大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。周末是讓人很快樂的日子，不用上班，時間可以自由安排，可以去旅游，可以約上好朋友聚餐，也可以趁著周末的時間，給家人準(zhǔn)備一桌豐盛的晚餐，一起享受生活的美好時光。今天香姐也整理了適合家庭聚餐的下飯菜，營養(yǎng)美味老少皆宜，周末做給家人吃，家人都夸你廚藝不錯，每一道菜都能光盤。具體的做法步驟分享在下方，喜歡的朋友可以跟著步驟學(xué)起來，學(xué)會了就給家人安排起來，一起度過一個溫馨的周末。

一、宮保雞丁

準(zhǔn)備食材：雞胸肉，黃瓜丁，胡蘿卜丁，花生米，干辣椒，蒜末。

做法步驟：

1、調(diào)醬汁：碗中放入生抽、番茄醬、蠔油、白糖、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、雞胸肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和干辣椒爆香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然后放入胡蘿卜丁翻炒均勻上色。

5、接著放入雞胸肉翻炒均勻入味，然后再放入黃瓜丁翻炒均勻，倒入醬汁和花生米燜煮一會兒。最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

二、青椒炒五花肉

準(zhǔn)備食材：五花肉，青線椒，姜蒜末。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈切成片，青線椒去蒂洗凈后斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煸炒一會兒，炒出油脂后放入姜蒜末爆香，然后放入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒均勻上色和入味。

3、再放入青線椒翻炒均勻，加入食鹽和白糖，快速翻炒至青線椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

三、辣椒炒油豆腐

準(zhǔn)備食材：油豆腐，青線椒，小米辣，蔥段，蒜末。

做法步驟：

1、油豆腐對半切開，青線椒和小米辣去蒂后清洗干凈，然后切成圈。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入生抽、蠔油、豆瓣醬、白糖和半碗淀粉水，煮至冒泡泡。

3、再放入油豆腐翻炒均勻，燜煮至入味后，開大火翻炒收汁，撒上小米辣、青線椒和蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、黃燜雞

準(zhǔn)備食材：雞腿，土豆，青線椒，小米辣，姜片，蒜片。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞腿翻炒一會兒，炒干水分炒至焦黃，就可以放入姜片和蒜片翻炒出香味。

3、然后加入豆瓣醬翻炒出紅油，再加入生抽、蠔油、冰糖翻炒幾下，加入適量的清水沒過食材，倒入土豆塊，燜煮半個小時。

4、煮至土豆軟爛，再倒入青線椒和小米辣翻炒幾下，加入胡椒粉和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、蝦仁滑蛋

準(zhǔn)備食材：蝦仁，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分，再放入胡椒粉和淀粉，抓拌均勻即可。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽、胡椒粉和水淀粉攪拌均勻，放在一旁備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁翻炒幾下，炒至變色后放入雞蛋液中，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁雞蛋液煎一下，煎至定型炒熟后炒散，然后出鍋裝盤開吃。

六、醬汁茄子

準(zhǔn)備食材：茄子，醬汁，小米辣，青線椒。

做法步驟：

1、茄子用食鹽搓洗干凈炒至，再切成滾刀塊。撒上食鹽抓拌均勻腌制十分鐘，然后清洗干凈擠干水分。再撒上點淀粉抓拌均勻備用。

2、調(diào)醬汁：碗中放入生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入茄子翻炒一會兒，炒至變色炒軟后放入蒜末炒出香味，然后倒入提前備好的醬汁燜煮一會兒。

4、煮至醬汁濃稠，放入小米辣和青線椒，開大火翻炒均勻，炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

七、辣椒炒花菜

準(zhǔn)備食材：花菜，青線椒，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分。青線椒和小米辣去蒂后清洗干凈，然后斜切成小塊。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入花菜翻炒均勻上色和入味。

4、最后加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、黃瓜木耳拌蝦仁

準(zhǔn)備食材：蝦仁，黃瓜，木耳，小米辣，蒜末，辣椒面。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分。黃瓜清洗干凈后拍扁，然后切成小塊。木耳泡發(fā)后清洗干凈。

2、起鍋燒水，水燒開后分別放入木耳和蝦仁焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分裝入盤中。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

4、黃瓜、蝦仁、木耳和香菜碎都放入碗中，倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可出鍋裝盤開吃。

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