#春節(jié)美食大賞#

大家好，我又來給你們分享美食啦！今天給你們分享的是一款番茄雞蛋湯的家常菜肴。這道湯品不僅制作簡(jiǎn)單，而且味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合家庭日常制作。接下來，就讓我們一起動(dòng)手，制作這道美味的番茄蛋湯吧！

食材清單

主料：番茄（西紅柿）2 - 3 個(gè)、雞蛋 2 - 3 個(gè)。

配料：青蔥 1 根、生姜 1 小塊。

調(diào)料：豬油 10 克、香油數(shù)滴、白胡椒粉 1 克、鹽 3 - 4 克、味精 1 - 2 克、清水適量。

替代方案

主料：若沒有番茄，可用番茄醬代替，但口感上會(huì)稍有不同。雞蛋也可用鴨蛋代替，鴨蛋的蛋香更濃郁。

配料：沒有青蔥，可用香菜代替，增添不一樣的風(fēng)味；生姜可以用姜粉替代，用量約為 0.5 克。

調(diào)料：豬油可以用植物油代替，不過用豬油會(huì)使湯更加濃郁醇厚；沒有白胡椒粉，用黑胡椒粉代替也別有一番風(fēng)味。

步驟說明

按時(shí)間順序

準(zhǔn)備食材

番茄處理：將番茄放入清水中，加入少許鹽，浸泡 5 - 10 分鐘，這樣可以有效去除表面的農(nóng)藥殘留。之后將番茄洗凈，在其頂部用刀輕輕劃個(gè)十字，注意不要?jiǎng)澋锰?，以免在后續(xù)處理時(shí)番茄破碎。接著把番茄裝在一個(gè)大碗里，澆上剛剛燒開的開水，燙 2 分鐘左右，這時(shí)番茄的外皮就會(huì)裂開，方便我們輕松撕去外皮。撕去外皮后，將西紅柿切成均勻的小片備用。

雞蛋處理：將雞蛋打入干凈的碗內(nèi)，加入少許鹽和味精，用筷子或打蛋器按照一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆?，使鹽和味精充分溶解在蛋液中，這樣炒出的雞蛋會(huì)更加入味。

其他準(zhǔn)備：將生姜切成薄片，青蔥切成蔥花備用。

煮湯過程

開火，將鍋燒熱，放入豬油，待豬油融化后，放入姜片煸炒出香味。姜片煸炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免姜片焦糊影響湯的口感。

把切好的番茄片倒入鍋內(nèi)，與姜片一起翻炒。在翻炒過程中，番茄會(huì)逐漸出汁，此時(shí)倒入適量的清水，水量以沒過番茄為宜。接著加入白胡椒粉和鹽，蓋上鍋蓋，用大火將水燒開。

水燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮 15 - 20 分鐘。在這個(gè)過程中，要時(shí)不時(shí)地觀察一下湯的狀態(tài)，確保番茄都煮到出油，湯汁變得濃郁醇厚。

15 - 20 分鐘后，調(diào)入少許味精提鮮。然后保持湯處于沸騰的狀態(tài)，將調(diào)勻的蛋液緩緩倒入鍋中，同時(shí)用湯匙或筷子順時(shí)針攪拌一圈，使蛋液均勻地分散在湯中，形成漂亮的蛋花。攪拌完成后，即可熄火。

裝飾出鍋 在煮好的番茄蛋湯上撒上蔥花，再滴上兩滴香油，這樣一道色香味俱佳的番茄蛋湯就完成了。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)

番茄去皮：用開水燙番茄時(shí)，時(shí)間要掌握好，太短外皮不易撕下，太長(zhǎng)番茄容易軟爛。

炒蛋花：倒入蛋液時(shí)要緩慢，并且在倒入的同時(shí)進(jìn)行攪拌，這樣才能形成均勻美觀的蛋花。

火候控制：煮番茄湯時(shí)，大火燒開后一定要轉(zhuǎn)小火慢煮，這樣才能讓番茄的味道充分融入湯中。

附加信息

小貼士

在煮番茄蛋湯時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖，中和番茄的酸味，使湯的味道更加豐富。

煮好的番茄蛋湯如果不馬上食用，可以先不要撒蔥花和滴香油，等食用時(shí)再進(jìn)行添加，這樣可以保持蔥花的翠綠和香油的香氣。

打蛋花時(shí)，如果想要蛋花更加厚實(shí)，可以多攪拌一會(huì)兒蛋液，使蛋液更加細(xì)膩。

營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)

番茄富含維生素 C、維生素 E、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，具有抗氧化、防衰老、保護(hù)心血管等功效。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

這道番茄蛋湯熱量較低，每 100 克大約含有 20 - 30 千卡的熱量，非常適合想要控制熱量攝入的人群食用。

總結(jié)

番茄雞蛋湯是一道經(jīng)典的家常菜肴，具有獨(dú)特的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從口味上來說，它融合了番茄的酸甜、雞蛋的嫩滑以及蔥花和香油的清香，口感層次豐富，酸甜可口，讓人回味無窮。無論是老人還是小孩，都對(duì)這道湯贊不絕口。

在營(yíng)養(yǎng)方面，番茄蛋湯可謂是“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。番茄中的維生素 C 具有抗氧化作用，能夠增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒等疾病；番茄紅素則對(duì)預(yù)防心血管疾病和某些癌癥有一定的幫助。雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白是人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持正常生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、孕婦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充以及成年人的身體修復(fù)都有著重要的作用。

從健康養(yǎng)生的角度來看，這道湯品清淡易消化，適合各個(gè)年齡段的人群食用。對(duì)于腸胃功能較弱的人來說，它可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，起到滋養(yǎng)腸胃的作用；對(duì)于想要控制體重的人來說，低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)使其成為理想的飲食選擇。此外，番茄蛋湯的制作過程簡(jiǎn)單，所需食材也容易獲取，非常適合家庭日常制作。在忙碌的生活中，花上十幾分鐘就能為家人煮上一鍋美味又營(yíng)養(yǎng)的番茄蛋湯，為家人的健康增添一份保障。

總之，番茄蛋湯是一道集美味、營(yíng)養(yǎng)、健康于一身的家常菜肴，值得我們經(jīng)常在餐桌上品嘗。希望大家都能按照這份菜譜制作出美味的番茄蛋湯，享受美食帶來的快樂和健康。

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