東北特色菜介紹.doc

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1、東北菜介紹 東北菜是在菜肴的基礎(chǔ)上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發(fā)展出來的。隨著末代皇帝溥儀在長春建宮，長春便成了八方轄管的政治中心。御膳房中不僅有從北京帶來的宮中御廚，許多山東名廚也聚集到北方來并結(jié)合了當(dāng)?shù)仄渌褡宓娘嬍尘A（例如鮮族，蒙族等）。逐漸地，魯菜等各種外來菜與地方民間菜相融，形成了今天的東北菜。 東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調(diào)方法長于扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，以燉、醬、烤為主要特點(diǎn)，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，亂燉不拘泥于細(xì)節(jié)，頗像粗線條的東北人。東北菜在做法上融合了滿、朝、蒙、宮廷菜點(diǎn)各家所長，利用東北特產(chǎn)原料和純綠

2、色食品原料，以熘、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲為主要烹調(diào)技術(shù)，許多菜肴表現(xiàn)了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內(nèi)爛的特征，口味醇厚香濃，菜肴豐富又實(shí)惠。 京濱飯店中餐廳開業(yè)至今十余年來，始終保持著東北菜傳統(tǒng)特點(diǎn)，餐廳特聘的東北名師主理的拿手好菜味醇色艷，透出濃郁的東北地方特色。招牌菜有獨(dú)具東北特色的得莫利燉魚、鍋包肉、哈爾濱紅腸、小雞燉蘑菇、汆白肉血腸等菜品味道正宗；養(yǎng)生海參、極品?；⒊岬雀悄芴嵘哔F品質(zhì)。餐廳就餐區(qū)域分為零點(diǎn)大廳和獨(dú)立的包間區(qū)域，可供220人同時(shí)就餐，零點(diǎn)大廳共有200余平米，寬敞明亮，可承接各種類型的高檔宴會；包間區(qū)域共擁有大小包間共9間，其中最大的宴會廳可容納30人，就餐環(huán)境舒適，服務(wù)熱情周到。餐廳裝修格調(diào)高雅，將鏡、畫、光、飾、掛、擺、陳、色、間等完美的揉合在一起，匠心獨(dú)具、渾然天成。無論您是家庭小聚還是宴請賓朋，京濱飯店中餐廳都會是您的上上之選。

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