干木耳干香菇在烹飪之前，需要提前泡發(fā)，特別是黑木耳，需要留出相對(duì)較長(zhǎng)的漲發(fā)時(shí)間。有時(shí)候臨近烹飪時(shí)才想起來(lái)忘了泡發(fā)木耳了，而菜品又偏偏用得到，這可咋辦呢？

教你一個(gè)簡(jiǎn)單省時(shí)的方法，幾分鐘即可搞定！

1、準(zhǔn)備好干木耳，一個(gè)帶蓋子密閉的盒子，糖，面粉。

2、把木耳放入盒子里，加入適量溫水，水量稍微超過(guò)木耳，但不要裝滿盒子，留出三分之一左右的空隙，給木耳留出發(fā)脹空間。

3、再放入適量糖和面粉，糖主要是加速木耳吸水的能力，從而使木耳快速發(fā)脹，面粉可以吸附木耳中的雜質(zhì)，使泡出來(lái)的木耳干凈。

4、蓋上蓋子，雙手拿盒子，高頻率地?fù)u動(dòng)盒子，搖動(dòng)3分鐘左右，木耳就能發(fā)脹了，如果要想木耳更大更軟，就再多搖1、2分鐘。取出后再把木耳流水沖洗一下，就可以用來(lái)烹制了。

這樣發(fā)木耳的原理，主要在于快速的搖晃能加速水分子運(yùn)動(dòng)，使得木耳能快速吸收水分。同時(shí)白糖也能幫助木耳充分吸水。

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