核心提示：油燜筍是江浙一帶家常的做法之一，濃油赤醬，看起來(lái)跟紅燒肉很相似,口感鮮美。油燜筍屬于浙菜菜譜，主要原料是春筍；工藝是炒，制作簡(jiǎn)單。以下是油燜筍的具體做法。

油燜筍的原料：春筍

油燜筍的配料：蔥

油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖

油燜筍的做法：

1、春筍去殼焯水，將焯過(guò)水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。

2、鍋底倒油，多放一點(diǎn)油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。

3、用鍋鏟將筍翻炒一下。

4、加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會(huì)比較淺，可以加一點(diǎn)老抽。

5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。

6、再加點(diǎn)料酒。

7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開(kāi)蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤(pán)了。

溫馨提示：

1、除了用鮮筍外，也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。

2、也可以加入少許水發(fā)香菇，菜的味道會(huì)更鮮美。

3、食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

吃出健康：

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

美食禁忌：

竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，兒童不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用；對(duì)竹筍過(guò)敏者忌食。

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