【糯米蒸香菜丸子】

原料： 肉餡 香菜 糯米

制作：1. 準(zhǔn)備好食材； 2. 糯米用冷水浸泡上1小時； 3. 肉末中加入鹽、淀粉、姜末、料酒等調(diào)味料順著一個方向攪拌上勁； 4. 加入香菜末進去； 5.攪拌均勻； 6. 將香菜肉餡團成肉丸； 7. 將團好的肉丸放入糯米中滾一下；； 8. 將表面裹好糯米的香菜肉丸放在蒸屜上； 9. 燒鍋開水，將香菜肉丸放在上面蒸上12分鐘蒸熟即可。

【蒸魚糕】

原料： 魚糕 小蝦仁 肉 青豆 玉米 紅蘿卜

制作：1. 魚糕片后擺放盤中蒸熱； 2. 燒鍋水加入點鹽和油， 下入青豆、玉米粒和紅蘿卜進去焯煮一下； 3. 熱鍋涼油， 放入蝦仁煸炒； 4. 加入肉末煸炒； 5. 肉末煸炒變色后加入料酒和生抽繼續(xù)煸炒； 6. 加入少許水，將焯好的食材倒入； 7. 加入鹽調(diào)味； 8. 加入水淀粉勾芡； 9. 煮好后澆淋在蒸好的魚糕上面。

【老干媽蒸鳊魚】

原料： 鳊魚 老干媽豆豉醬

制作：1. 將魚表面上劃上幾刀， 加入鹽、姜片和料酒腌制一下；2. 盤上墊有姜片， 將小蔥和姜片塞進魚肚中； 3. 將老干媽豆豉醬涂抹在鳊魚上腌制十分鐘； 4. 燒鍋開水將魚放在爐上蒸； 5. 大火蒸上8分鐘，拿出來潷去水分， 放上小蔥末； 6. 燒點花椒油， 將熱油澆淋在蒸好魚表面即可。

【蒸釀秋葵】

原料： 肉末 1 秋葵

制作：1. 準(zhǔn)備好食材； 2. 肉末中加入鹽、料酒、淀粉和蠔油； 3. 順著一個方向攪拌上勁； 4. 秋葵對切成兩半， 將芯掏干凈； 5. 釀入準(zhǔn)備好的肉餡； 6. 燒鍋開水放上鍋中蒸五分鐘； 7. 用少許油煸香蔥姜蒜末； 8. 加入水淀粉勾玻璃芡； 9. 釀秋葵蒸好后拿出來， 將制作好的芡汁澆淋在上面即可。

【蛤蜊蒸蛋】

原料： 雞蛋 蛤蜊

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 蛤蜊買回來先泡在鹽水中，加入幾滴油讓其吐凈沙； 3. 鍋中放入冷水， 將蛤蜊放入里面焯加入姜片；4. 直至蛤蜊殼炸開來，馬上撈出； 5. 雞蛋打入碗中， 加入鹽打散； 6. 加入2倍的水將它繼續(xù)打散； 7. 將蛤蜊放入盤中， 雞蛋液用篩子過濾后放入； 8. 在表面上包上保鮮膜， 放入開水鍋上蒸上八分鐘； 9. 雞蛋羹蒸好后拿出來， 表面澆淋上小麻油和小蔥末即可。

【招財進寶（蒸蛋餃）】

原料： 肉餡 雞蛋 小白菜 紅蘿卜

制作：1.肉餡中加入鹽、淀粉、生抽、姜末、料酒、小蔥末等調(diào)味料順著一個方向攪拌上勁；2. 雞蛋打入盤中， 加入少許鹽打散；3. 在模具底涂抹一層薄薄油， 舀入雞蛋液煎至半定型；4. 放入肉餡， 放在蛋皮的半邊；5. 將另一半翻過來蓋上；6. 用鏟子將沿著邊邊按壓緊， 讓蛋皮完全凝固定型， 這樣蛋餃就做好了；

7. 將好蛋餃擺放在盤中； 8. 上汽后大火蒸上八分鐘；9. 燒鍋水加入少許鹽和油， 放入小白菜進去焯水備用；10. 將小白菜擺放在蒸好的蛋餃中間， 上面放上紅蘿卜片；11. 鍋中倒入高湯， 加入鹽和水淀粉收至濃稠；12 將調(diào)制好的芡汁澆在蒸好的蛋餃上。

【水晶蘿卜卷】

原料： 白蘿卜 肉餡

制作：1. 準(zhǔn)備好食材； 2. 肉餡中加入鹽、姜末、胡椒粉和料酒等調(diào)味料順著一個方向攪拌上勁； 3. 白蘿卜切成薄片用少許鹽腌制一下，放入鍋中水煮直至透明；4. 將肉餡包入白蘿卜片中間； 5. 將連接處朝下擺放在盤中； 6. 燒鍋開水大火蒸上十分鐘；7. 蒸好后拿出來， 將湯汁倒入鍋中； 8. 加入鹽、胡蘿卜丁和小蔥末， 加入水淀粉勾芡即可。

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