豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐皮是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品，是用豆類做的一種食品。在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

麻辣豆腐皮

主料：干豆腐，黃豆芽，香菜，植物油，蔥，姜，大蒜，花椒，豆瓣醬。生抽，白糖，雞精，淀粉，辣椒末

1.將干豆腐切成條狀

2.切蔥花，姜切末，蒜切片，香菜切小段

3.鍋中加水下黃豆芽焯水至斷撈出在水中放涼

4.鍋中加入熱油，下花椒，姜末，蒜片和一半蔥花爆香

5.下豆瓣醬小火炒出紅油

6.下入適量的白開水，鹽，生抽，白糖，雞粉，大火燒開

7.下入干豆腐，淋入適量的淀粉，加熱使湯汁變得濃稠

8.將煮熟的豆腐盛出，蓋在黃豆芽上，撒上香菜，蔥花，辣椒末加油燒熱至冒煙，將油淋在蔥花和辣椒上即可。

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