辣椒、大蔥、生姜、花椒、茴香、肉桂……可別小瞧這些調(diào)味料，它們不僅可以豐富菜肴口感，還具有特殊的保健價(jià)值，不妨經(jīng)常把它們加到菜肴中。

辣椒——幫助降血壓

《中國(guó)高血壓防治指南（2024年修訂版）》中介紹，相關(guān)慢性病前瞻性研究項(xiàng)目的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣食物，可以預(yù)防高血壓。

我國(guó)學(xué)者進(jìn)行的研究表明，辣椒等辣膳食的主要營(yíng)養(yǎng)素為辣椒素，通過(guò)作用于其特異性靶點(diǎn)辣椒素受體，促進(jìn)血管內(nèi)皮一氧化氮生成，從而擴(kuò)張血管及降低血壓。

吃辣一定要注意“度”。如果超過(guò)了身體能夠承受的程度就可能會(huì)拉肚子、嘔吐，這是身體在把不能承受的辣椒素排出來(lái)。

大蔥——通鼻、緩解感冒

河南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任謝金霞曾表示，蔥的一身都是寶，蔥的不同部位有著不同的功效。

如果平時(shí)有鼻塞、感冒等癥狀，可以把蔥白搗爛，抹在鼻子下面，這樣很快就可以讓鼻子通氣。用蔥須泡水喝，可以發(fā)汗，有緩解感冒的功效。

生姜——止嘔、助眠

生姜是一種常用的調(diào)味品，還是一味常用中藥。生姜素有“治嘔圣藥”之稱，不管出于什么原因?qū)е路次竾I吐，生姜都有非常好的治療效果。比如暈車，乘車時(shí)吃上2片生姜，會(huì)感覺(jué)舒服很多。生姜還能促進(jìn)消化液分泌，保護(hù)胃黏膜。

正確使用生姜還能起到助眠作用，把生姜切成姜絲，放入布袋里，放在枕邊，可以幫助失眠患者入睡。

大蒜——?dú)⒕?、暖?/strong>

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師周鳳玲曾介紹，不少研究表明，大蒜具有殺菌、抗菌的作用，特別是夏季對(duì)腸道內(nèi)大腸桿菌、痢疾桿菌具有抑制作用，具有一定殺傷力。大蒜適宜生吃，最好搗成蒜泥食用。在做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥，不僅提味，還能暖胃。

花椒——護(hù)嗓、止咳

河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院嗓音咽喉病門診主任醫(yī)師梅祥勝介紹，每天都吃冰糖梨或者花椒梨，可很好地保護(hù)嗓子。把梨對(duì)半切開(kāi)后，把花椒粒均勻地撒在梨上，再合起來(lái)蒸，吃的時(shí)候把花椒粒扔掉，只吃梨就行。花椒梨還有止咳的功效。

花椒葉可涼拌，在吃之前先焯一下水，去味，然后再加入鹽、醬油、陳醋、蒜泥等各種調(diào)料簡(jiǎn)單調(diào)味，拌勻后裝盤即成。花椒葉適合胃部及腹部冷痛、寒性痛經(jīng)等人食用。

茴香——緩胃疼、助消化

山西省中醫(yī)院腫瘤二科醫(yī)師劉妍妍表示，有的人手腳冰涼，稍微吃點(diǎn)涼東西就腸胃難受，可以吃點(diǎn)茴香。茴香是溫性的，有溫中散寒的功效，可以幫助緩解胃寒。

而且，茴香也有助改善消化功能，緩解氣滯、氣逆引起的胸悶、打嗝、腸痙攣、腹脹等情況。

可以將茴香切碎調(diào)味，分次加入面粉和水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，搓成一個(gè)個(gè)菜團(tuán)，放在籠屜上，隔水蒸20分鐘，蘸上自己喜歡的料汁吃。

小茴香——助眠、暖頸椎

小茴香是廚房中常用的香料之一，更是一味調(diào)治疾病、養(yǎng)生保健的重要中藥，性味辛溫，能夠散寒止痛、理氣和胃。小茴香中含有的茴香醇、茴香醚等成分可以發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用。

日常若有惡心反酸、消化不良、食欲不振、胃痛等癥狀，可將小茴香、肉桂、丁香等打粉，貼敷于神闕穴（肚臍），改善上述癥狀。

日常抓一把小茴香放入布袋中，再加入小茴香一半量的食鹽，封口后搖勻，睡覺(jué)時(shí)放在枕邊，可以改善失眠。

胡椒——緩腹痛、止腹瀉

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院亞健康科主任醫(yī)師彭玉清曾介紹，胡椒可去腥增香，還有除寒氣、消積食的效用。胡椒分為黑和白兩種，一般來(lái)說(shuō)，黑胡椒調(diào)味作用稍好，白胡椒藥用價(jià)值更高。

有些人一受風(fēng)寒就容易肚子痛、拉肚子，是由于腸胃虛寒造成的，將白胡椒與紅糖水煮開(kāi)后趁熱喝下，就能緩解。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，可以祛涼防寒。

黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯。如果經(jīng)常在早晨拉肚子、腰怕冷、小便清長(zhǎng)，以及有胃陽(yáng)不足引起的胃部不適等，都可以在平時(shí)做菜時(shí)放點(diǎn)黑胡椒。

姜黃——抗炎、止痛

咖喱系列美食味道獨(dú)特，主要就是來(lái)源于姜黃。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫曾介紹，姜黃素能促進(jìn)抗炎細(xì)胞因子的表達(dá)，發(fā)揮抗炎作用。

研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素能改善多種類型關(guān)節(jié)炎的嚴(yán)重程度和疼痛水平，并且較為安全。姜黃素還能緩解炎癥性腸病、潰瘍性結(jié)腸炎的臨床癥狀。

肉桂——幫助控血糖

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師徐琳琳曾介紹，有研究發(fā)現(xiàn)每天吃3克肉桂有助于人們控制血糖水平。

肉桂能幫助降低血糖水平，因?yàn)槿夤鹬泻悬S烷醇多酚類抗氧化物質(zhì)，這種物質(zhì)可以改善胰島素的抵抗，提高胰島素的敏感性，保護(hù)胰島細(xì)胞，促進(jìn)胰島素分泌。

但要注意，肉桂不能代替臨床降糖藥物。