大多數(shù)人的飲食習(xí)慣是一日三餐，怎樣安排好這一日三餐是有學(xué)問(wèn)的。有的家庭安排得非常合理，吃的食物五花八門(mén)，而有的家庭的飲食則過(guò)于簡(jiǎn)單，品種也極為單調(diào)?？茖W(xué)的方法是，一日三餐不僅要定時(shí)定量，更重要的是要保證營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，做到飲食平衡。

　　1．營(yíng)養(yǎng)素的安排

　　在編制一日三餐的食譜時(shí)，首先要根據(jù)調(diào)配平衡飲食的方法和要求，計(jì)算出每一個(gè)人一天所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)的量，再根據(jù)主、副食的不同需要，安排一日三餐菜飯的內(nèi)容、數(shù)量。

　　2．主食的安排

　　在安排主食食譜時(shí)，可根據(jù)每人的需要量，算出月定量來(lái)，要調(diào)整好營(yíng)養(yǎng)搭配，即主食中不足的營(yíng)養(yǎng)要從副食中補(bǔ)齊。為了利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，主食也不能全是大米和白面，還要安排些綠豆、紅小豆、玉米面、小米等混合著吃。

　　3.副食的安排

　　在副食的安排上，首先要考慮到蛋白質(zhì)的供給。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)來(lái)計(jì)算，一個(gè)三口之家每天約需要205克蛋白質(zhì)，一日三餐的主食中可提供約121克，這就需要從副食中補(bǔ)充84克蛋白質(zhì)。但在這些蛋白質(zhì)中，動(dòng)物蛋白質(zhì)最好能占全部蛋白質(zhì)的三分之一，即68克，其他不足部分，可通過(guò)豆制品來(lái)補(bǔ)充。另外，還要考慮維生素和無(wú)機(jī)鹽的供給。由于這兩種營(yíng)養(yǎng)素大多需要每天從新鮮蔬菜和水果中獲取，因此，每人每天最好能吃0.5千克新鮮蔬菜，而且以綠色或黃色、紅色、橙色等帶色的蔬菜為好。那種平時(shí)湊合，周末或月末“打牙祭”的辦法是不符合飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的，因?yàn)橐幌伦映蕴嗟牡鞍踪|(zhì)和高脂肪食物，人體是無(wú)法大量吸收的，勢(shì)必造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。

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