存儲(chǔ)時(shí)間：2-3天

羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。

羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分

營(yíng)養(yǎng)元素 含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素 含量(每100克) 能量 118 千卡 蛋白質(zhì) 20.5 克 脂肪 3.9 克 碳水化合物 0.2 克 維生素A 11 微克 維生素E 0.31 微克 硫胺素 0.15 毫克 核黃素 0.16 克 膽固醇 60 克 鉀 403 毫克 鈉 69.4 毫克 鈣 9 毫克 鎂 22 毫克 鐵 3.9 毫克 錳 0.03 毫克 鋅 6.06 毫克 銅 0.12 毫克 磷 196 毫克 硒 7.18 微克 碘 7.7 微克 煙酸 5.2 毫克

羊肉的功效

溫補(bǔ)脾胃
溫補(bǔ)肝腎
補(bǔ)血溫經(jīng)
助元陽(yáng)
補(bǔ)精血
療肺虛
益勞損

如何挑選羊肉

購(gòu)買羊肉時(shí)要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤(rùn)，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤(rùn)且富有彈性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。

羊肉的儲(chǔ)存方法

羊肉不適宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報(bào)紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個(gè)月不變質(zhì)。

羊肉營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

羊肉相關(guān)人群

一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

羊肉制作小知識(shí)

1. 煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
2. 吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。

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