在歲月的長河中，中老年人為家庭和社會辛勤付出，如今到了安享晚年的時光，更應注重自身健康。合理的飲食是保持活力、延緩衰老的關(guān)鍵，特別是富含高蛋白的食物，能為身體提供充足的營養(yǎng)，讓您腿腳有勁，容光煥發(fā)。今天，就為大家?guī)?種高蛋白美食的詳細做法，希望能為中老年人的餐桌增添美味與健康。

辣子雞

準備食材：雞胸肉、干辣椒、蒜末、花椒、白芝麻

具體做法：

1. 雞胸肉清洗干凈切成丁，放入碗中，加入姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和胡椒粉、1勺淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘備用。

2. 起鍋倒入多一點食用油，油熱雞塊下鍋炸至金黃撈出，再復炸一遍撈出備用。

3. 另起鍋，少油放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的雞丁，翻炒均勻，加1勺芝麻翻炒均勻即可，就可以開吃啦！

豆芽炒肉絲

材料：豬肉里脊 200g、黃豆芽 300g、青椒 1個（可選）、姜蒜 適量、醬油 1勺、料酒 1勺、生抽 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量

步驟：

1. 肉絲處理：豬肉里脊洗凈，切成細絲，用1勺醬油、1勺料酒、少許鹽和胡椒粉腌制10-15分鐘。

2. 豆芽準備：豆芽洗凈，撈出瀝干水分，若有豆皮可輕輕去掉。

3. 青椒切絲：青椒去籽后切成細絲（可選，增添色彩與口感）。

4. 姜蒜處理：姜切末，蒜切片備用。

5. 炒肉絲：鍋中倒入少許食用油，油熱后加入姜蒜末爆香，接著將腌制好的肉絲加入鍋中，用中火翻炒至肉絲變色。

6. 加入豆芽和青椒：將洗凈的豆芽和青椒絲加入鍋中，繼續(xù)翻炒。豆芽炒至稍微變軟，但要保持脆感。

7. 調(diào)味：加入適量的鹽和白胡椒粉，快速翻炒均勻。最后加入少許生抽增加鮮味，炒勻后即可出鍋。

黃花魚裙帶菜湯

食材：

黃花魚：冰鮮魚，眼透亮、腮鮮紅、腹緊實

裙帶菜：干品，墨綠無沙，忌潮解變黃

豆腐：嫩豆腐或內(nèi)酯豆腐（300g）

做法：

1.裙帶菜用冷水泡發(fā)10分鐘，豆腐切塊，魚洗凈擦干用姜片腌制10分鐘去腥。

2.鍋中倒油，魚煎至兩面金黃，下姜片、蔥段炒香，倒入適量開水大火煮10分鐘至湯白，撇凈浮沫。

3.倒入豆腐、裙帶菜煮10分鐘。

4.放撈出姜片，放入蔥結(jié)、撒入蔥花、鹽、白胡椒粉提香即可。

絲瓜雞蛋燴豆腐

材料：絲瓜 1根、雞蛋 2個、老母雞豆腐 200g、大蒜 2瓣（切末）、食用油 適量、鹽 適量、醬油 1大勺、料酒 1小勺、雞精 少許、水 適量

做法步驟：

1. 準備材料：絲瓜去皮切成段，雞蛋打散，豆腐切塊，大蒜切末備用。

2. 炒雞蛋：鍋中加油，油熱后倒入打散的雞蛋，快速翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。

3. 炒蒜末：鍋中再加少許油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 加入絲瓜：將切好的絲瓜段加入鍋中，翻炒2-3分鐘，絲瓜變軟。

5. 加入豆腐：加入豆腐塊，輕輕翻動，避免豆腐碎裂。

6. 加水燉煮：加入適量的水，放入1大勺醬油，1小勺料酒，少許鹽和雞精，攪拌均勻后，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。

7. 加入雞蛋：最后將炒好的雞蛋加入鍋中，攪拌均勻后，再煮2-3分鐘，湯汁稍收，炒勻即可出鍋。

香煎豆腐

食材：豆腐、蒜沫、蔥花、雞蛋一個、少許玉米淀粉

做法：

1、豆腐切塊，切好蒜沫和蔥花備用

2、調(diào)一個秘制醬汁，兩勺勺蒜沫、兩勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和雞粉、一勺玉米淀粉，加入半碗清水攪勻備用

3、豆腐先沾上一圈淀粉，然后再裹上雞蛋液，熱鍋熱油，放入豆腐小火慢煎至兩面金黃。

4、煎好后倒入調(diào)好的醬汁，煮至湯汁變稠，撒上蔥花就可以出鍋啦

萵筍絲炒肉片

材料：萵筍 200g、豬肉里脊 150g、紅椒 1個（可選，增加色彩）、大蒜 適量、生姜 適量、醬油 適量、食用油 適量、白胡椒粉 適量、料酒 適量、鹽 適量、白糖 適量、水淀粉 適量

做法：

1. 準備食材：萵筍去皮切成細絲，紅椒切成細條；豬肉里脊切薄片，用料酒、醬油、白胡椒粉腌制10分鐘；大蒜和生姜切末備用。

2. 焯水萵筍絲：鍋中加水燒開，加入少許鹽，將萵筍絲放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒肉片：鍋中加油，油熱后加入蒜末和姜末炒香，再放入腌制好的肉片，翻炒至肉片變色，盛出備用。

4. 炒萵筍絲：鍋中再加油，放入焯過水的萵筍絲，快速翻炒均勻，保持萵筍的脆感。

5. 調(diào)味：加入少許醬油、白糖、鹽，繼續(xù)翻炒均勻，確保萵筍絲入味。

6. 合并肉片：將炒好的肉片加入鍋中，與萵筍絲一起翻炒均勻，讓味道充分融合。

7. 勾芡收汁：加入適量的水淀粉，攪拌均勻，待湯汁濃稠后即可出鍋。

8. 裝盤：盛出炒好的萵筍絲炒肉片，擺盤裝飾，可以撒上一些紅椒條作為點綴。

胡蘿卜燉排骨

食材：排骨、胡蘿卜、蔥姜、料酒、鹽、生抽、冰糖

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 胡蘿卜去皮切塊，蔥姜切末。

3. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

4. 加入蔥姜末、生抽翻炒均勻，加入適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。

5. 放入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘，至排骨和胡蘿卜軟爛，加鹽調(diào)味即可。

香菇蒸雞腿

食材：雞腿、香菇、蔥姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、淀粉

做法：

1. 雞腿洗凈，去骨切成小塊，用鹽、料酒、生抽、蠔油、淀粉腌制15分鐘。

2. 香菇泡發(fā)后洗凈，切成小塊。蔥姜切末。

3. 把香菇塊放在盤子底部，上面鋪上腌制好的雞腿塊，撒上蔥姜末。

4. 鍋中加水燒開，放入盤子，大火蒸20 - 25分鐘，至雞腿熟透即可。

中老年人，別再過分節(jié)儉，這些高蛋白美食做法簡單，營養(yǎng)豐富，多吃它們，讓您的身體更健康，腿腳更有勁，生活更有滋味，輕松展現(xiàn)年輕活力！ #優(yōu)質(zhì)好文激勵計劃#

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