再過幾天就是2021年新春佳節(jié)了，春節(jié)是中國人最傳統(tǒng)的節(jié)日， 而作為重頭戲的年夜飯尤其受到人們的重視，全家人團團圓圓圍在一起歡慶佳節(jié)。在新年餐桌上少不了蒸菜，蒸菜不僅保持食物的原汁原味，而且還好吃不上火，健康少油煙，更重要的是，蒸菜寓意日子蒸蒸日上，象征著來年日子一天比一天好，表達了人們對于新一年的美好祝愿。 推薦6道蒸菜做法，有菜有肉有魚，好吃營養(yǎng)不上火，寓意蒸蒸日上。 快收藏吧，學(xué)會了給家人露一手。

【剁椒魚頭】

原料： 胖頭魚 剁椒 姜蔥 蒸魚豉油 料酒 花椒 油鹽

制作：胖頭魚頭放進盤中， 加入少許鹽和料酒、姜蔥拌均勻， 腌制幾分鐘； 再姜姜蔥片墊入盤底，將腌制好的魚頭平鋪在蔥姜上面；在魚頭上鋪一層剁椒。燒鍋開水， 將魚頭盤放在蒸屜上，大火蒸上8分鐘后拿出來，潷去水分后撒些小蔥末。燒熱些花椒油，再將熱油澆淋在剁椒魚頭上即可。

【臘味雙蒸】

原料： 臘肉 臘魚 鐵棍山藥 蔥姜蒜末 紅干椒 料酒 白糖

制作： 先用熱水將臘肉和臘魚洗凈備用； 熱鍋涼油， 將少許姜蒜末、豆豉和紅辣椒碎放進鍋中煸炒香，加入準備好的臘魚和臘肉翻炒幾下； 加入料酒和白糖翻炒均勻。將臘肉和臘魚擺放在碗底中，將炒過的調(diào)味料放入，最上層碼放好山藥段。燒鍋水，將菜盤放進鍋中后上面蓋上個盤，大火蒸上三十分鐘，蒸好后拿出來后倒扣，最后撒些小蔥末即可。

【珍珠丸子】

原料： 肉餡 糯米 蔥姜 料酒 淀粉 油鹽

制作：糯米提前用冷水泡上半小時；肉餡加入適量的鹽、料酒、姜末和淀粉，將它們拌均勻再摔打上勁；再將調(diào)好味的肉餡團成丸子，放入糯米中滾一下， 按壓一下，讓糯米均勻地裹在丸子上。燒鍋水，將蒸屜放入鍋中大火蒸上20分鐘即可。

【荔浦芋頭扣肉】

原料： 五花肉 荔浦芋頭 西蘭花 姜片 白酒 蜂蜜 腐乳汁 白糖 料酒 生抽 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作： 將五花肉塊放入冷水中去煮， 加入姜片和高度白酒去腥，煮至筷子很容易插入進去后拿出來；用叉子在肉皮表面扎些小孔，趁熱刷層蜂蜜和鹽；燒鍋油，油六七成熱時將五花肉塊的表皮朝下放入鍋中炸至金黃后撈出，再將它切成片。將切成同樣大小塊的荔浦芋頭塊也放入鍋中去炸至微微金黃后撈出。將炸好的五花肉片和芋頭片放入適量的鹽、腐乳汁、料酒、生抽、姜末、白糖和胡椒粉，拌均勻后腌制一下。再將五花肉片和芋頭片相隔，并且肉皮朝下碼放好在碗中，倒入腌制的湯汁，將碗放入高壓鍋中，上面扣一根盤，按下蒸肉的功能鍵。燒鍋水加入點鹽和油，將西蘭花焯燙變色后撈出，將蒸好的荔浦芋頭扣肉倒扣在盤子中，四周都圍上西蘭花， 表面上撒些小蔥末即可。

【蜜汁蒸三寶】

原料：蓮子 紅棗 南瓜 糖桂花 白糖

制作：先將蓮子泡上幾個小時，再加入適量的水和少許白糖放入鍋中煮， 將蓮子煮熟； 紅棗從中間對半切卡，再將棗子兩半相反方向扭轉(zhuǎn)，分離開來；用筷子從棗子的底部穿過，去除棗核。將熟蓮米放入紅棗中間；將有蓮米的紅棗面朝下， 依次放入碗中碼好； 中間再放入南瓜塊填滿，加蓋后放入蒸鍋中大火蒸上20分鐘，將其蒸熟； 將三寶倒扣在盤上，揭開碗后，最后澆淋上糖桂花即可。

【紅薯米粉蒸肉】

原料： 五花肉 紅薯 蒸肉米粉 腐乳汁姜末 鹽

制作： 五花肉加入適量的鹽和姜末拌均勻，倒入準備好的米粉和適量的腐乳汁拌均勻腌制一會兒；紅薯塊加入少許鹽和米粉拌均勻腌制一下； 將紅薯擺放在盤中，再將腌制好的肉片擺放在紅薯上，燒鍋水，將蒸肉盤放入鍋中大火蒸上40分鐘即可。返回搜狐，查看更多