大家常常說早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。可是對于想減肥的朋友來說，午餐的營養(yǎng)搭配很重要。

　　吃飯要慢，不能為了追求效率而吃飯。要把它當作一種享受，吃飯求速度不利于機體對食物營養(yǎng)的消化吸收，又影響到胃腸道的“加工”負擔(dān)。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮，也很容易讓人發(fā)胖。

　　雖然想減肥但千萬不能用水果代替午餐，因為水果與蔬菜各有營養(yǎng)特點，兩者不能相互代替。午餐吃什么最減肥？午餐應(yīng)該多吃些蔬菜，各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質(zhì)(包括致癌物質(zhì))沒有機會在腸道里滯留和被吸收，同時從體內(nèi)排出。

　　午餐應(yīng)該吃好點，但不是讓你去吃高熱量的東西，多吃蔬菜。能吃的蔬菜也有講究，不能全部拿下。應(yīng)該多吃圓白菜維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。或者是西蘭花，因為它富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。

　　可以在午飯的時候多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。同時不要吃的太飽，一般來說八成飽就行了。

　　午餐提供的能量應(yīng)占全天所需總能量的30%~40%，以每日能量攝入9209kJ(200kcal）的人為例，主食的量應(yīng)在125g左右，可在米飯、面食（饅頭、面條、麥片、餅、玉米面發(fā)糕等）中選擇；可按照均衡營養(yǎng)的原則從肉、禽、豆類及制品、水產(chǎn)品、蔬菜中挑選幾種進行搭配，可選擇動物性食品75g，20g大豆或相當?shù)闹破罚?50g蔬菜，100g水果，以保證午餐中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入。

　　減肥午餐最佳搭配：

　　1.主食每天攝入半斤至八兩

　　首先，主食（以谷類為主）每天攝入半斤至八兩適宜。不過如果你當天的活動量比較大，如參加了運動、從事了體力勞動，還可以適當增加，主食是用來提供能量的。

　　2.蔬菜、水果每天1斤左右

　　其次，蔬菜、水果每天1斤左右；肉食如雞、魚等動物性食品每天不要超過2兩，即使是瘦肉里脂肪含量也不算低；平均每天吃豆制品1兩或多一點；牛奶1袋（早餐用）；雞蛋1個（可在早餐時吃）。少吃豬、牛、羊肉，多吃魚、蝦和雞（最好是柴雞）。

　　3.吃多種蔬菜、水果和薯類

　　第三，多吃蔬菜、水果和薯類。蔬菜的品種很多，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同，甚至懸殊很大。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，它們是胡蘿卜素、維生素b2、維生素c和葉酸、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。

　　4.膳食纖維食物能增強抗病能力

　　有些水果維生素及一些微量元素的含量不及新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富，所以誰也代替不了誰；薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，富含豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。這些食物對保持心血管健康、增強抗病能力，減少兒童發(fā)生干眼癥和預(yù)防癌癥等十分重要。

　　5.酸奶可調(diào)節(jié)腸道的生態(tài)環(huán)境

　　消化不良者可在辦公室備些酸奶，酸奶可調(diào)節(jié)腸道的生態(tài)環(huán)境，使有害菌不易存活，每天一杯酸奶可有效改善胃腸功能。女性還可預(yù)防乳腺癌。

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