40年大廚：燉番茄牛肉蔬菜濃湯多加1勺這，肉質(zhì)軟爛不塞牙！大廚教的小秘訣，善用洋蔥皮讓風(fēng)味更濃郁，不用加入很多種類的蔬菜喔！整個(gè)湯充滿牛肉的鮮與蔬菜的甜，加上使用百味來羅勒意大利面醬，讓湯更增添了香氣與顏色，一鍋菜與肉滿滿，健康也滿滿！

番茄牛肉蔬菜濃湯

食材：

牛肋條(牛腩)500g、洋蔥1顆、蒜頭1瓣、番茄1顆、高麗菜200g

調(diào)味料：

羅勒意大利面醬5大匙、番茄醬2大匙、糖(可略)2小匙、月桂葉1片、醬油2小匙、鹽/黑胡椒適量

做法：

1.備料： 1. 牛肋條切塊滾水汆燙1分鐘，再以冷水沖洗干凈。2. 番茄和洋蔥切丁，蒜切末，高麗菜切小塊。3. 洋蔥皮留下。

2.湯鍋中加入2大匙油炒洋蔥皮，炒出香味干縮后取出。

3.原鍋直接下牛肉炒香，再加入洋蔥與番茄，炒出香味。

4.加入番茄與調(diào)味料一起拌炒。ps：調(diào)味料中有加糖，是因?yàn)槲壹依蠣敳幌菜幔圆派晕⒓右恍┢胶馑嵛?，可以試試味道酌量添加?/p>

5.加入高麗菜以及足量的水，高麗菜會煮軟，水不用加到淹沒高麗菜。

6.將洋蔥皮用鹵包袋裝起來，放進(jìn)湯鍋一起熬煮。步驟5煮滾后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，燉煮約1個(gè)小時(shí)至牛肉煮到軟嫩，起鍋前再以鹽及黑胡椒調(diào)味。

小貼士：

1.牛肋條的脂肪比較多，不喜太油的話，可以切除部分油脂，但別太多，湯還是要有些油分才好喝喔！

2.番茄先切十字滾水燙過去皮，再切丁口感會比較好，不介意番茄皮也可省略此步驟。返回搜狐，查看更多