魚肉的營養(yǎng)價值的非常豐富的，而且魚肉特別的鮮嫩香滑，所以吃魚肉不需要再添加一些提鮮的佐料。水煮魚，大家都吃過吧，水煮魚的做法大全家常非常簡單，值得一試。想知道如何做水煮魚以及水煮魚的家常做法嗎?那就一起來看看吧。

水煮魚在生活中特別常見，無論是飯店餐館，還是家庭自制，都是非常美味的，常吃魚肉還可以滋補(bǔ)健胃呢。

方法一

材料

羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

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做法

1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。

2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。

3、把鍋放在旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。

4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。

5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。

7、然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

8、把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。

方法二

材料

魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。

做法

1.魚頭切小塊洗凈，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘。

2.豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟鋪在盛菜的盆地部。

3.油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。

4.加入腌制好的魚塊，炒幾下放入燒開的水煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘后加入鹽調(diào)味，盛出。鋪上香菜小蔥。

5.鍋里再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上即可。

方法三

材料

活魚，蔥姜蒜，紅辣椒，豆芽，花椒。

做法

1.將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時。

2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散。

3.將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒。

4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關(guān)火，此時魚片細(xì)嫩。

5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。

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