自制面粉，健康美味兩不誤
在老家，我們一直吃的是農(nóng)家磨坊磨出來的面粉，習(xí)慣了那種味道。饅頭有時(shí)候都是自己做的，又香又好吃。街上賣的饅頭雖然白白的，但吃起來沒面味，冷了吃渣子掉一地。我家小孩子從小就不愛吃街上的饅頭，一口都不吃。自己家做的饅頭剛蒸出來的時(shí)候，小孩子一口氣能吃大半個(gè)，小孩子不會(huì)撒謊。

自己去磨坊磨的面粉，好吃是第二，不添加才是第一。市面上的普通面粉，添加不添加先不說，它就是沒有我們自己磨的面好吃。

我家現(xiàn)在主要有兩種面粉：一種是頭道面，一種是80面。

頭道面是本地特有的一種小麥，磨粉第一遍磨出的面粉，顏色奶粉黃，面筋高，蛋白質(zhì)含量高，可以做吐司面包。另一種是80粉，咱家80粉實(shí)際上能達(dá)到75粉的標(biāo)準(zhǔn)，屬于中筋，面粉顏色白色偏黑，可以做大部分的家庭面食。

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