人進(jìn)食后，首先食物通過(guò)口腔的咬碎、咀嚼后咽入食管，再推入胃內(nèi)，在胃中，食物與胃內(nèi)容物徹底混合、儲(chǔ)存，成批定量地經(jīng)幽門(mén)輸送達(dá)小腸。蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步消化，而高脂溶性物質(zhì)，如：酒精在胃中被少量吸收，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、電解質(zhì)等物質(zhì)被完全消化吸收的場(chǎng)所則在小腸。小腸內(nèi)壁表面存在環(huán)形皺折，在多種消化液的輔助下，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸被充分完全地吸收，最后形成的食物殘?jiān)诖竽c停留1－2天，吸收掉每天約1500－2000ml的剩余水分，經(jīng)腸蠕動(dòng)，將其以糞便的形式排出體外。暴飲暴食就會(huì)完全打亂胃腸道對(duì)食物消化吸收的正常節(jié)律。

在食物的消化吸收中，一些附屬器官發(fā)揮著同樣重要的作用。胰腺內(nèi)分泌胰島素調(diào)節(jié)血糖，外分泌多種消化酶，胰淀粉酶消化碳水化合物，胰脂肪酶消化脂肪，胰蛋白酶、糜蛋白酶消化蛋白質(zhì)。肝臟如同一個(gè)龐大的生化加工廠，肝細(xì)胞參與各種物質(zhì)的代謝和合成，包括酒精的代謝，而且每天分泌約600－1200ml的膽汁，經(jīng)膽管排泌進(jìn)入膽囊儲(chǔ)存，需要時(shí)排入十二指腸，幫助脂肪的消化。暴飲暴食則會(huì)在短時(shí)間內(nèi)需求大量消化液，明顯加重附屬消化器官負(fù)擔(dān)。

胃腸壁中存在完整的神經(jīng)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)，其中腸肌間神經(jīng)叢控制主要的胃腸道動(dòng)力，腸粘膜下神經(jīng)叢控制主要的粘膜感覺(jué)功能，進(jìn)食后食物刺激粘膜下感覺(jué)神經(jīng)細(xì)胞釋放神經(jīng)遞質(zhì)，“通知”肌間運(yùn)動(dòng)神經(jīng)細(xì)胞，對(duì)胃腸道運(yùn)動(dòng)進(jìn)行調(diào)控，保證人體每天規(guī)律的食欲和排便。過(guò)年前，人們工作變得更加忙碌，整天除了工作還有很多應(yīng)酬，許多人整天泡在酒局、飯局中，暴飲暴食，生活極度不規(guī)律，情緒亢奮、精神緊張會(huì)影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)導(dǎo)致胃腸道動(dòng)力—感覺(jué)系統(tǒng)失調(diào)而致病。

暴飲暴食后會(huì)出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹、精神恍惚、腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘，嚴(yán)重的會(huì)引起急性胃腸炎，甚至胃出血；大魚(yú)大肉、大量飲酒會(huì)使肝膽超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，肝細(xì)胞加快代謝速度，膽汁分泌增加，造成肝功能損害，誘發(fā)膽囊炎、肝炎病人病情加重，也會(huì)使胰腺大量分泌，十二指腸內(nèi)壓力增高，誘發(fā)急性胰腺炎，重癥者可致人非命。研究發(fā)現(xiàn)，暴飲暴食后2小時(shí)，發(fā)生心臟病的危險(xiǎn)幾率增加4倍。發(fā)生腹瀉時(shí)，老年人因大量丟失體液，全身血循環(huán)量減少，血液濃縮粘稠，流動(dòng)緩慢，而引發(fā)腦動(dòng)脈閉塞，腦血流中斷，腦梗塞形成。一旦出現(xiàn)上述不良后果，也不必驚慌失措，癥狀重者應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行正確處理，以防延誤。

飲食紊亂的女性通常需要專(zhuān)家的幫助，但是自我?guī)椭矔?huì)有效，但是認(rèn)知行為療法尤其有效，特別是如果病人治療的很早，家庭咨詢、心理療法、上門(mén)治療、抗抑郁藥也都有效。英國(guó)一項(xiàng)試驗(yàn)研究，教給厭食癥患者的父母一些心理療法技巧，這使得重新住院率更低（10%），所以英國(guó)和美國(guó)正在進(jìn)行更大規(guī)模的臨床試驗(yàn)。但是，因?yàn)榧彝スδ苷系K通常是激發(fā)飲食紊亂的原因，所以這個(gè)需要父母大量努力的療法不太可能對(duì)每個(gè)人都有效。關(guān)于健康和營(yíng)養(yǎng)的教育會(huì)有幫助，但是最終還是取決于病人自己的決心。她們需要學(xué)會(huì)怎樣去改變她們的行為，怎樣重新訓(xùn)練她們的身體來(lái)識(shí)別是否過(guò)飽，養(yǎng)成正常的飲食習(xí)慣，使她們遠(yuǎn)離食物癮。最重要的是，她們需要去除關(guān)于個(gè)人體重對(duì)個(gè)人影響的障礙思維和感覺(jué)，調(diào)整負(fù)面的身體形象。

病癥

暴飲暴食可能是最常見(jiàn)的飲食紊亂，其特征是間斷性無(wú)法控制暴飲暴食（通常是隱蔽進(jìn)行），但是與食欲過(guò)盛不同，暴飲暴食患者不會(huì)強(qiáng)迫自己嘔吐或者吃瀉藥。結(jié)果暴飲暴食必然會(huì)導(dǎo)致體重極大增加。暴飲暴食癥患者發(fā)現(xiàn)很難處理傷心、憤怒、抑郁或焦慮的感覺(jué)，所以她們就是通過(guò)吃東西來(lái)排遣。很多人把這個(gè)過(guò)程描繪成一個(gè)恍忽狀態(tài)，說(shuō)她們?yōu)榱瞬焕速M(fèi)她們吃的食物，她們就是全部塞到嘴里，然后咽下去。所有肥胖的暴飲暴食癥者中，約有一半患有抑郁癥，而肥胖但不暴飲暴食的人中只有5%被診斷為患有抑郁癥。暴飲暴食患者通常精神沮喪，沒(méi)有自信，可能還會(huì)有其它的問(wèn)題，如戀愛(ài)或工作困難。

對(duì)暴飲暴食癥（BED）患者來(lái)說(shuō)，食物是一種癮，從某種意義上來(lái)說(shuō)，是最難治療的一種癮，因?yàn)橛芯瓢a或毒癮的人通常可以慢慢完全避免酒和毒品，但是不可能完全放棄食物。當(dāng)吃的過(guò)多成為一種慢性病時(shí)，暴飲暴食癥患者最后會(huì)以暴飲暴食來(lái)安排她們的時(shí)間。為了吃，她們可能不去上班、不去上學(xué)或者避免與人接觸，這種隱蔽行為意味著暴飲暴食癥患者最后完全把自己孤立起來(lái)。吃得過(guò)多，對(duì)身體的影響是血糖不穩(wěn)定、對(duì)食物的渴求、胃疼、畏熱怕寒、頭疼、新陳代謝紊亂、月經(jīng)不調(diào)。伴隨著肥胖又有其它很多疾病的風(fēng)險(xiǎn)：高血壓、高膽固醇、血管阻塞、心臟病、中風(fēng)、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥、慢性腎臟問(wèn)題或腎臟衰竭以及某些癌癥。

食欲過(guò)盛

食欲過(guò)盛可能會(huì)食欲非常大，但不長(zhǎng)胖。食欲過(guò)盛患者在的地方，大量的食物會(huì)被一掃而空，在她們的房間里會(huì)發(fā)現(xiàn)空的包裝袋和瓶瓶罐罐。有些食欲過(guò)盛患者專(zhuān)門(mén)吃容易吐出的食物，加工谷物、液體沙司、牛奶飲料或冰激凌這些東西通常比固體食物，如肉或面包，更容易吐出來(lái)。吃完飯之后食欲過(guò)盛患者通常就躲到洗手間去了，盡管很多人都認(rèn)為她們是在刷牙，但是洗手間里和她們的嘴里會(huì)有嘔吐的氣味。嘔吐之后刷牙，會(huì)導(dǎo)致牙齒琺瑯質(zhì)比正常情況下腐蝕更快，所以食欲過(guò)盛者可能牙齒不好（用氟化物清洗嘴巴腐蝕性更?。?。

食欲過(guò)盛患者一般性格外向、自信、自立，但是內(nèi)心她們很焦慮，沒(méi)有安全感。她們害怕批評(píng)，避免不同意見(jiàn)。因?yàn)樗齻兒茈y處理和表達(dá)她們的感情需求，所以她們就直接吐出來(lái)。大多數(shù)食欲過(guò)盛者關(guān)注吃喝飲食已經(jīng)很多年了。這可能是源于父母對(duì)飲食的擔(dān)心，或者是瘦削與“被人接受”之間的聯(lián)系。很多人節(jié)食失敗的時(shí)候，就去用藥物摧瀉，擔(dān)心沒(méi)有別的辦法可以減肥。矛盾的是，這個(gè)時(shí)候飲食紊亂可以暫時(shí)提高自信，源于一種不該有的成就感。食欲過(guò)盛者會(huì)撒謊，她們裝作不需要節(jié)食，就能變得這么苗條。但是，食欲過(guò)盛者的安慰來(lái)自于吃東西，以及他催瀉的時(shí)候的那種寬慰。這種安慰成為控制感情的讓她們上癮的方式。一旦狂吃、催瀉的循環(huán)開(kāi)始形成，身體和精神上的后果會(huì)破壞她們最初的自我價(jià)值感和控制力。

食欲過(guò)盛被錯(cuò)誤的認(rèn)為沒(méi)有厭食癥或癮那么危險(xiǎn)，因?yàn)槿绱耸秤^(guò)盛尤其有危害。盡管死亡率低，但它會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的精神和身體危害。食欲過(guò)盛者把自己同朋友和家庭孤立起來(lái)，迷茫、情緒不穩(wěn)定、易怒，除了等待下次狂吃、催瀉之外無(wú)法集中精力做任何事情。經(jīng)常嘔吐導(dǎo)致臉頰和下巴部位異常腫脹，會(huì)在手后面和指關(guān)節(jié)長(zhǎng)胼胝體。食欲過(guò)盛者可能會(huì)月經(jīng)不規(guī)律，或者月經(jīng)完全停止。經(jīng)常嘔吐會(huì)導(dǎo)致脫水，會(huì)導(dǎo)致鉀和鈉流失，引起體內(nèi)電解質(zhì)失衡。這會(huì)導(dǎo)致心跳異常，可能導(dǎo)致心臟衰竭和死亡。嘔吐時(shí)釋放的胃酸會(huì)導(dǎo)致牙齒變壞，氣味難聞。嘔吐還會(huì)引起口腔潰瘍、嗓子沙啞、胃功能紊亂。長(zhǎng)期食欲過(guò)盛者還會(huì)食管發(fā)炎或破裂，甚至胃破裂。

肥胖

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院消化中心主任張聲生說(shuō)，現(xiàn)代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起來(lái)更加困難，多余的“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”堆積在體內(nèi)，其后果就是肥胖和一系列富貴病?！盁o(wú)數(shù)科學(xué)研究證實(shí)，肥胖會(huì)帶來(lái)包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、膽囊炎等，再加上由此帶來(lái)的并發(fā)癥，可能達(dá)到上百種，非?？膳?。”洪昭光說(shuō)。

胃病

張聲生說(shuō)，吃得過(guò)飽所帶來(lái)的直接危害就是胃腸道負(fù)擔(dān)加重，消化不良。此外，人體胃黏膜上皮細(xì)胞壽命較短，每2-3天就應(yīng)修復(fù)一次。如果上頓還未消化，下頓又填滿胃部，胃始終處于飽脹狀態(tài)，胃黏膜就不易得到修復(fù)的機(jī)會(huì)，胃大量分泌胃液，會(huì)破壞胃黏膜，屏障，產(chǎn)生胃部炎癥出現(xiàn)消化不良癥狀，長(zhǎng)期以往，還可能發(fā)生胃糜爛、胃潰瘍等疾病。

腸道疾病

中國(guó)臺(tái)灣科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，脂肪堵塞在腸道里，會(huì)造成腸阻塞，大便黑色、帶血，通便不暢。

疲勞

吃得過(guò)飽，會(huì)引起大腦反應(yīng)遲鈍，加速大腦的衰老。人們?cè)诔燥柡?，身上的血液都跑到腸胃系統(tǒng)去“工作”了，容易讓人長(zhǎng)期處于疲勞狀態(tài)，昏昏欲睡。

癌癥

日本科學(xué)家指出，吃得太飽會(huì)造成抑制細(xì)胞癌化因子的活動(dòng)能力降低，增加患癌幾率。

老年癡呆

日本有關(guān)專(zhuān)家還發(fā)現(xiàn)，大約有30%-40%的老年癡呆病人，在青壯年時(shí)期都有長(zhǎng)期飽食的習(xí)慣。

骨質(zhì)疏松

長(zhǎng)期飽食易使骨骼過(guò)分脫鈣，患骨質(zhì)疏松的概率會(huì)大大提高。

腎病

飲食過(guò)量會(huì)傷害人的泌尿系統(tǒng)，因?yàn)檫^(guò)多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢(shì)必加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

急性胰腺炎

晚餐吃得過(guò)好過(guò)飽，加之飲酒過(guò)多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎。

神經(jīng)衰弱

晚餐過(guò)飽，鼓脹的胃腸會(huì)對(duì)周?chē)鞴僭斐蓧浩?，使興奮的“波浪”擴(kuò)散到大腦皮質(zhì)其他部位，誘發(fā)神經(jīng)衰弱。

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