俗話說：“無菜不蒸、無蒸不宴"，年夜飯吃蒸菜，寓意蒸蒸日上。所以想要年味更加的濃郁，年夜飯上少不了幾道美味的蒸菜。

蒸，相比其他的烹飪手法，更能保持食物的原汁原味，制作過程中聞的油煙也較少，屬于非常健康的烹飪方式。

以下，準備了6道新年蒸菜，從食材搭配到擺盤造型，都很適合在年夜飯或過年期間來吃，喜歡的親們一定要試試哦~

01白菜芝麻卷

材料:

大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿卜60公克、綠豆芽50公克、香菜 3根

調味料:

水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白胡椒少許、白芝麻1小匙

做法：

1、將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟后，瀝干備用。

2、四季豆、紅蘿卜都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟后，瀝干備用。

3、將所有調味料混和均勻成醬汁備用。

4、取作法1處理好的大白菜攤開，加入適量作法2的材料，再加入作法3的醬汁。

5、將大白菜卷至扎實，再切成二段即可。

02竹笙三絲卷

材料：

竹笙10條、香菇絲50公克、芹菜絲50公克、筍絲50公克、紅蘿卜絲20公克、甜豆莢30公克

調味料：

橄欖菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、鹽1小匙、香油1小匙

做法：

1、竹笙浸泡至冷水中至漲發(fā)，撈出放入滾水中汆燙，切去 頭尾，留下笙管，再從中剪開成片狀備用。

2、全部的調味料混合拌勻備用。

3、將材料B和1/3的作法2調味料混合拌勻。

4、將作法1的竹笙攤平，放入適量的作法3，卷成筒狀放入蒸盤內，重覆步驟至竹笙用完為止。

5、將剩余的2/3調味料淋入，加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出即可。

03涼拌蘆筍

材料：

蘆筍12根、香菜1株、芹菜1根、紅甜椒1/3顆、蒟蒻結3個

醬汁：

砂糖少許、醬油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少許、巴西里碎1大匙

做法：

1、蘆筍去除老皮再放入滾水中汆燙過水;蒟蒻絲汆燙一 下，備用。

2、將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用。

3、將醬汁材料混和均勻成醬汁備用。

4、取一盤放入作法1的蘆筍與蒟蒻結，再撒入作法2的材料，最后再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可。

04羅漢玉甫

材料：

A、冬瓜300公克

B、面筋20公克、香菇片50公克、紅蘿卜片50公克、黃豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、筍片 50公克

調味料：

A、醬油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙 玉米粉1小匙

B、醬油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙

做法：

1、冬瓜切成大塊四方形，去皮去籽，放入水已煮滾的蒸籠內，以大火蒸約25-30分鐘至冬瓜熟透，取出后挖空冬瓜里面，放入碗內。

2、將材料B放入滾水中汆燙，撈起后拌入調味料A，再填入作法1的冬瓜內，放回蒸龍以小火蒸約15分鐘取出，放在鋪有黃瓜片的盤上。

3、將作法2的湯汁另取出，和全部調味料拌勻煮滾后，淋入作法2的盤中，放上少許海藻和甜椒丁裝飾即可。

05黃瓜鑲豆腐

材料：

大黃瓜300公克、豆干末50公克、金針菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克

腌料：

面粉2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙

調味料：

鹽1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙

做法：

1、大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙后，撈起泡入冷水中，再撈起瀝干備用。

2、其于材料和腌料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。

3、取鍋，將調味料混合煮勻后，淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。

06牛蒡燉山藥

材料：

牛蒡200公克、山藥300公克、紅棗 8顆、甜豆莢適量、姜片10公克、水500cc

調味料：

醬油1小匙、鹽 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、米酒少許、香油少許

做法：

1、紅棗洗凈;甜豆莢挑去頭尾后洗凈;山藥和牛蒡去皮、洗凈后切塊。

2、取一燉鍋，倒入水煮滾后放入紅棗、作法1的山藥塊 牛蒡塊和姜片，燉煮約20分鐘。

3、續(xù)于作法2中加入所有調味料將所有材料燉煮入味，再加入甜豆莢煮熟即可。

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