八氫番茄紅素（Phytoene）是植物中天然存在的一種無色類胡蘿卜素，屬于四萜化合物，是類胡蘿卜素生物合成途徑中的關鍵前體物質。它通過光合作用在番茄、胡蘿卜等植物中生成，最終轉化為番茄紅素、β-胡蘿卜素等有色類胡蘿卜素，具有抗氧化、支持皮膚健康等潛在作用。

八氫番茄紅素由兩個牻牛兒基牻牛兒基焦磷酸（GGPP）分子縮合形成，其結構包含3個共軛雙鍵，呈現(xiàn)無色特性。在植物中，它通過八氫番茄紅素脫氫酶催化逐步脫氫，生成番茄紅素（紅色）及其他衍生物，這一過程直接影響植物顏色和抗氧化能力。

八氫番茄紅素通過清除自由基減少氧化損傷，保護植物細胞免受紫外線傷害。人體攝入后，可能間接增強皮膚對紫外線的防御力，但其抗氧化活性弱于番茄紅素、β-胡蘿卜素等終產物。

八氫番茄紅素可經代謝轉化為β-胡蘿卜素，進一步生成維生素A，支持視力、免疫功能。但轉化效率受個體差異、膳食結構影響。

部分研究表明，八氫番茄紅素可能通過調節(jié)細胞信號通路，減少紫外線誘導的炎癥反應，但其直接作用機制仍需更多臨床驗證。

八氫番茄紅素廣泛存在于番茄、胡蘿卜、西瓜、綠葉蔬菜中，尤其在未成熟番茄中含量較高。由于脂溶性特性，建議與含脂肪食物同食以提高吸收率。加工（如加熱、破碎植物細胞壁）可釋放更多八氫番茄紅素，但長時間高溫可能破壞其結構。

目前認為八氫番茄紅素安全性較高，尚無明確毒性報告。但過量攝入可能導致皮膚暫時性黃染（類胡蘿卜素血癥）。研究多集中于其在癌癥

預防、抗衰老領域的潛力，仍需大規(guī)模人體試驗支持。值得注意的是，八氫番茄紅素本身生物活性較低，其健康價值更多依賴于后續(xù)代謝產物的協(xié)同作用。

日常飲食中均衡攝入多種類胡蘿卜素，比單一成分補充更有益于健康。

相關知識

100g番茄里含多少番茄紅素
番茄紅素(修正)(番茄紅素)
番茄紅素對男性的作用
番茄紅素
番茄紅素的功效是什么 【揭秘】隱藏在番茄紅素背后的秘密
番茄紅素軟膠囊多少錢(一盒番茄紅素的價格)
番茄紅素科普：番茄紅素有益健康
番茄醬含番茄紅素更多
番茄紅素有副作用嗎 番茄紅素竟有這么多好處
營養(yǎng)專題：番茄紅素有什么健康作用？哪些食物富含番茄紅素？

網址: 八氫番茄紅素 http://www.u1s5d6.cn/newsview1609044.html