最佳蝦醬替代品：如何替代強(qiáng)烈的蝦醬味

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蝦醬 是一種非常美味且用途廣泛的配料，可用于許多不同的菜肴。 但是，如果您正在烹飪需要蝦醬的食譜，但您的儲(chǔ)藏室里什么都沒有怎么辦？

不同的情況需要不同的替代品。 做泰式綠咖喱時(shí)，可以用魚露代替蝦醬。 炒菜時(shí)，使用醬油。 鳳尾魚的味道非常相似，但如果你想要味道和質(zhì)地，味噌醬是完美的。

在本文中，我將解釋在哪些菜肴中這些可以在緊要關(guān)頭替代蝦醬，以及如何使用它們?yōu)槟牟穗仍鎏硐涛逗王r味。

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在這篇文章中，我們將介紹：

什么是好的蝦醬替代品？

我已經(jīng)寫了 我上一篇文章中關(guān)于蝦醬的一切.

然而，讓你回顧一下，蝦醬是一種流行的東南亞調(diào)味品，由發(fā)酵的蝦和鹽制成，具有獨(dú)特的鮮味。

它的過程非常簡(jiǎn)單，可以產(chǎn)生一種辛辣且?guī)в袕?qiáng)烈海鮮味道的味道。 它因鹽濃度而具有咸味，發(fā)酵使其具有鮮味。

因此，一個(gè)好的蝦醬替代品應(yīng)該是美味和芳香的，具有強(qiáng)烈的鮮味，也許還有一些海鮮的辛辣味。

蝦醬可能有不同程度的甜味和辣味，具體取決于您的烹飪方式。 所以，你想要蝦醬的方式部分取決于你。

它可以為任何菜肴添加美味的咸味、鮮味，而且它的質(zhì)地也很好，非常適合添加到醬汁或腌泡汁中。

此外，蝦醬是蛋白質(zhì)的重要??來源，對(duì)于那些想要健康飲食的人來說，它是一種完美的配料。

既然我們知道了蝦醬的味道，那么最好的替代品就是最接近它的味道、質(zhì)地和它賦予的味道或鮮味的替代品。

蝦醬的最佳替代品

這里有六種最好的蝦醬替代品，所以你仍然可以繼續(xù)你的渴望和最喜歡的食物組合。

魚露

蝦醬的一個(gè)很好的替代品可以很簡(jiǎn)單 魚露，在您的儲(chǔ)藏室或雜貨店很容易找到。

你可以說魚露比蝦醬更方便使用，因?yàn)樗陔s貨店更容易買到。

魚露是用腌制和發(fā)酵的魚制成的調(diào)味品。 它在東南亞使用，在那里被稱為 nam pla。

因?yàn)槲r醬也是海鮮腌制發(fā)酵而成，所以魚露的味道也差不多。

（查看更多圖片）

我是粉絲 紅船魚露 由野生捕獲的黑鳀魚和海鹽制成，不含防腐劑或味精。

當(dāng)用蝦醬代替魚露時(shí)，試著加一點(diǎn)番茄醬。

這會(huì)使魚露變稠，因此它的稠度也類似于蝦醬，非常適合蘸醬。

如果你需要它來做咖喱或炒菜，你可以在烹飪時(shí)加入它，就像你加蝦醬一樣。

醬油

另一種可供您使用的蝦醬替代品是 醬油.

和蝦醬一樣，醬油也有咸味和辛辣味，但味道略甜，香氣比蝦醬溫和得多。

醬油大多是咸的，它缺乏海鮮蝦醬的辛辣味。

然而，由于大豆的發(fā)酵，它確實(shí)具有強(qiáng)烈的鮮味，帶有一絲甜味和一點(diǎn)苦味，就像蝦醬一樣。

醬油也比蝦醬便宜很多，所以對(duì)于那些想在菜肴中加入東南亞風(fēng)味的人來說，它是一種更實(shí)惠的替代品。

由于醬油不像蝦醬那樣味道濃烈，所以在菜中使用蝦醬的量大約是蝦醬的兩倍。

魚醬

魚醬 是蝦醬的良好替代品，因?yàn)樗鼈兙哂邢嗨频娘L(fēng)味特征。

鳳尾魚醬由鳳尾魚、鹽和水制成。 它可以在雜貨店的同一部分找到蝦醬。

要使用它，只需按照食譜說明，用鳳尾魚醬代替蝦醬。

由于鳳尾魚醬中的鮮味可能比普通蝦醬溫和一些，因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過發(fā)酵，所以可以隨意使用多達(dá)兩倍的量。

如果你找不到鳳尾魚醬，知道你也可以拿一罐油里的鳳尾魚，把它們切得很細(xì)。

使用得到的土豆泥，就像在盤子里放蝦醬一樣。

鳳尾魚是醬汁、沙拉醬、意大利面和咖喱中蝦醬的絕佳替代品。

味噌

味噌是一種傳統(tǒng)的日本醬，通過用鹽、真菌米曲霉和偶爾的大米、小麥或燕麥發(fā)酵大豆制成。

味噌 是蝦醬的良好替代品，因?yàn)樗哂蓄愃频南涛逗托晾蔽丁?/p>

它缺少蝦醬的腥味，這對(duì)于一些不太喜歡海鮮香味的人來說可能是一個(gè)加分項(xiàng)。

也許最好的事情是：味噌醬完全是植物性的，所以是一種合適的純素蝦醬替代品。

它可以像蝦醬一樣使用，可以在烹飪過程中添加到菜肴中，也可以用作調(diào)味品。

蠔油

蠔油 是一種濃稠的糖漿狀深棕色醬汁。 它是用減少的牡蠣汁制成的，這些牡蠣汁經(jīng)過加鹽和加糖以焦糖化。

它有一種強(qiáng)烈的味道，嘗起來像是醬油和燒烤醬的混合物——泥土味、咸味和一點(diǎn)點(diǎn)甜味。

蠔油是蝦醬的良好替代品，因?yàn)樗哂型瑯訚庥舻奈兜馈?/p>

它可以像蝦醬一樣使用，在烹飪過程中添加到菜肴中，以增加風(fēng)味。

您應(yīng)該從少量開始，并在烹飪時(shí)經(jīng)常品嘗，因?yàn)槲兜篮軡?，直到達(dá)到理想的味道。

魚片

最常見的用途 魚片 可用作大石或湯底，但也可用于沙拉或御好燒等其他菜肴。

猜猜看，它們是緊要關(guān)頭蝦醬的絕佳替代品！

鰹魚片是一種干燥的發(fā)酵金槍魚，含有超豐富的鮮味沖劑！

這些鰹魚金槍魚細(xì)絲可以添加到湯或醬汁中以增加風(fēng)味。

將它們?cè)瓨犹砑拥侥钕矚g的菜肴中，享受它們的魚腥味，沒有任何蝦醬回味。

當(dāng)用海帶海藻湯（Gomokujang）等蔬菜制作肉湯時(shí)，可以在面條上使用它。

當(dāng)它們混合到沙拉醬中時(shí)，它們也能很好地發(fā)揮作用，增加其他任何地方都沒有的風(fēng)味。

常見問題

我知道你對(duì)嘗試這些替代品來搭配你最喜歡的菜肴感到非常興奮，但讓我先澄清一些事情。

什么是蝦醬的素食替代品？

如果您正在尋找蝦醬的素食或純素食替代品，請(qǐng)選擇味噌醬或醬油。

兩者都只用大豆和曲霉制成。

我可以用干蝦代替蝦醬嗎？

如果你追求海鮮的味道，那么去蝦米就可以了。 但是，我不推薦它，因?yàn)檫@些蝦米和蝦醬有不同的質(zhì)地和用途。

哪里可以買到金山醬？

您可以在任何一家亞洲雜貨店購買金山醬，或者通過以下方式為自己省去麻煩 在線購買.

總結(jié)

蝦醬是東南亞美食中流行的調(diào)味品，但在世界某些地方可能很難找到。

幸運(yùn)的是，有許多美味的替代品可以代替它。

蝦醬的一些最佳替代品包括魚露、醬油和味噌醬（素食選項(xiàng)?。?/p>

所以下次當(dāng)你沒有蝦醬時(shí)，不要絕望，試試這些其他亞洲內(nèi)褲主食。

閱讀下： 這些是每個(gè)人都需要知道的日本烹飪中最具標(biāo)志性的成分

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Bite My Bun的創(chuàng)始人Joost Nusselder是一位內(nèi)容營(yíng)銷商，他是父親，并且一直熱衷于嘗試用日本料理嘗試新食物，他和他的團(tuán)隊(duì)自2016年以來一直在撰寫深入的博客文章，以幫助忠實(shí)的讀者與食譜和烹飪技巧。