#優(yōu)選東北#東北菜，就像東北這片廣袤土地一樣，樸實(shí)無華卻又飽含深情。它以其濃郁醇厚的味道、豐富實(shí)在的食材、熱情豪爽的烹飪方式，成為了眾多美食愛好者心中的摯愛。東北菜不僅能夠滿足人們的味蕾需求，更能讓人感受到那份來自黑土地的溫暖與親切。

東北家常菜，每一道都承載著東北人家的生活記憶和情感。無論是熱鬧的家庭聚會(huì)，還是日常的一日三餐，這些菜肴都扮演著重要的角色。它們做法簡(jiǎn)單，卻能在平凡中展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。今天，就讓我為您詳細(xì)介紹八道經(jīng)典的東北家常菜及其具體做法，帶您一同領(lǐng)略東北美食的魅力。

一、鍋包肉

食材準(zhǔn)備：豬里脊肉 300 克、胡蘿卜絲、蔥絲、姜絲適量、香菜段適量、土豆淀粉 100 克、白糖 50 克、白醋 30 克、米醋 10 克、鹽 2 克、食用油適量

制作步驟

：

豬里脊肉切成 3 毫米左右的厚片，放入清水中浸泡 20 分鐘，去除血水。

土豆淀粉倒入碗中，加入適量清水，靜置 30 分鐘，倒掉上層清水，將泡好的肉片放入淀粉糊中，使每片肉都均勻裹上淀粉。

調(diào)汁：碗中放入白糖、白醋、米醋、鹽，攪拌均勻。

鍋中倒入足夠的食用油，燒至六成熱，將肉片逐片放入鍋中，炸至定型后撈出。

油溫升至八成熱，再次放入肉片復(fù)炸，炸至金黃色撈出。

鍋中留少許底油，放入蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲煸炒出香味，倒入調(diào)好的汁，煮至濃稠。

放入炸好的肉片，快速翻炒，使肉片均勻裹上醬汁，撒上香菜段即可出鍋。

二、地三鮮

食材準(zhǔn)備：茄子 1 個(gè)、土豆 1 個(gè)、青椒 1 個(gè)、蔥姜蒜適量、鹽 2 克、生抽 2 湯匙、白糖 1 茶匙、淀粉適量、食用油適量

制作步驟

：

茄子、土豆去皮切塊，青椒切塊，蔥姜蒜切末。

茄子塊表面撒上一層淀粉，攪拌均勻。

鍋中倒油，油熱后放入土豆塊，炸至表面金黃撈出。

放入茄子塊，炸至變軟撈出。

青椒塊過油 10 秒撈出。

碗中加入鹽、生抽、白糖、淀粉，加適量清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成芡汁。

鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入炸好的茄子、土豆、青椒翻炒均勻。

倒入芡汁，大火收汁即可。

三、溜肉段

食材準(zhǔn)備：豬里脊肉 250 克、青椒 1 個(gè)、胡蘿卜 1 根、蔥姜蒜適量、鹽 2 克、料酒 1 湯匙、生抽 1 湯匙、白糖 1 茶匙、醋 1 湯匙、淀粉適量、食用油適量

制作步驟：

豬里脊肉切成小塊，放入碗中，加入鹽、料酒、生抽腌制 15 分鐘。

青椒、胡蘿卜切成菱形片，蔥姜蒜切末。

腌制好的肉塊裹上淀粉，放入六成熱的油鍋中炸至金黃色撈出。

油溫升高至八成熱，復(fù)炸一次，使肉塊更加酥脆。

碗中加入鹽、白糖、醋、生抽、淀粉，加適量清水調(diào)成汁。

鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入青椒、胡蘿卜片翻炒至斷生。

倒入炸好的肉塊，淋入調(diào)好的汁，翻炒均勻即可。

四、醬骨頭

食材準(zhǔn)備：豬大骨 1000 克、蔥姜蒜適量、八角 2 個(gè)、桂皮 1 塊、香葉 2 片、花椒 10 粒、干辣椒 2 個(gè)、料酒 2 湯匙、生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、豆瓣醬 2 湯匙、鹽適量、冰糖適量、食用油適量

制作步驟：

豬大骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水后撈出。

鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入大骨翻炒上色。

放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒炒香。

加入豆瓣醬炒出紅油，加入生抽、老抽翻炒均勻。

加入適量清水，沒過骨頭，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 2 小時(shí)。

根據(jù)口味加入適量鹽，繼續(xù)燉煮 30 分鐘，至骨頭軟爛入味。

五、酸菜白肉

食材準(zhǔn)備：東北酸菜 500 克、五花肉 300 克、蔥姜蒜適量、八角 1 個(gè)、花椒 10 粒、鹽適量、白胡椒粉適量

制作步驟：

五花肉洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜、八角、花椒，煮至熟透，撈出晾涼后切成薄片。

酸菜切成絲，用清水沖洗兩遍，擠干水分。

鍋中放入煮五花肉的湯，加入酸菜絲、五花肉片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘。

根據(jù)口味加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

六、東北亂燉

食材準(zhǔn)備：排骨 300 克、玉米 1 根、豆角 200 克、土豆 1 個(gè)、南瓜 1 塊、蔥姜蒜適量、八角 1 個(gè)、鹽適量、生抽 2 湯匙、食用油適量

制作步驟：

排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出。

玉米切段，豆角切段，土豆、南瓜去皮切塊。

鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角炒香，加入排骨翻炒。

加入生抽翻炒均勻，加入適量清水，放入玉米、豆角、土豆、南瓜。

大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 分鐘，至食材軟爛，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。

這六道東北家常菜各具特色，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，希望能為您的餐桌增添美味！

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