蘑菇鮮蠶豆

春天的時令菜，新鮮的蠶豆，鮮嫩的蘑菇，再加入腌菜提味，眉毛都要鮮掉了。

用料：蠶豆200克，口蘑/白蘑菇5個，五花肉一小塊，雪菜或者白腌菜少許，小米椒1個，生抽少許，鹽少許，糖少許

蘑菇鮮蠶豆的做法：

蠶豆去皮，口蘑切片，小米椒切小圈。

五花肉切細(xì)絲

鍋里入少許，7層熱放入肉絲煸炒。

將五花肉的油都煸出，有了豬油的香味，這道菜才更香。

入口蘑片，翻炒。

加入蠶豆瓣繼續(xù)煸炒。

加入腌菜。

加入小米椒翻炒，放一勺鹽，半勺糖（可不放）少許生抽，翻遍均勻。

出鍋。

小貼士：蠶豆?fàn)I養(yǎng)極其豐富，蛋白質(zhì)含量平均為30%，是食用豆類中僅次于大豆的高蛋白作物，被認(rèn)為是植物蛋白的重要來源。蠶豆蛋白中氨基酸種類齊全，8種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富。蠶豆淀粉含量高達(dá)48%，且以直鏈淀粉為主，脂肪含量較低，僅占0.8%，其中飽和脂肪酸占11.4%，不飽和脂肪酸占88.6%。蠶豆的礦物質(zhì)種類齊全，其中含硫0.23%、磷1.2%、鐵0.5%、鎂0.14%、鈣0.19%，同時也是 維生素、尼克酸 的重要營養(yǎng)來源。返回搜狐，查看更多