大塊、飛水，扁豆、薏米先用清水浸泡30分鐘。上料同放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲1.5小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。

功效：

健脾祛濕，消滯開胃。

枇杷果杏仁瘦肉湯

材料：

枇杷果5-6個(gè)，南杏15克，北杏10克，瘦肉2兩，蜜棗2枚，生姜3片。

做法：

枇杷果對(duì)半切開，去皮、核，南北杏去皮，瘦肉先飛水。上料同放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。

功效：

枇杷果不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還是養(yǎng)生佳品，有止咳下氣，降逆和胃，滋心肺等功效，對(duì)肺熱咳嗽有輔助治療作用。與南北杏仁、瘦肉一起作湯，味道鮮甜，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，化痰止咳的功效，適用于肺熱咳嗽，痰難咯出，或痰黃，口干舌燥的人群食用。

鯽魚雙豆祛濕湯

材料：

鯽魚1條（約200克），眉豆30克，赤小豆50克，瘦肉1兩，陳皮1瓣，生姜3片。

做法：

眉豆、赤小豆先用清水浸泡30分鐘，鯽魚去鱗、腮，洗凈，先用油在鍋內(nèi)將鯽魚煎至淡黃色，然后放入湯鍋內(nèi)，加入上述食材，武火煮沸轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。

功效：

健脾補(bǔ)中，祛濕氣。

適用于夏季氣候濕熱時(shí)飲用，對(duì)濕氣困阻中焦所致身重困倦，肢體乏力，口黏，舌苔厚膩等病證有調(diào)治作用。

涼瓜黃豆排骨湯

材料：

苦瓜1個(gè)，黃豆50克，排骨300克，陳皮1瓣，生姜3片，鹽適量。

做法：

苦瓜去瓤切塊，黃豆洗凈浸泡30分鐘，排骨斬塊先飛水。上料同放鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí)左右，以鹽調(diào)味即可。

功效：

清熱除煩，健胃清腸。

適合于夏季天氣炎熱時(shí)食用，老少咸宜。

馬蹄玉米百合羹

材料：

馬蹄3-6個(gè)，甜玉米1條，鮮百合1個(gè)，胡蘿卜1/3個(gè)，雞蛋1個(gè)，瘦肉30克。

做法：

馬蹄去皮，玉米切粒，胡蘿卜去皮，鮮百合洗凈，撕開成小瓣，雞蛋打散，瘦肉剁碎。分別將馬蹄、玉米、胡蘿卜用攪拌機(jī)打碎（稍微打碎成小粒即可），隔渣、留汁，備用。鍋內(nèi)先放入馬蹄、玉米、胡蘿卜、瘦肉碎，加適量清水，大火煮沸轉(zhuǎn)文火煮10分鐘左右，再加入鮮百合和馬蹄、玉米汁，煮3-5分鐘，加雞蛋，煮開即關(guān)火，以鹽調(diào)味即可。

功效：

馬蹄，甘、寒，有清熱潤(rùn)燥、消食積、利咽化痰、降血壓等功效。玉米，甘、平，有補(bǔ)中益胃、利尿、降血脂等功效。配合胡蘿卜清腸胃、利尿，百合清心潤(rùn)肺，此方有清心養(yǎng)胃，生津止渴的功效。適用于夏季口干口渴、大便干、小便短赤的人群食用。

一杯夏季養(yǎng)生茶

茶療是藥茶合一的中藥茶應(yīng)用于日常保健的一種養(yǎng)生方式。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》便有記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！?/p>

入夏后，天氣炎熱，暑熱易傷氣津，人體出汗較多，易有煩渴、乏力、食欲下振等表現(xiàn)，此時(shí)通過合理飲茶養(yǎng)生，有助于安然度夏。

桂圓金桔茶

材料：

金桔1-2個(gè)，龍眼肉3-5顆。

做法：

將金橘洗凈，在其中間切一口(不要切斷)，然后放入杯中，并加入龍眼肉以開水沖泡即可。

功效：

健脾養(yǎng)血，疏肝行氣。

適用于體質(zhì)偏虛寒或心脾兩虛所致失眠、健忘、心悸等不適調(diào)理。

荷葉山楂扁豆茶

材料：

荷葉5克，山楂6克，炒白扁豆20克，生薏米15克。

做法：

鍋內(nèi)加適量清水，大火煮沸后，加入山楂、扁豆、薏米，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，最后放入荷葉，再煮5分鐘即可。可根據(jù)個(gè)人口味，加少許冰糖或紅糖調(diào)味。

功效：

荷葉有清暑利濕的功效；山楂消食健胃、活血祛瘀；扁豆、薏米健脾利濕。此茶清熱解暑，健脾開胃的功效。適用于濕熱體質(zhì)人群，或夏季炎熱夾濕氣候時(shí)，調(diào)治心煩、食欲不振、口干口苦、舌苔厚膩等不適，尤其適用于高血壓、高血脂人群出現(xiàn)上述癥狀者。

夏季養(yǎng)生食譜推薦

1、豆腐

豆腐性味甘、涼，具有清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、健脾和胃、補(bǔ)腦健腦等功效，同時(shí)，豆腐中的植物雌激素類黃酮等成分還有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，改善更年期綜合征，對(duì)女性健康尤為有益。

需要注意適量食用，避免過量攝入導(dǎo)致消化不良等問題，對(duì)于特殊體質(zhì)或疾病的人群，如痛風(fēng)病患者等，需要在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下合理食用。

(1) 小蔥拌豆腐

【原料】

豆腐300克、小蔥30克、精鹽5克、香油4克、植物油30克。

【做法】

①將小蔥洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊。

②將豆腐塊放入熱水鍋中焯去豆腥味，取出后用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)。在豆腐上加入精鹽，再撒上蔥花，淋上香油。

③將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上。

④最后，將拌好的小蔥豆腐裝盤，食時(shí)拌勻即可。

【小貼士】

● 豆腐焯水可以去除豆腥味，同時(shí)使豆腐更加筋道，不易爛。

● 冷卻后的蔥油淋在豆腐上，不僅可以增添香氣，還能使豆腐更好地吸收調(diào)料的味道小蔥可以根據(jù)個(gè)人口味增加或減少，喜歡辣的可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

(2) 鯽魚豆腐湯

【原料】

鯽魚1條（約400克）、豆腐1塊（約400克）、蔥3根、姜1塊、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、食用油適量。

【做法】

①鯽魚先處理好，清洗干凈。豆腐切塊，蔥切段，姜切片。

②熱鍋冷油，油熱后放入鯽魚，不要馬上翻動(dòng)，等底面定型后再翻面，煎至兩面金黃后盛出備用。

③將煎好的鯽魚放入砂鍋中，加入開水（加開水是湯變白的關(guān)鍵），放入姜片、蔥段，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮約20分鐘。

④將切好的豆腐塊放入鍋內(nèi)，繼續(xù)燉煮約10-15分鐘。

⑤根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，輕輕攪拌使調(diào)料均勻融入湯中。待湯色變?yōu)槿榘咨?，且豆腐入味后，即可關(guān)火出鍋。

【小貼士】

● 鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。

● 燉魚湯時(shí)，開鍋后用大火才能燉出像牛奶一樣白的湯。

2、茯苓

茯苓性味甘、淡，平，歸心、肺、脾、腎經(jīng)。有利水滲濕、健脾寧心的功效，對(duì)于水腫尿少、痰飲眩悸、脾虛食少、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠等癥狀有一定的食療效果。

(1) 茯苓燉雞

【原料】

雞肉500克（可以選擇雞胸肉或雞腿肉，根據(jù)個(gè)人喜好）、茯苓50克（干品，需提前浸泡半小時(shí)至1小時(shí)）、枸杞10克、紅棗5-6顆、生姜3片、清水適量、鹽適量。

【做法】

①將雞肉洗凈，切成大小適中的塊，茯苓提前浸泡，軟化后切成薄片或小塊，枸杞和紅棗用清水沖洗干凈。

②在一個(gè)燉盅或砂鍋中，放入雞肉塊、茯苓片、枸杞、紅棗和生姜片。

③加入足夠的清水，水量應(yīng)稍微沒過食材。蓋上蓋子，將燉盅或砂鍋置于火上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮時(shí)間約為1-1.5小時(shí)，直至雞肉熟透，茯苓的香氣完全滲出。

④燉煮完成后，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后，關(guān)火，將茯苓燉雞盛出即可享用。

【小貼士】

● 茯苓浸泡后更容易燉煮，口感也會(huì)更好。

● 燉煮過程中可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，如胡椒粉、料酒等。

（2）茯苓糯米紅棗糕

【原料】

茯苓粉100g、糯米粉50g、粘米粉75g、棗泥餡200g、細(xì)砂糖40g、水100ml。

【做法】

①將茯苓粉、糯米粉、粘米粉和細(xì)砂糖倒入碗中，混合均勻。

②棗泥餡準(zhǔn)備好。

③分次加入水，用手搓成蓬松的糕粉；過篩兩次，使糕粉成為細(xì)致的粉狀。

④放入搟好的棗泥片，倒入剩下的糕粉，蓋上濕紗布，放入蒸籠。

⑤開鍋后，大火蒸30-40分鐘，至熟透即可。

【小貼士】

● 不宜過量食用，能導(dǎo)致消化不良或熱量攝入過多。

● 對(duì)于消化不良或糖尿病患者，應(yīng)適量食用或避免食用。

3、紫蘇葉

紫蘇葉性味辛、溫，歸肺、脾經(jīng)，具有解表散寒、行氣和胃的功效，對(duì)于風(fēng)寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒等癥狀有一定的緩解作用。

(1) 紫蘇炒蛋

新鮮紫蘇葉20克、雞蛋3個(gè)，鹽、胡椒粉各適量。

【做法】

①紫蘇葉洗凈，切成細(xì)絲備用，雞蛋打入攪拌碗中，加入鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻。

②熱鍋倒入食用油，中火加熱至微微冒煙。

③倒入打散的雞蛋液，快速翻炒至雞蛋開始凝固。

④當(dāng)雞蛋炒至七八成熟時(shí)，加入紫蘇葉絲，繼續(xù)翻炒。

⑤炒至紫蘇葉完全斷生，與雞蛋混合均勻后，關(guān)火出鍋。

【小貼士】

● 紫蘇葉不宜炒得過久，以保持其獨(dú)特的香氣和口感。

(2) 紫蘇蒸排骨

【原料】

排骨400克（建議選用豬肋排，口感鮮嫩）、紫蘇葉20克、豆豉12～15顆（根據(jù)個(gè)人口味可適量增減）、蒜頭1粒（拍碎）、姜片2片，調(diào)味料：鹽適量、豉油（生抽）10g、雞粉適量、細(xì)砂糖適量、料酒1大勺、花生油5g（出鍋時(shí)用于提香）

【做法】

①排骨洗凈，料酒清洗去腥；紫蘇葉洗凈切碎，蒜頭拍碎備用。

②將排骨放入碗中，加入豆豉、蒜頭、姜片、鹽、豉油、雞粉、細(xì)砂糖和料酒，攪拌均勻后腌制10～15分鐘。

③將腌制好的排骨放入蒸盤中，均勻鋪開，在排骨表面撒上切碎的紫蘇葉。

④將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。

⑤蒸好后，撒上少許蔥花增色提香，沿著蒸盤邊緣淋上花生油，攪拌均勻后即可食用。

4、蒲公英

蒲公英性味苦、甘，涼，歸肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效，對(duì)于治療急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒瘡腫、急性結(jié)膜炎、感冒發(fā)熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等有一定的輔助治療作用。

(1) 涼拌蒲公英

【原料】

蒲公英鮮葉200克、蒜瓣2-3瓣、紅辣椒1個(gè)（可選），調(diào)料：鹽、糖、生抽、醋、香油、胡椒粉、雞精等適量

【做法】

①蒲公英洗凈，切成小段；蒜瓣切末，紅辣椒切絲備用。

②將蒲公英放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分，放入碗中，加入蒜末、紅辣椒絲和調(diào)料，拌勻即可。

【小貼士】

● 蒲公英焯燙的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以保持其脆嫩的口感。

(2) 蒲公英金銀花茶

【原料】

蒲公英干品30克（如使用鮮品則加倍）、金銀花15克、清水500毫升。

【做法】

①將蒲公英和金銀花洗凈，如果是干品需提前浸泡10分鐘。

②將蒲公英和金銀花放入鍋中，加入500毫升清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘；過濾掉渣滓，待茶飲稍微冷卻后即可飲用。

【小貼士】

● 蒲公英茶可以反復(fù)沖泡2-3次，每次沖泡時(shí)間逐漸延長(zhǎng)。

● 蒲公英茶口感微苦，可根據(jù)個(gè)人口味加入蜂蜜或冰糖調(diào)味。

5、酸梅湯

酸梅湯酸甜可口，清熱解暑，生津止渴，是傳統(tǒng)的消暑飲料。

【原料】

烏梅30克（數(shù)量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，）、山楂適量（推薦約15克）、甘草5克、陳皮3克、冰糖適量、清水約1500-2000ml。

【做法】

①將烏梅、山楂、甘草、陳皮用清水洗凈，去除浮塵，烏梅、山楂、甘草、陳皮浸泡15分鐘，以便更好地釋放其有效成分。

②將浸泡好的原料連同浸泡的水一起倒入鍋中，加入清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，確保原料中的有效成分充分滲出，加入適量冰糖，攪拌至冰糖完全融化。

③煮好的酸梅湯晾涼后，用紗布過濾掉渣滓，使酸梅湯更加清澈。

【小貼士】

● 煮制酸梅湯時(shí)，建議使用砂鍋或不銹鋼鍋，避免使用鐵鍋或鋁鍋，以免影響酸梅湯的口感和色澤。

● 酸梅湯晾涼后的冷卻過程不僅能去除熱氣，還能使酸梅湯的口感更加清爽。

夏至?xí)r節(jié)是養(yǎng)生的關(guān)鍵時(shí)期，從中醫(yī)食藥同源的角度出發(fā)，我們可以選擇適合的食物和藥材進(jìn)行身體調(diào)理和養(yǎng)生。通過合理的飲食和生活方式調(diào)整，可以更好地順應(yīng)自然規(guī)律、改善身體狀況、提高身體抵抗力?！?/p>

1. 本文綜合自廣東省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院微信，作者：治未病中心彭玉瑩

2. 廣州中醫(yī)藥大學(xué)一附院，醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：心血管一科李榮主任醫(yī)師，圖文：心血管一科謝波、王士超主任醫(yī)師】

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