01夏日西瓜趣聞

近日，上海持續(xù)高溫，橙色預(yù)警接連不斷。對于小U而言，除了空調(diào)，其他地方都仿佛是遙不可及的遠(yuǎn)方。此時此刻，最適合享受的夏日組合莫過于：空調(diào)、WIFI和西瓜。

想象一下，在空調(diào)的清涼中，你一口接一口地品嘗著冰鎮(zhèn)西瓜，每一口都帶來一絲清涼。如果用勺子細(xì)心地剜出西瓜最中間的那塊，再緩緩送入嘴中，那感覺，簡直爽到了極致。

然而，這位備受喜愛的西瓜，卻常常陷入爭議，被各種謠言所困擾。小U不禁擔(dān)憂，隨著時間的推移，我們的西瓜恐怕難以幸免于難，即將再次成為攻擊的對象。因此，小U決定先發(fā)制人，為西瓜洗清冤屈，還其清白之名。

▲ 西瓜的水分與糖分

西瓜被譽為“夏日里的清涼果”，其水分含量高達(dá)91%-93%，是夏季補充水分的理想選擇。此外，西瓜還含有約5%的糖類物質(zhì)，如葡萄糖和果糖，為夏日帶來一絲甜蜜。而桃子，作為另一種夏日水果，其水分含量也相當(dāng)可觀，約為85%，且含糖量略高于西瓜，達(dá)到12%，為人們帶來了不同的口感體驗。

由上文所述，我們可以清晰地看到，桃子和西瓜這兩種夏日水果中，都富含了大量的水分和糖分。當(dāng)這兩種水果一同食用時，人們不僅能夠享受到雙倍的糖分帶來的甜蜜，更能感受到雙倍的滿足感。然而，這并不會引發(fā)任何特殊的化學(xué)反應(yīng)，更不會產(chǎn)生任何有毒有害的物質(zhì)。因此，關(guān)于“西瓜內(nèi)部能長出塑料”的謠言，顯然是毫無科學(xué)依據(jù)的。

▲ 胎座纖維素揭秘

近日，一則關(guān)于西瓜的新聞引發(fā)了廣泛關(guān)注。有報道稱，一位來自山東的女士在切西瓜時，驚訝地發(fā)現(xiàn)瓜瓤中竟藏有“塑料紙”。據(jù)稱，這種塑料紙不僅柔韌度堪比塑料袋，而且在水流沖洗下會越來越白，與日常使用的塑料袋無異。有人猜測，這可能是由于西瓜中的乙烯發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了聚乙烯（PE），而聚乙烯正是塑料的一種。然而，從現(xiàn)有技術(shù)來看，乙烯在高溫高壓條件下才能通過聚合反應(yīng)生成聚乙烯，但這樣的條件對于水果來說顯然無法實現(xiàn)。此外，還有傳聞稱這些“塑料紙”是人為塞入的，與給水果打針的原理相似。但西瓜破皮后放入異物而不腐爛，這一說法顯然也站不住腳。

那么，這些看似塑料的物質(zhì)究竟是何方神圣？

原來，這些看似塑料的物質(zhì)是由纖維素所構(gòu)成。在我們所食用的西瓜中，存在一個被稱為“胎座”的組織，它遍布于所有葫蘆科植物之中。當(dāng)你剖開冬瓜或絲瓜時，會看到種子以一串串的形式呈現(xiàn)，這些種子被類似絲狀或絮狀的纖維素組織所連接，而這個組織正是胎座。

02西瓜真相與科學(xué)

▲ 西瓜纖維素的成因與分解

而西瓜的胎座尤為顯著，它不僅將種子有序地串聯(lián)在一起，還占據(jù)了整個果實的空間。胎座內(nèi)富含大量纖維素，這些纖維素在果實生長初期尤為豐富，它們?nèi)缤Ъ馨阒沃麑嵉男螒B(tài)，同時也為嫩西瓜的柔韌口感提供了有力支撐。

然而，隨著果實的逐漸成熟，胎座中的纖維素會受到纖維素酶的作用而降解，部分細(xì)胞甚至?xí)撾x纖維素網(wǎng)絡(luò)，成為單獨的細(xì)胞，這正是熟透西瓜口感“沙”化的原因。而我們通常所說的西瓜中的“塑料”，實際上是指那些纖維素含量較高、未被纖維素酶完全降解的胎座部分。

▲ 科學(xué)角度解析謠言

至此，我們的科普講解告一段落。希望在這個炎炎夏日，大家能保持冷靜，不被流言蜚語所困擾，安心享受吃瓜的樂趣。同時，不妨在享用西瓜的間隙，聆聽小U的科普講解，感受科學(xué)帶來的清涼與愜意。

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