大多數(shù)人的飲食習慣是一日三餐，怎樣安排好這一日三餐是有學問的。有的家庭安排得非常合理，吃的食物五花八門，而有的家庭的飲食則過于簡單，品種也極為單調。科學的方法是，一日三餐不僅要定時定量，更重要的是要保證營養(yǎng)供應，做到飲食平衡。

　　1．營養(yǎng)素的安排

　　在編制一日三餐的食譜時，首先要根據(jù)調配平衡飲食的方法和要求，計算出每一個人一天所需要的各種營養(yǎng)素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質的量，再根據(jù)主、副食的不同需要，安排一日三餐菜飯的內容、數(shù)量。

　　2．主食的安排

　　在安排主食食譜時，可根據(jù)每人的需要量，算出月定量來，要調整好營養(yǎng)搭配，即主食中不足的營養(yǎng)要從副食中補齊。為了利用蛋白質的互補作用，主食也不能全是大米和白面，還要安排些綠豆、紅小豆、玉米面、小米等混合著吃。

　　3.副食的安排

　　在副食的安排上，首先要考慮到蛋白質的供給。根據(jù)營養(yǎng)來計算，一個三口之家每天約需要205克蛋白質，一日三餐的主食中可提供約121克，這就需要從副食中補充84克蛋白質。但在這些蛋白質中，動物蛋白質最好能占全部蛋白質的三分之一，即68克，其他不足部分，可通過豆制品來補充。另外，還要考慮維生素和無機鹽的供給。由于這兩種營養(yǎng)素大多需要每天從新鮮蔬菜和水果中獲取，因此，每人每天最好能吃0.5千克新鮮蔬菜，而且以綠色或黃色、紅色、橙色等帶色的蔬菜為好。那種平時湊合，周末或月末“打牙祭”的辦法是不符合飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的，因為一下子吃太多的蛋白質和高脂肪食物，人體是無法大量吸收的，勢必造成營養(yǎng)的浪費。

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