調(diào)整飲食，有助身體健康，更有助減肥。據(jù)研究，多吃中和酸性的食物就可擁有強壯骨質(zhì)，多數(shù)水果及蔬菜都具有這種作用。 想知道怎樣吃出健康與苗條嗎?

　　45歲的劉老師，看上東海岸的環(huán)境與寧靜，就此定居在太平洋側(cè)的小鎮(zhèn)上。全家生活作息正常，半年前，強壯的老公常常腹痛，檢查后發(fā)現(xiàn)大腸癌末期，很快的兩個月后就走了。

　　劉老師在老公生病期間，讀了很多養(yǎng)生的書，因全家常運動、也不熬夜，所以各種養(yǎng)生法中，最打動她的是飲食與健康的關(guān)系。

　　老公走后，她看著兩個80公斤重的兒子，決定改變飲食習(xí)慣。兒子已習(xí)慣晚餐要有兩盤肉，對不再餐餐有肉，早晚盤盤青菜、果汁，開始抱怨。

　　正當(dāng)她開始心軟時，學(xué)校寄來兩個孩子的健康檢查表，尿酸值都超過正常值，竟高到10左右。劉老師“鐵了心”，她相信，要讓孩子健康，一定要控制腸胃、“管制”口腹之欲，但也要讓孩子開心地吃才行。

　　她偶爾做些魚料理犒賞孩子，最特別的是，由孩子來開出“彩虹菜單”，她在廚房里貼著國安會秘書長蘇起的名言“天天蔡依林(菜10樣)、餐餐王力宏(黃綠紅)”、“四條腿的(豬牛羊)不如兩條腿的(雞)，最好是沒有腿的(魚跟蔬果)?！?/p>

　　三個月后，老大減輕了10公斤，老二尿酸值也降了一點。劉老師在洗青菜時、打果汁時，心里對著老公說，如果我們?nèi)乙荒昵熬烷_始吃“水煮彩虹餐”，多好……

　　我們都知道，喝牛奶能強壯骨骼，但據(jù)最新研究顯示，水果在這方面的功能比牛奶更勝一籌。水果中的鈣含量，香吉士、檸檬、柳丁、奇異果，都排名前茅。美國《臨床營養(yǎng)期刊》今年初刊登北愛爾蘭食品與健康中心的一項研究成果，這是一個關(guān)于水果與骨密度的研究。

　　研究指食物中大量酸性物質(zhì)是降低骨質(zhì)強度的一重要因素，多吃中和酸性的食物就可擁有強壯骨質(zhì)，多數(shù)水果及蔬菜都具有這種作用。

　　研究人員評估了1345位12～15歲青少年的營養(yǎng)習(xí)慣及骨質(zhì)健康程度。他們對每個孩子都徹底的訪問，每一餐吃什么?每一種食物的分量吃多少?結(jié)果顯示，喜歡吃大量水果的女孩具有最強壯的骨質(zhì)。

　　研究指出，調(diào)查具有普遍性，排除已知如體重、運動等對骨質(zhì)健康的影響。

　　營養(yǎng)師主張多吃纖維質(zhì)含量高的蔬果，有研究指出，1天2顆奇異果，連續(xù)4周，能有效改善便秘，以及大腸激躁癥所引起的便秘。

　　保健營養(yǎng)系教授劉珍芳與消化內(nèi)科主任張君照曾進行“奇異果改善腸胃道健康效應(yīng)之評估”研究，自門診篩檢合適受試者70人，包括54名便秘型大腸激躁癥患者與16名健康者，平均年齡為28.4歲，并隨機分配患者每天吃2顆奇異果或2顆安慰劑，與每天吃2顆奇異果的健康者比較。

　　連續(xù)吃4周后，用X光、檢測膠囊了解受試者受測前后的體內(nèi)腸道蠕動的時間及每日排便狀況、糞便特性，包括糞便重量、干濕程度、排便規(guī)律性等，發(fā)現(xiàn)便秘改善了。

　　劉珍芳說明，蔬果纖維高、水分足，有助于腸道健康，多可改善大腸激躁癥或其他便秘狀況，奇異果除了膳食纖維豐富外，還有獨一無二、僅存在于奇異果的特殊酵素actinidin(一種含硫蛋白分解)，能與腸道中的接收器結(jié)合，促進腸道蠕動。

　　繼香蕉減肥法后，日本新流行“奇異果減肥”，素有水果博士的本橋登，公開自身實行多年的奇異果早餐減肥法，成為電視節(jié)目減肥測試的新素材。本橋登發(fā)現(xiàn)，奇異果中含有可以促進代謝分解多余體脂肪的“肉堿”，他每天力行奇異果早餐減肥法，一年健康瘦下12公斤。

　　本橋登指出，一天一餐吃一個，一天不超過3顆。建議最好用餐同時一起吃奇異果，效果會更好。

　　簡單的奇異果生菜沙拉、奇異果漢堡、或者一杯新鮮奇異果汁，都是清爽開胃的餐點，想要瘦下來的朋友，不妨嘗試這種沒負(fù)擔(dān)的健康減肥。

　　本橋登還說，“奇異果含有豐富的膳食纖維，可以解除便秘的問題，不只女性，男性也一樣，便秘的問題能解決，對人體就是很大的幫助。”

　　奇異果含有2種水溶性及非水溶性的膳食纖維：

　　水溶性膳食纖維：遏止小腸吸收過多脂肪。

　　非水溶性膳食纖維：排出腸內(nèi)老廢物質(zhì)、改善便秘，如海綿一樣膨脹，刺激大腸的蠕動作用、促進排便。

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