“人間煙火處，團(tuán)圓味正濃”，這句在民間廣為流傳的諺語，生動(dòng)地描繪了家常菜與家庭團(tuán)圓之間的緊密聯(lián)系。在現(xiàn)代社會(huì)，快節(jié)奏的生活讓人們平日奔波于工作與瑣事之中，家人聚少離多。而周末，便是家人相聚、共享天倫之樂的珍貴時(shí)光。此時(shí)，一桌熱氣騰騰的家常菜，不僅能滿足味蕾，更能凝聚親情，讓家的溫暖在餐桌上蔓延。

今天，為大家?guī)砬鄄顺磁Ｈ狻⑷n筍炒肉絲、可樂雞翅、蒜苗炒回鍋肉、蒜蓉炒空心菜這五道簡單又美味的家常菜，它們都是家人們餐桌上的心頭好，學(xué)會(huì)后，讓你的周末家庭餐桌更加溫馨、美味。

芹菜炒牛肉：鮮嫩爽口，清香四溢

芹菜炒牛肉是一道經(jīng)典的家常菜，牛肉的鮮嫩與芹菜的清香相互交融，口感豐富，營養(yǎng)均衡，清爽的味道十分適合周末家庭聚餐，做法也十分簡單，輕松就能端上餐桌。

食材準(zhǔn)備：牛肉 300 克、芹菜 200 克、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、小米辣 2 個(gè)、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、食用油適量、白胡椒粉 1 勺。

處理食材：將牛肉逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉、1 勺白胡椒粉和適量鹽，抓勻腌制 15 分鐘，讓牛肉充分吸收調(diào)料，同時(shí)淀粉能鎖住水分，使牛肉炒制后更加鮮嫩；芹菜擇去葉子，洗凈后切成小段；生姜切絲，大蒜切末，小米辣切成圈備用。

焯水芹菜：鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入芹菜段，加入少許鹽和幾滴食用油，焯水 1 - 2 分鐘。加鹽和油能讓芹菜保持翠綠的色澤和脆嫩的口感，撈出后瀝干水分。

炒制牛肉：熱鍋涼油，油燒至六成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉片，大火快速滑炒。用鏟子迅速將牛肉片撥散，使其受熱均勻，避免粘連，待牛肉變色后立即盛出備用。這一步要快火猛炒，保證牛肉的鮮嫩，否則牛肉容易變老。

炒制配料：鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末、小米辣圈煸炒出香味。煸炒時(shí)要用小火，慢慢激發(fā)調(diào)料的香氣，如果火候過大，容易炒焦產(chǎn)生苦味。

炒制芹菜和牛肉：倒入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒 1 - 2 分鐘，讓芹菜充分吸收鍋中的香味。接著放入炒好的牛肉片，與芹菜一起翻炒均勻。

調(diào)味出鍋：加入 1 勺生抽提鮮，根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒使牛肉和芹菜充分吸收調(diào)料的味道，即可關(guān)火裝盤。這道芹菜炒牛肉鮮嫩爽口，清香四溢，搭配米飯食用，非常下飯，一上桌準(zhǔn)能成為家人們的搶手菜。

萵筍炒肉絲：脆嫩清甜，家常美味

萵筍炒肉絲是一道口感脆嫩清甜的家常菜，萵筍的爽脆和肉絲的嫩滑相得益彰，清爽不油膩，是周末餐桌上解膩的佳品，簡單幾步就能完成，深受家人喜愛。

食材準(zhǔn)備：豬里脊肉 200 克、萵筍 1 根、胡蘿卜半根、生姜 1 塊、大蒜 2 瓣、小蔥 2 根、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、食用油適量。

處理食材：將豬里脊肉洗凈，切成粗細(xì)均勻的絲，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉和適量鹽，抓勻腌制 15 分鐘；萵筍去皮洗凈，切成細(xì)絲；胡蘿卜去皮也切成細(xì)絲；生姜切絲，大蒜切末，小蔥切成蔥花。

焯水萵筍和胡蘿卜：鍋中加入適量清水，大火燒開后，分別將萵筍絲和胡蘿卜絲放入鍋中焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。焯水可以去除萵筍的草酸，同時(shí)讓萵筍和胡蘿卜更加脆嫩。

炒制肉絲：熱鍋涼油，油燒至六成熱時(shí)，放入腌制好的肉絲，大火快速滑炒至肉絲變色，盛出備用。

炒制配料：鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末煸炒出香味。

炒制萵筍和胡蘿卜：倒入焯好水的萵筍絲和胡蘿卜絲，大火快速翻炒 2 - 3 分鐘。期間加入適量鹽調(diào)味，讓萵筍和胡蘿卜充分吸收鹽分。

混合翻炒：放入炒好的肉絲，與萵筍絲和胡蘿卜絲一起翻炒均勻。加入 1 勺生抽提鮮，繼續(xù)翻炒，使所有食材充分吸收調(diào)料的味道，讓肉絲的香味與萵筍、胡蘿卜的清爽相互融合。最后撒上蔥花進(jìn)行裝飾，即可出鍋裝盤。這道萵筍炒肉絲色澤鮮艷，脆嫩清甜，口感豐富，是一道老少皆宜的家常美味，周末做給家人吃，定會(huì)收獲滿滿好評(píng)。

可樂雞翅：香甜可口，孩子最愛

可樂雞翅是一道深受孩子們喜愛的家常菜，雞翅裹滿濃郁香甜的可樂醬汁，色澤紅亮，味道醇厚，甜而不膩，做法也很簡單，周末為孩子做上一盤，保證讓孩子開心不已。

食材準(zhǔn)備：雞翅中 8 - 10 個(gè)、可樂 1 罐（330 毫升）、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、小蔥 2 根、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、鹽適量、食用油適量。

處理雞翅：將雞翅中洗凈，在表面劃兩刀，這樣能讓雞翅在烹飪過程中更好地入味；把雞翅放入碗中，加入 2 勺料酒、1 勺生抽和適量鹽，抓勻腌制 15 - 20 分鐘。

煎制雞翅：熱鍋涼油，油燒至六成熱時(shí)，將腌制好的雞翅放入鍋中，小火慢煎。煎的過程中要不時(shí)翻動(dòng)雞翅，確保兩面都煎至金黃，煎出多余的油脂，這樣雞翅吃起來不會(huì)過于油膩。

炒制配料：雞翅煎好后，鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末煸炒出香味。

燉煮雞翅：倒入腌制雞翅剩下的料汁，再加入 1 勺老抽上色，接著倒入可樂，可樂的量以沒過雞翅為宜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮 15 - 20 分鐘，期間適時(shí)翻動(dòng)雞翅，讓雞翅均勻入味。

收汁裝盤：待雞翅熟透，湯汁變得濃稠時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁，讓可樂醬汁緊緊包裹在雞翅上。撒上蔥花進(jìn)行裝飾，即可關(guān)火裝盤。這道可樂雞翅色澤誘人，香甜可口，一上桌就會(huì)成為孩子們的焦點(diǎn)，是周末家庭餐桌上的人氣美食。

蒜苗炒回鍋肉：咸香下飯，經(jīng)典美味

蒜苗炒回鍋肉是一道經(jīng)典的川味家常菜，肥而不膩的五花肉搭配鮮香的蒜苗，咸香可口，十分下飯，周末做上一盤，能讓家人食欲大增，感受濃郁的家常風(fēng)味。

食材準(zhǔn)備：五花肉 300 克、蒜苗 200 克、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、干辣椒 5 克、豆瓣醬 1 勺、生抽 1 勺、料酒 1 勺、鹽適量（可根據(jù)五花肉咸度調(diào)整）、食用油適量。

處理五花肉：將五花肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水、1 勺料酒和幾片姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 15 - 20 分鐘，至五花肉八成熟，用筷子能輕松插入但還有些阻力即可，撈出瀝干水分，切成薄片。

炒制五花肉：熱鍋涼油，放入切好的五花肉片，小火煸炒。五花肉會(huì)逐漸出油，待肉片變得透明，表面微微卷起，呈現(xiàn)出 “燈盞窩” 形狀時(shí)，盛出備用。

炒制配料：鍋中留少許五花肉炒出的油，放入姜絲、蒜末、干辣椒段和 1 勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油和香味。

炒制蒜苗：加入蒜苗段，大火快速翻炒 2 - 3 分鐘。先放入蒜苗的白色部分翻炒 1 - 2 分鐘，再放入綠色部分繼續(xù)翻炒，期間加入 1 勺生抽提鮮，根據(jù)五花肉的咸度適量加入鹽調(diào)味，讓蒜苗充分吸收調(diào)料的味道，直至蒜苗斷生，顏色變深。

混合翻炒：放入炒好的五花肉片，與蒜苗一起翻炒均勻，使五花肉和蒜苗充分融合，讓蒜苗吸收五花肉的香味，五花肉增添蒜苗的清新。

出鍋裝盤：繼續(xù)翻炒至五花肉和蒜苗熟透入味，即可關(guān)火裝盤。這道蒜苗炒回鍋肉咸香下飯，經(jīng)典的川味讓人回味無窮，是周末家庭餐桌上不可錯(cuò)過的美味。

蒜蓉炒空心菜：清爽解膩，健康之選

蒜蓉炒空心菜是一道清爽可口的家常菜，空心菜鮮嫩翠綠，搭配濃郁的蒜香，口感清爽，營養(yǎng)豐富，是周末餐桌上解膩的健康之選，做法簡單，幾分鐘就能上桌。

食材準(zhǔn)備：空心菜 400 克、大蒜 5 瓣、鹽適量、食用油適量、雞精少許（可根據(jù)個(gè)人口味選擇添加）。

處理食材：將空心菜洗凈，瀝干水分，切成兩段，葉子和莖部分開；大蒜剝皮后剁成蒜末。

炒制蒜蓉：熱鍋涼油，油燒至六成熱時(shí)，放入蒜末，小火煸炒出香味。注意不要把蒜末炒焦，否則會(huì)產(chǎn)生苦味。

炒制空心菜：先放入空心菜的莖部，大火快速翻炒 1 - 2 分鐘，再放入葉子部分，繼續(xù)翻炒 2 - 3 分鐘。期間加入適量鹽調(diào)味，讓空心菜充分吸收鹽分。如果喜歡口感更鮮美的，還可以加入少許雞精提味。

快速翻炒出鍋：不斷用鏟子快速翻動(dòng)空心菜，使其受熱均勻，直至空心菜斷生變軟，即可關(guān)火裝盤。這道蒜蓉炒空心菜要快速炒制，避免空心菜出水過多，影響口感和色澤。這道蒜蓉炒空心菜清爽解膩，翠綠的顏色看著就很有食欲，是周末家庭餐桌上的健康美味，能為豐盛的菜肴增添一份清新。

結(jié)語

周末的家庭餐桌，是家人情感交流的溫馨港灣，而這五道簡單又美味的家常菜，則是連接家人情感的橋梁。芹菜炒牛肉的鮮嫩爽口、萵筍炒肉絲的脆嫩清甜、可樂雞翅的香甜可口、蒜苗炒回鍋肉的咸香下飯、蒜蓉炒空心菜的清爽解膩，每一道菜都飽含著對(duì)家人的關(guān)愛與呵護(hù)。

在忙碌的生活中，我們常常為了工作和生活四處奔波，與家人相處的時(shí)間變得珍貴而短暫。而周末，我們終于有時(shí)間停下腳步，走進(jìn)廚房，親手為家人烹飪這些美味的家常菜。當(dāng)家人圍坐在餐桌前，品嘗著這些充滿愛意的菜肴時(shí)，歡聲笑語在房間里回蕩，平日里的疲憊和煩惱都隨之消散。這些家常菜，或許沒有豪華餐廳里菜品的精致，但它們有著獨(dú)一無二的家的味道，承載著家人之間的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，是金錢無法衡量的珍貴回憶。

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