一日三餐，營(yíng)養(yǎng)全面的食物最受歡迎，“民以食為天”飲食不僅要填飽肚子，而且學(xué)會(huì)葷素搭配的飯菜，這與我們的健康息息相關(guān)，即使簡(jiǎn)單的家庭也要學(xué)會(huì)烹飪，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，那么接下來給大家分享3款葷素搭配的家常菜，希望大家能夠喜歡?。。?！

一、南瓜蒸排骨

準(zhǔn)備食材：排骨，南瓜，蔥花，姜片，蔥段。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成小塊，放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水后瀝干水分，再用廚房紙吸干水分，然后放入姜片、蔥段、醬油、食鹽、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、南瓜削掉外皮，清洗干凈后切成厚一點(diǎn)的片，全部擺放在蒸盤上，然后把腌制好的排骨放進(jìn)來整理平整。

3、起鍋燒水，水燒開后把南瓜排骨放進(jìn)來蒸半個(gè)小時(shí)。蒸熟之后取出來，撒上蔥花就可以端上桌開吃了。

二、包菜回鍋肉

食材:包菜，五花肉，大蒜，干辣椒，蔥花

做法:①包菜洗凈切好，五花肉洗凈切片，大蒜切片，干辣椒切段

②鍋中放入五花肉翻炒出油脂，放入蔥花，蒜片，干辣椒炒香，加入一勺蠔油，一勺老抽炒香上色

③放入包菜，大火翻炒均勻即可出鍋

三、啤酒鴨

準(zhǔn)備食材：鴨子、啤酒

做法步驟：

1、將鴨肉斬塊，冷水下鍋，加入姜片料酒焯水，撈出清洗干凈。

2、起鍋熱油，放入姜蒜炒香，加入鴨肉塊翻炒片刻，加入生抽、少許鹽和糖，翻炒均勻上色，加入適量的啤酒，使鴨肉淹沒在啤酒中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

3、最后加入小米椒，大火收汁，接著加入雞精調(diào)味，翻炒均勻，撒上香菜，即可出鍋出裝盤。

四、抱蛋肉末豆腐

食材:雞蛋，豆腐，豬肉，大蒜，豆瓣醬，白糖

做法:①豆腐切塊，豬肉洗凈切末加入適量生抽和胡椒粉，一勺淀粉，攪拌均勻腌制15分鐘左右，大蒜切末，雞蛋打散備用

②調(diào)料汁:一勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，一勺豆瓣醬，適量鹽，糖，胡椒粉，加半碗清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

③鍋中放入適量油，放入肉末炒熟盛出備用，鍋中留底油，倒入豆腐淋入雞蛋液，等蛋液稍微凝固輕輕推動(dòng)，倒入肉末和料汁，燜煮3分鐘左右即可出鍋

五、冬瓜肉末

準(zhǔn)備食材：肉末、冬瓜

做法步驟：

1、將肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽，拌勻腌制10分鐘。冬瓜去皮切成塊備用。

2、熱鍋熱油，將腌制好的肉末炒至變色，加入冬瓜塊翻炒均勻，加入適量的水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，直到冬瓜熟軟，加入蠔油和老抽翻炒上色，最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

六、胡蘿卜燉羊肉

準(zhǔn)備食材：羊肉、胡蘿卜

做法步驟：

1、羊肉切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片料酒，煮沸后去除血水，撈出洗凈。胡蘿卜去皮，切成滾刀塊備用。起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香，加入焯好水的羊肉翻炒至變白，加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

2、接著加入適量的水，水量要沒過食材，繼續(xù)加入八角、香葉、桂皮、冰糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉至羊肉變軟，加入胡蘿卜塊和適量鹽，繼續(xù)燉煮至剩點(diǎn)湯汁，最后撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

七、咖喱牛肉

食材:牛肉，土豆，胡蘿卜，蔥姜蒜，八角，香葉，桂皮，干辣椒，料酒

做法:①牛肉洗凈切小塊，土豆洗凈去皮切塊，胡蘿卜切塊，蔥姜蒜切好，干辣椒切段

②把切好的牛肉冷水下鍋，加入蔥姜，料酒，焯水撈出洗凈控干水分

③鍋中放入適量油，放入牛肉翻炒均勻，加入蔥姜蒜，香葉，桂皮，干辣椒，八角，兩勺老抽，一勺蠔油，加入適量水，煮至牛肉軟爛

④放入土豆，胡蘿卜，繼續(xù)燉，燉至胡蘿卜土豆軟爛，加入咖喱，燉兩分鐘左右即可出鍋

八、菌菇蒸雞腿

準(zhǔn)備食材：雞腿，香菇，白玉菇，胡蘿卜，姜片，蔥段。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，表面劃上幾刀，再放入姜片、蔥段、醬油、蠔油、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、香菇清洗干凈切成片，白玉菇清洗干凈瀝干水分，胡蘿卜去皮洗凈后切成片。把菌菇和胡蘿卜都鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的雞腿，蓋上錫紙。

3、起鍋燒水，水燒開后放進(jìn)來蒸四十分鐘，如果雞腿比較大，可以多蒸五分鐘。蒸熟之后取出來，撒上蔥花即可上桌開吃。

#夏日美食指南#

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