首頁資訊西式烹飪工藝專業(yè)

西式烹飪工藝專業(yè)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月28日 06:34

專業(yè)特色：本專業(yè)為重慶市高等學(xué)校首次申報(bào)開設(shè)的餐飲類專業(yè)，培養(yǎng)政治理想信念堅(jiān)定、踐行新時代中國特色社會主義核心價值觀，適應(yīng)西餐產(chǎn)業(yè)對西餐人才的需求，掌握扎實(shí)的西式烹飪工藝專業(yè)知識及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識，具有西餐廚師職業(yè)技能及良好的溝通與團(tuán)隊(duì)協(xié)作、愛崗敬業(yè)等職業(yè)素養(yǎng)，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力的創(chuàng)新型復(fù)合型技術(shù)技能人才。

主干課程：西式烹飪原料、西式烹飪工藝、西方飲食文化、西餐基礎(chǔ)、烹飪視覺藝術(shù)、西式面點(diǎn)工藝與制作技術(shù)、烹飪化學(xué)、食品安全與法規(guī)、烹飪專業(yè)英語、食雕與糖藝制作、中餐菜肴制作、烹飪營養(yǎng)、西餐制作技術(shù)、創(chuàng)新菜肴制作、西餐名菜制作、餐飲市場營銷、西式現(xiàn)代快餐、調(diào)酒技術(shù)、西式宴席設(shè)計(jì)、日韓料理制作、中西菜點(diǎn)盤飾設(shè)計(jì)

就業(yè)方向：本專業(yè)可從事西餐、西點(diǎn)等崗位工作，烹制具有西式風(fēng)味冷菜菜肴、湯類菜肴、熱菜菜肴、包房產(chǎn)品等菜肴制作；可從事營養(yǎng)配餐員崗位工作運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)的基本知識，配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品；也可到大中專、職高和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事西餐、西點(diǎn)、營養(yǎng)學(xué)等相關(guān)課程的教學(xué)與管理工作或到國內(nèi)外餐飲企業(yè)從事西餐、西點(diǎn)相關(guān)管理崗位人員。

職業(yè)認(rèn)證：西式烹調(diào)師中式烹調(diào)師營養(yǎng)配餐員