團隊醫(yī)學導師：

知名養(yǎng)生專家、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授

【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。感恩自然所賜予每一種食材的特性，感恩每一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

山西沾片子

團隊醫(yī)學導師：

知名養(yǎng)生專家、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授

【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。感恩自然所賜予每一種食材的特性，感恩每一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

山西沾片子

材料：

豆角500g，番茄2個，蒜頭半個，面粉250g，水200g，鹽少許，雞蛋1只，食鹽、生抽、老抽、十三香、花生油、陳醋、白砂糖、白芝麻、辣椒面適量。

做法：

（1）豆角洗凈切段，煮至7-8成熟，撈出控水備用；番茄洗凈切?。凰忸^沖洗拍扁去衣切碎備用。

（2）把面粉、水、雞蛋和鹽放入大碗中，攪拌均勻后醒發(fā)約半小時。

（3）番茄蘸醬：熱鍋下油，放入一部分蒜末爆香，再放入番茄丁翻炒均勻，最后加入少許鹽、生抽、老抽、十三香調味。把煮好的番茄醬和剩下的蒜末放入同一碗中，加入陳醋、芝麻醬、白芝麻、白糖、辣椒面，最后加入熱油激發(fā)香味，混合均勻即可。

（4）鍋中煮水，待水沸騰時，把豆角沾上調好的面糊，放入鍋中煮熟，撈出即可。

（5）吃的時候沾上調好的番茄蘸醬即可。

醫(yī)生點評：

山西人真的特別會做面食，各種蔬菜都可以和面食掛鉤。無論是白菜、菠菜、油麥菜這些葉類蔬菜，還是豆角、茄子這些鮮豆莢、茄類蔬菜都可以做這種沾片子。

豆角沒徹底煮熟的時候容易殘留皂甙引起消化癥狀，所以這里先煮至7-8分熟再拖面糊再煮，這樣就不怕不熟了。

面糊裹著蔬菜，有利于保護蔬菜當中的營養(yǎng)。再搭配一個酸酸辣辣的番茄蘸醬，真的是健康與美食的絕佳搭配。

供稿：廣東省中醫(yī)院每日一膳團隊

執(zhí)行編輯：吳遠團

審核校對：王軍飛

責任編輯：陳佳佳

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