要說面食，山西的面食歷史悠久、美味營養(yǎng)，在全國很有名，沾片子是山西清徐縣一帶具有濃郁地方色彩的一款面食。

沾片子。又叫蘸尖尖、拖葉子、蘸片子。是一種以蔬菜蘸面糊而煮食的家常面食，毎當夏秋高熱季節(jié)，廚中巧婦都會各顯本領為家人和來訪親友做上一頓碧綠鮮菜外裹一層雪白外衣的美食――蘸片子。家常的制作，蘸上各人喜愛的蘸料，消暑解膩，比大魚大肉更受歡迎。

沾片子在飯店吃飯雖然能夠滿足我們的口舌之欲，但是也容易攝入對身體有一定影響的不健康的東西，因此，如果有條件的話，建議還是自己做，山西面食沾片子的做法很簡單。今天小編就和大家一起了解玉谷沾片子的做法。

今天選用的食材就是玉谷沾片子，玉谷是一種野菜，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。提前清洗好葉子，放在一旁晾干備用。

和面也是很重要的一項，面要和成不稀不稠的那種，用筷子朝著一個方向運動，把面要醒到。吃沾片子很重要的一點是要把面調(diào)和做好！

沾片子很重要的一點，醬料，酸辣醬加青椒是很多人都喜歡的，除了有點辣沒別的問題，我最喜歡的當然是西紅柿醬啦，這可以是醬料的元祖，從小吃到大，絕對不會錯的一個了醬料！

一切準備好了，開始沾片子了，一定要在你剛才準備的菜上撒一些干面粉，這樣你調(diào)好的面才能掛在菜上。這點很重要！一鍋水煮沸，開鍋準備沾片子。請你像我這樣做?。。?/p>

出鍋過一下涼水，裝盤別說了，趕緊開吃吧！

小貼士

1.葉子早點洗凈晾干，濕著裹不上面的

2.和面時，要左右呼啦攪拌，打圈攪拌會使面易聚形，不易沾面在葉子上。

3.沾片子入鍋，葉子上掛的面可多可少，個人愛好掛少

這就是我們山西面食沾片子，做法簡單，營養(yǎng)豐富，值得推薦。大家覺得怎么樣？歡迎在文章下方留言以及培訓。返回搜狐，查看更多