番茄燉牛肉是一道經(jīng)典的家常菜，它將新鮮的番茄和嫩滑的牛肉巧妙結(jié)合，湯汁酸甜可口，牛肉軟爛入味。為了做出又軟爛又好吃的番茄燉牛肉，我們需要注意選材、處理牛肉、調(diào)味、火候等方面的技巧。下面我將為你詳細(xì)介紹一種經(jīng)典的做法：

材料：牛肉（牛腩或牛筋）：500克；番茄：3-4個(gè)，切塊；大蔥：1根，切段；姜塊：3片，拍扁；蒜頭：適量，切片；料酒：2湯匙；生抽：2湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；砂糖：適量；食用油：適量；溫水：適量

步驟：

1、處理牛肉：牛肉切塊，大小適中，厚度不宜過厚，這樣更容易入味。將牛肉放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，燙熟后撈出備用。

2、炒制番茄醬：鍋中加適量的食用油，放入拍扁的姜片和蒜片，小火煸炒出香味后，加入切塊的番茄。用中小火炒燉，番茄會(huì)逐漸變軟，出汁。用鍋鏟將番茄壓成泥狀，釋放更多的番茄汁液。

3、加入調(diào)味料：在番茄中加入料酒，生抽，適量鹽，適量白胡椒粉，適量砂糖，調(diào)味料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整。繼續(xù)小火煮，使番茄燉汁，形成番茄醬。

4、燉煮牛肉：番茄醬燉制好后，加入煮熟的牛肉塊。用中小火慢燉，時(shí)間可以掌握在1.5小時(shí)到2小時(shí)左右，直到牛肉變得非常軟爛，湯汁濃郁，入味即可。

5、最后調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以嘗試一下，看看是否需要再加鹽、砂糖或者白胡椒粉，使得味道更加均衡。

6、出鍋裝盤：將燉好的番茄牛肉撈出，裝盤，可以撒上一些切好的蔥花或者香菜點(diǎn)綴，增加顏色和香氣。

這樣，美味的番茄燉牛肉就做好了。燉制的過程中，火候是非常關(guān)鍵的，小火慢燉可以使得牛肉更加軟爛入味，番茄的酸味也能完全融入牛肉中，形成獨(dú)特的酸甜口感。希望你用心制作這道美味的番茄燉牛肉，為自己和家人帶來一份美味的享受！

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