烏冬面被成為日本的國(guó)面，可見(jiàn)它有多受到大家的喜歡，烏冬面的口感就是非?；锪?，而且很有彈性，吃起來(lái)很帶勁！

烏冬面和一般面條的區(qū)別

烏冬也是面粉做的。絕大部分的拉面都是堿水面，醒面時(shí)間很短，就開(kāi)始做面。而烏冬不用堿水，是高含水量面，面團(tuán)做好，需要醒面。

烏冬面和一般面條的熱量

烏冬面

熱量：126 大卡（100克）

分類：谷薯芋、雜豆、主食

評(píng)價(jià)：一種高碳水化合物、熱量較低的食品，減肥時(shí)適量食用

一般面條

熱量：110 大卡（100克）

分類：谷薯芋、雜豆、主食

評(píng)價(jià)：生面條煮熟后，水分含量增多，單位熱量會(huì)低50%－66%，較易消化及吸收，適宜減肥期間食用。

烏冬面的分類

生烏冬：制面后抹上面粉進(jìn)行保存，味道相對(duì)最出色，因?yàn)橐籽趸仍?，不易長(zhǎng)期保存。生烏冬大多現(xiàn)做現(xiàn)吃，老饕寧可驅(qū)車1小時(shí)，也要去吃制面所里的生烏冬。

半生烏冬：半生烏冬接近于生烏冬，要冷藏保存，一般用熱湯煮過(guò)，再放倒筲箕上沖冷水過(guò)河后食用。

干烏冬：制面后進(jìn)行干燥再保存，一般也稱為干面，細(xì)面為多，看上去有點(diǎn)像普通的面條或者斯帕蓋提。風(fēng)味相對(duì)較差，適合于一般家庭烹飪，面癡們基本會(huì)無(wú)視干烏冬。

烏冬面的做法

1.煮熟之后瀝干放在碗中，加一個(gè)生雞蛋，撒點(diǎn)蔥花，如果有海苔剪成絲也撒點(diǎn)，倒點(diǎn)日式醬油，沒(méi)有的話生抽也行，老抽就算了，然后拌勻開(kāi)吃。

2.時(shí)間充裕的話，用木魚花和海帶熬個(gè)湯底，加適量味繒，大蔥切絲，然后把煮好的烏冬放進(jìn)去，要是有閑心炸點(diǎn)天婦羅，那就是絕配了。

3.面煮好之后過(guò)冰水再瀝干，用木魚花和海帶熬得湯汁區(qū)一碗，加一點(diǎn)糖，日式醬油，蔥花，自行調(diào)節(jié)咸淡，然后用這個(gè)調(diào)好的汁蘸烏冬吃，夏天這樣吃很爽的。

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