什么是211餐盤?
總的來說，它是每一餐的食物比例，或者食物框架。在飲食的選擇上可以幫助你“抓大放小”。解決因?yàn)槿狈I養(yǎng)知識而不知道如何改變的現(xiàn)狀，和聽信歪理邪說而損害健康的狀況。
【蔬菜水果】提供大量的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物，具備身體不可缺少的營養(yǎng)素。簡單配菜：綠色占一半，搭成彩虹色，炒菜要少油。
【主食】是能量的主要來源，還提供大量維生素和膳食纖維，對于健康很重要。精細(xì)主食只占1/3，粗雜糧占1/3，薯類占1/3，不要把餅干、蛋糕這些零食當(dāng)主食。
【高蛋白食物】能夠提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來維持身體的肌肉營養(yǎng)，同時(shí)也是補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣的主要來源。每天一點(diǎn)魚肉蛋奶豆，拒絕油炸。
特別提示：糖尿病病友的餐盤比例，蔬菜水果50%，主食25%，蛋白質(zhì)35%（生胴）。
211餐盤 低碳水低糖的做法
用料
低脂牛肉碎
60克或更少
洋蔥
1/4個(gè)
雞蛋
1只
芹菜（含葉子）
40克
胡蘿卜
一小根
鹽
適量
食用油
適量
糙米
30克
無糖麥片或鋼切麥片
30克
制作過程
浸泡糙米和麥片約一個(gè)小時(shí)，加水煮20-30分鐘至適合個(gè)人口感。芹菜切片，胡蘿卜切片，鍋中放少雨油放入芹菜和胡蘿卜炒香，少許鹽出鍋。可以加些水看個(gè)人喜好。牛肉碎中加少許鹽少許水用勺子朝一個(gè)方向攪拌類似這個(gè)圖片的狀態(tài)（圖片來自網(wǎng)絡(luò)），就是家里餃子餡包子餡更干一些的狀態(tài)。切細(xì)洋蔥后加入肉末中朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌，最后挖一個(gè)小坑打入雞蛋。放入蒸鍋中蒸熟。這樣的蒸牛肉不腥不膩。覺得膽固醇太高的可以減少牛肉或者減少雞蛋。最后擺盤：主食占1/4；牛肉占1/4；蔬菜占1/2。
