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干黃花菜涼拌的做法是什么

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月29日 13:37

干黃花菜涼拌的做法是什么

“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干黃花菜涼拌的做法是什么》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

很多人都是想用干黃花菜做菜肴的，有不少人都是想用比較短的時(shí)間做出好的食物的。人們常常做的就是干黃花菜涼拌這道菜肴的，因此我們就需要認(rèn)識一下這道菜肴的做法的。那么到底干黃花菜涼拌的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么樣解答這一問題的吧。

黃花菜別名:忘憂草 .金針菜、萱草是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，黃花菜的營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜含磷豐富，并具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用對身體有益。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，黃花菜的做法也比較多，可用于煲湯，炒肉刷火鍋

一、食材

主料：黃花菜 100克、青瓜適量、胡蘿卜適量

調(diào)料：姜適量、蒜適量、食用油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量

二、方法/步驟

1、黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用，把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

2、備用食材準(zhǔn)備完畢。

3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸。

4、加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟。

5、煮約4、5分鐘。

6、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。

7、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中。

8、煮3-4分鐘。

9、撈出置入備好的涼開水中。

10、加入少量油燒熱。

11、爆香姜絲和蒜頭。

12、用油煎一下生的蠔油。

13、關(guān)小火倒入醬油。

14、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)。

15、把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入。

16、迅速拌勻。

17、因人而異可適當(dāng)再加些其它配料，最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻。

以上就是干黃花菜涼拌的做法，希望大家能從這一內(nèi)容了解到這道菜肴的做法，做出美味的食物。最后也建議大家，黃花菜選用曬干的干菜，外觀暗黃，花嘴跟跟花根有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的，黃花菜干菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜，大家請注意。

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干黃花菜的家常做法是什么

夏天來臨了。我們都不喜歡吃一些熱熱的菜，都喜歡吃一些涼菜，干黃花菜就是其中的一種。通常都會將干黃花菜做成，涼拌菜，但是很多的人沒吃過干黃花菜，甚至都沒有見過，其實(shí)這是一種對我們的身體有很大的幫助作用的食材，下面我們就講解一下干黃花菜的家常做法是什么。

涼拌黃花菜

原料

干黃花菜適量黃瓜適量胡蘿卜適量蒜適量生抽適量鹽適量

做法

把黃花菜洗干凈，用開水泡開。

把蒜拍扁，切碎。把黃瓜和胡蘿卜切成絲。

把黃瓜和胡蘿卜絲放點(diǎn)鹽腌一會兒。

鍋中放入水燒開，加入泡好的黃花菜煮開。

把煮好的黃花菜撈出晾涼，然后擠出多余的水份。

把腌好的黃瓜和胡蘿卜放在黃花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。

拌勻裝盤。

黃花菜燜豬腳

材料

1:豬蹄一只

2:干黃花菜2兩左右

3:生菜一顆,大蒜一小把

4:姜片,桂皮,8角,香葉,草果,生抽,老抽,酒,糖

做法

1:事先把干黃花菜浸泡一小時(shí).

2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理干凈.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗干凈

3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(因?yàn)榧抑杏欣先说木壒?我用的是木糖醇,炒出來的是淡淡的黃色)

4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個半小時(shí)應(yīng)該差不多了)

5:煮了一個半小時(shí)后加上黃花菜繼續(xù)煮一個小時(shí)

6:到湯汁發(fā)稠的時(shí)候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出鍋。

以上就是干黃花菜的家常做法。做法沒有我們想的那么難，只需要簡單的幾個步驟就完成了，在炎熱的夏天面前，多數(shù)人都懶得做法，那就趕緊去學(xué)習(xí)一下干黃花菜的家常做法，這樣簡單的做法，是超級實(shí)惠的。

干黃花菜的做法

提到了干黃花菜這種食材，相信很多人并不覺得陌生。黃花菜是一種比較傳統(tǒng)的一種蔬菜，而且營養(yǎng)價(jià)值非常，食用起來還有一定的清香，此外口感還非常爽滑，因此被人們視作為“席上的珍品”。因此很多家庭的餐桌上都會看到這種食物。那么到底干黃花菜的做法是怎么樣的呢?

干黃花菜除了味道極好之外，它的功效和作用同樣是非常顯著的，具有很好地清熱利尿，還有抗衰老，甚至有改善大腦的功能等重要作用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下干黃花菜的做法是什么。

簡介

干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤

干黃花菜

金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾?；ɡ俪始?xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。

干黃花的功效與作用

清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

干黃花的制作技巧：1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、氽湯或做配料;3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料;4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

干黃花菜的做法

主料：茄子(圓)300克，黃花菜20克;輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發(fā))20克;調(diào)料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克

做法：1. 將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;2. 豆腐洗凈碾成泥;3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲;4. 蔥姜切細(xì)絲;5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內(nèi)，蓋好茄蒂;7. 將茄子放入湯碗內(nèi)，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;8. 將原汁倒入鍋內(nèi)燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。

條排骨燉黃花菜

材料：條排骨250克，黃花菜干100克，蔥花適量。

做法：1.條排骨焯水洗凈，黃花菜水發(fā)洗凈備用。2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生姜片開大火。3.鍋開后轉(zhuǎn)入小火，加入適量的黃酒繼續(xù)燉。4.大約燉1.5小時(shí),菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。

黃花菜千層肉

材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊;調(diào)料;八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒;

做法：1、先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊; 2、將以上調(diào)料制成鹵汁，將肉鹵制成熟撈出;五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。

看完了上面介紹地關(guān)于干黃花菜的做法是什么這個問題的答案，相信各位愛吃這款食材的朋友已經(jīng)知道了制作的技巧和方法了。其實(shí)干黃花菜的制作方法并不復(fù)雜，在家只要花費(fèi)一些時(shí)間就能夠輕輕松松地享受到美味和營養(yǎng)了，大家不妨嘗試著制作給家人食用，相信你的家人會非常喜歡的。

涼拌木耳黃花菜的做法

木耳用來涼拌很多人吃都是過，而黃花菜用來涼拌很多人也吃過，但是用木耳來結(jié)合黃花菜一起做涼拌美食的話，那么就更加的好吃了，木耳和黃花菜都是屬于一種營養(yǎng)價(jià)值很高的美食，特別是木耳，女人吃力木耳有養(yǎng)顏的功效，而木耳同時(shí)還具有抗癌的功效和作用，黃花菜對身體也好，黃花菜還有藥性，吃了之后可以改善一些疾病，那么這個涼拌木耳黃花菜的做法有哪些呢?

做法一

做法步驟1.黑木耳和黃花菜分別用溫水泡發(fā)。

做法步驟2.胡蘿卜去皮切絲。

做法步驟3.大蒜切碎。

做法步驟4.泡發(fā)好的黃花菜去花心和根部;

泡發(fā)好的黑木耳洗凈切成條狀。

做法步驟5.鍋內(nèi)水燒開，放入胡蘿卜綽燙。

做法步驟6.放入黑木耳和黃花菜綽三四分鐘。

做法步驟7.撈出綽好的胡蘿卜絲、黑木耳和黃花菜過涼水，之后撈出瀝去水分。

做法步驟8.調(diào)汁：碗內(nèi)放入鹽、五香粉、芝麻醬、生抽、白醋、蒜碎和香油，拌勻。

做法步驟9.倒入調(diào)汁，拌勻。

做法步驟10.盛盤即可。

做法二

做法步驟1.準(zhǔn)備食材：干黑木耳、干黃花菜。

做法步驟2.黃花菜洗凈，加清水泡軟。

做法步驟3.黑木耳洗凈，加溫水泡發(fā)。

做法步驟4.泡好的黃花菜，摘去尾部硬梗。

做法步驟5.黃花菜入沸水鍋中，焯燙至熟。

做法步驟6.撈出，過涼，瀝水備用。

做法步驟7.黑木耳入沸水鍋中，焯燙片刻。

做法步驟8.撈出，過涼，瀝水后，切成條狀。

做法步驟9.黃花菜和黑木耳條，放入容器內(nèi)。

做法步驟10.調(diào)入適量鹽。

做法步驟11.調(diào)入白糖一勺。

做法步驟12.調(diào)入米醋。

做法步驟13.調(diào)入一克味精。

做法步驟14.最后淋入香油。

做法步驟15.攪拌均勻入味即可。

做法步驟16.裝盤后，即可美美滴享用嘍!滋潤、清鮮的口感，非常適合夏天食用。

做法三

黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用

把木耳胡蘿卜姜蒜洗凈備用

將木耳胡蘿卜切絲

備用食材準(zhǔn)備完畢

鍋內(nèi)加入適量清水煮沸

加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟

煮約4、5分鐘

將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中

煮3-4分鐘

撈出置入備好的涼開水中

加入少量油燒熱

爆香姜絲和蒜頭

用油煎一下生的蠔油

關(guān)小火倒入醬油

把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)

把原先煮好的胡蘿卜及木耳一并加入

迅速拌勻

因人而異可適當(dāng)再加些其它配料

最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻

大家對這樣的美食做法是不是感覺很簡單，其實(shí)制作美食不難，主要是我們在制作美食的時(shí)候不懂得如何來花費(fèi)心思，這樣就會讓美食完成不了，制作美食的時(shí)候還要記得從調(diào)料方面來加強(qiáng)這個美食的好吃程度，如果是制作涼拌木耳和黃花菜的話，那么木耳就要先煮，黃花菜煮熟就行，這樣涼拌著更好吃。

涼拌新鮮黃花菜的做法

黃花菜是一種多年生草本芽，吃起來口感特別鮮嫩，黃白菜含有豐富的營養(yǎng)成分，富含花粉，糖，鈣，胡蘿卜素，氨基酸等人體必需的營養(yǎng)素，其中含有比番茄多幾倍的胡蘿卜素。黃花菜含有豐富的磷，具有維生素E等抗衰老成分，對于精神疲憊過度的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用對身體有益。那么，涼拌新鮮黃花菜的做法是什么?

工具/原料

食材明細(xì)：黃花菜 100克青瓜適量胡蘿卜適量

調(diào)料：姜適量蒜適量食用油適量鹽適量醬油適量蠔油適量

方法/步驟

黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用 ,把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用 ,將青瓜胡蘿卜切絲

備用食材準(zhǔn)備完畢

鍋內(nèi)加入適量清水煮沸

加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟

煮約4、5分鐘

將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中

煮3-4分鐘

撈出置入備好的涼開水中

加入少量油燒熱

爆香姜絲和蒜頭

用油煎一下生的蠔油

關(guān)小火倒入醬油

把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)

把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入

迅速拌勻

因人而異可適當(dāng)再加些其它配料，最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻

注意事項(xiàng)

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,外觀暗黃,花嘴跟跟花根有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

干黃花菜涼拌如何制作呢

炎熱的夏季，黃花菜不僅僅可以幫助人們解暑，還可以有效地補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)，特別是幫助人體發(fā)育，治療氣血不足和貧血有著很好的功效，平日里干硬的黃花菜，我們買回家以后都是用來煲湯喝的，可是夏天的季節(jié)天氣比較炎熱，人體難免就會因?yàn)樘^于枯燥，出現(xiàn)挑食偏食的毛病，接下來為大家介紹一道干黃花菜涼拌的做法。

配方

黃花菜30克，海帶絲30克。

制法

1、將干黃花菜放入水中仔細(xì)清洗后撈出，蔥洗凈切花。2、鍋加水燒沸，下入黃花菜稍焯裝入碗中。3、在黃花菜內(nèi)加入鹽、紅油一起拌勻，撒上蔥花即可。

做法二

食材明細(xì):黃花菜(干品) 70克，蔥花粒，麻油，鹽，雞精，辣椒油涼拌黃花菜

涼拌黃花菜

做法:

1、準(zhǔn)備好干品的黃花菜。

2、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細(xì)清洗干凈。

3、準(zhǔn)備好蔥花粒。

4、將洗凈的黃花菜放入開水里氽燙至熟，約2分鐘左右。

5、氽熟后，用漏勺撈起濾干水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻。

6、裝入盤中，食用時(shí)淋上適量的辣椒油即可。

功效

清熱消腫散結(jié)。

用法

佐餐服食。

黃花菜

【異名】連珠炮、下奶藥(《昆明民間常用草藥》)，條參、綠蔥根、鎮(zhèn)心丹、金針菜(《云南中草藥選》)，野皮菜、真金花、雞腳參、小提藥、雞藥葛根、風(fēng)尾一枝蒿、萱草(《云南中草藥》)。

【來源】為百合科植物摺葉萱草的根。

【植物形態(tài)】摺葉萱草

多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉質(zhì)，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40~60厘米，寬2~4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出?；ㄇo自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質(zhì)，橢圓形。種子黑色光亮。花期夏季。

生于山坡、草地或栽培。分布云南等地。

【采集】秋季采挖根，除去殘莖，洗凈切片曬干。

【性味】甘，平。

①《昆明民間常用草藥》:"性平，味甘。有小毒。"

以上這道干黃花菜的做法很簡單，而且養(yǎng)胃，黃花菜生長于云南或者是山坡一帶，秋天的季節(jié)吃黃花菜，非常的好，還可以治療常常出現(xiàn)的氣血不足，身體干燥等等現(xiàn)象。

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