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西藍(lán)花

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月29日 12:03

因?yàn)槲魉{(lán)花最早栽培于西方歐洲地中海沿岸的意大利一帶，外觀又像花，所以被稱為“西藍(lán)花” [2]。

西藍(lán)花主根基部粗大，根系發(fā)達(dá)。主要根系分布在30厘米的耕層內(nèi)。營養(yǎng)生長期，莖較短縮，莖上腋芽不萌發(fā)，株高40-90厘米 [3]。

子葉對生，2枚，倒心臟形。真葉綠色，倒卵形，表面有白粉，葉片長13-30厘、寬8-12厘米，葉柄長5-15厘米 [3]。

花序形態(tài)與花椰菜相似，但花蕾較花椰菜粗，呈青綠色，主莖先端長出綠色的花球，由肉質(zhì)花莖和小花梗及綠色的花蕾群所組成 [4]。

西藍(lán)花如果沒有收獲，第2年花莖可以繼續(xù)生長并開花。花莖高可達(dá)1.3米，花莖表面光滑。莖生葉通常較小，綠色。花較小，兩性，花萼綠色，4裂，花瓣4裂，黃色。雄蕊6枚，4強(qiáng)雄蕊。雌蕊柱頭黃色，縱裂，長2.5-3.5厘米，粗0.3厘米左右。種子較小，褐色，近圓形，種子千粒重3-3.5克 [3]。

其形態(tài)與花椰菜相似，但花蕾較花椰菜粗，呈青綠色，主莖先端長出綠色的花球，由肉質(zhì)花莖和小花梗及綠色的花蕾群所組成。

西藍(lán)花

生長環(huán)境

土壤：西藍(lán)花對土壤要求不太嚴(yán)格，因此凡排灌便利的土壤都適宜栽培，但以富含有機(jī)質(zhì)、保水力強(qiáng)、肥沃、排灌性好的土壤為宜。酸堿度適宜的pH值為5.5-8.0，但以pH為6.0左右生長較好 [4]。

溫度：西藍(lán)花同其他甘藍(lán)類蔬菜一樣，屬于喜冷涼蔬菜。種子發(fā)芽適宜溫度為20-25℃，最低為4-8℃，最高35℃；植株生長適溫為15-22℃，最低5℃，最高25℃。溫度過高過低都會(huì)造成植株生長不良 [4]。

日照：屬低溫長日照蔬菜，喜光照，在充足的光照條件下，生長發(fā)育正常。光照過強(qiáng)，花球變紫，光照不足，植株徒長，花球顏色不正常 [4]。

濕度：西藍(lán)花對濕度的要求較高，通常要求土壤濕潤，空氣相對濕度在60%～70% [5]。

通風(fēng)：西藍(lán)花需要充足的氧氣和二氧化碳，同時(shí)需要排出新陳代謝產(chǎn)生的水分和熱量。在栽培過程中需要注意通風(fēng)，保持適宜的空氣流通 [5]。

西藍(lán)花最早栽培于意大利，目前世界各國都有栽培。19世紀(jì)初西藍(lán)花傳入美國，后傳入日本，在19世紀(jì)中葉傳入中國 [3]。

西藍(lán)花

育苗選擇有機(jī)質(zhì)含量豐富、肥沃的土壤。按70%泥土、25%有機(jī)肥（要求充分腐熟）、5%過磷酸鈣比例備好；苗床選擇土質(zhì)疏松、肥沃、排水方便，持水性好，上茬未種甘藍(lán)類蔬菜、地下害蟲少的地塊。播種的西藍(lán)花種子已經(jīng)經(jīng)過處理，抗病性強(qiáng)，芽率高，每平方米苗床播種5-6克或每個(gè)營養(yǎng)杯播1-2粒種子即可。播種流程：整理苗床―澆足底水―耙松床面―播種（條播或撒播）―蓋1厘米厚的松軟腐殖土―蓋稻草或紗網(wǎng)（以防澆水時(shí)直接沖擊泥土，影響枝葉發(fā)芽）―淋水 [4]。

定植

幼苗苗齡30天左右，具有5-6片葉定植為宜。秧苗過大或過小，不易成活或成活緩慢。根據(jù)土壤肥力，畝施基肥5000千克腐熟有機(jī)肥或施氮磷鉀三元復(fù)合肥、過磷酸鈣各25-40千克。移栽前苗床應(yīng)充分澆水，待土壤濕潤松軟后，整株苗連根帶土挖起移栽，定植時(shí)間宜在午后陽光溫和，氣溫下降時(shí)進(jìn)行。適宜株行距45厘米×50～60厘米，即每畝種植2500株左右 [4]。

撫育

西藍(lán)花對土壤養(yǎng)分要求較嚴(yán)格，在生長過程中，需要充足的肥料，對肥料三要素的需要量大，特別是生長初期和抽薹期需要多量的氮素和適量的磷、鉀肥，否則會(huì)造成早期出蕾現(xiàn)象；西藍(lán)花在生長過程中每畝地需氮素16千克、磷20千克、鉀16千克，還需一定數(shù)量的微量元素，如硼、鎂等。另外在水分控制上，定植后應(yīng)澆足定根水，促發(fā)新根，使其迅速恢復(fù)生長，成活后應(yīng)適當(dāng)控制水分，以促進(jìn)根的健壯生長；團(tuán)棵至整個(gè)結(jié)球形成期，田間土壤應(yīng)保持濕潤；現(xiàn)蕾后淋水勿淋濕花球，避免積水腐爛；盛收期注意控制田間濕度，及時(shí)摘除病葉、老葉；遇酸雨或大霧天氣時(shí)，應(yīng)及時(shí)灑水，減少花球腐爛 [4]。

褐斑病

前期主要蟲害是甜菜夜蛾、斜紋夜蛾，以后是小菜蛾、菜青蟲等，除蟲要除早除小，農(nóng)藥可用10億PIB奧綠一號懸浮劑800倍、15%杜邦安打3500倍、20%米滿1000倍、10%除盡1000-1500倍等，如單防小菜蛾、菜青蟲可用菊酯類、阿維菌素類農(nóng)藥即可。在除蟲時(shí)加上代森錳鋅、托布津、克露等農(nóng)藥，可防治黑斑病、炭疽病、霜霉病等葉部病害 [4]。

營養(yǎng)：西藍(lán)花的食用部分主要是脆嫩的花莖和短縮肥嫩的花薹及緊密群集成球狀的花蕾。西藍(lán)花營養(yǎng)成分齊全，每100克可食部分含水分89克左右，蛋白質(zhì)3.6克左右，碳水化合物5.9克，富含維生素A、維生素C和相當(dāng)數(shù)量的維生素B1、B2以及磷、鐵、鈣等無機(jī)質(zhì)，其色澤鮮綠，風(fēng)味清香，花莖脆嫩，品質(zhì)優(yōu)于芥蘭，風(fēng)味比花椰菜鮮美 [4]。西藍(lán)花在幾千年前便在北地中海區(qū)域廣泛食用，在羅馬時(shí)代更是主要食物，是美國《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品之一 [6]。

藥用：據(jù)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，西藍(lán)花含有抗癌物質(zhì)葡糖異硫氰酸鹽，它可阻止早期癌細(xì)胞生長，具有特殊的保健作用，所以歐美人和日本人特別喜歡食用 [3]?！吨腥A本草》一書中有對西蘭花藥用價(jià)值的具體記載，稱其入胃、腎經(jīng)，具有清利濕熱、散結(jié)止痛、益腎補(bǔ)虛的作用 [7]。

飼用：西藍(lán)花的莖葉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，是一種潛在的植物蛋白飼料資源 [8]。

采收綠花菜時(shí)，要保證所采收的綠花菜都要帶4～5 片葉子，可以提高其品質(zhì)，然后要保證運(yùn)輸和加工冷藏工作及時(shí)，以保證綠花菜質(zhì)量。在冬季氣溫、地溫度低的情況下，綠花菜的生長速度較為緩慢，可通過大棚等措施為其進(jìn)行保溫。若采收期延遲，條件允許則盡可能延遲到元旦、春節(jié)時(shí)采收 [9]。

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