花椒具有溫中散寒、除濕止痛、殺蟲止癢等功效，主要用于緩解胃腸冷痛、風(fēng)寒濕痹、皮膚瘙癢等癥狀。花椒的用途主要有調(diào)味增香、藥用治療、驅(qū)蟲防腐、局部麻醉、改善食欲等。

1、調(diào)味增香

花椒是中式烹飪中常用的香辛料，其獨特的麻味和香氣能提升菜肴風(fēng)味?；ń烦Ｅc辣椒搭配使用，在川菜中尤為常見，如麻辣火鍋、水煮魚等?；ń愤€可制成花椒油或花椒粉，用于涼拌菜或蘸料。適量食用花椒能刺激唾液分泌，幫助消化。

2、藥用治療

花椒在中醫(yī)理論中歸脾、胃、腎經(jīng)，具有溫中止痛的功效。對于寒邪引起的胃脘冷痛、嘔吐泄瀉，可用花椒配伍干姜、高良姜等藥材煎服?；ń匪膿]發(fā)油成分對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。臨床常用花椒治療齲齒牙痛，方法是將花椒研末塞入齲洞。

3、驅(qū)蟲防腐

花椒揮發(fā)油中的檸檬烯等成分具有驅(qū)避昆蟲的作用。民間常用花椒布包放置于米缸、衣柜以防蟲蛀?，F(xiàn)代研究證實花椒提取物對倉儲害蟲有顯著驅(qū)避效果?；ń返目咕阅芤彩蛊淇捎糜谑称繁ｕr，傳統(tǒng)方法是將花椒與食鹽混合制成防腐調(diào)料。

4、局部麻醉

花椒中的羥基甲素等成分具有局部麻醉作用。中醫(yī)外治法則用花椒酒涂擦患處緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛。現(xiàn)代藥理實驗發(fā)現(xiàn)花椒麻醉效果相當(dāng)于普魯卡因。但需注意皮膚破損處禁用，過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)接觸性皮炎。

5、改善食欲

花椒的麻辣味覺刺激能反射性增加消化液分泌。對于食欲減退者，適量食用花椒可幫助恢復(fù)味覺敏感度?；ń愤€能促進胃腸蠕動，緩解功能性消化不良。但胃潰瘍患者應(yīng)慎用，避免刺激胃黏膜加重病情。

日常使用花椒需注意控制用量，過量可能引起口干舌燥等不適。孕婦及陰虛火旺者應(yīng)減少食用。藥用花椒建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用，不可自行加大劑量。保存花椒應(yīng)置于陰涼干燥處，防止香氣揮發(fā)?；ń冯m有多重功效，但出現(xiàn)嚴重病癥時仍需及時就醫(yī)，不可完全依賴花椒治療。

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