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盤點廚房8種常用佐料的保健養(yǎng)生功效

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月02日 00:21

在日常飲食中，盡管像大蒜、陳皮、茴香這些佐料的使用量很小，但它們卻有很好的保健功效。據(jù)美國一項研究表明，香辛料的獨特氣味物質(zhì)大多是非常好的天然抗氧化物，有獨特的生理活性，可起到保健功效。下面，經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)生活頻道就為您盤點幾種廚房常用佐料的保健功效。

大蒜——防癌、殺菌

數(shù)千年來，大蒜都是我們飯桌上常用的調(diào)味品，但蒜不但是一種常用的調(diào)味料，而且還是一種藥物。中醫(yī)認為大蒜性味辛、性溫，入脾、胃、肺、大腸經(jīng)，有溫中行氣、消食、解毒殺蟲之功，適用于胃脘疼痛、痢疾、瀉泄、腸道寄生蟲病、流感、蟹毒等。

此外，大蒜還是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。“蒜素”是大蒜辛辣味的主要來源，蒜素目前已被證實具有殺菌、防止腫瘤增生、預防大腸癌、胃癌、延緩凝血預防心血管疾病等功能，而且蒜素中的硒還能增強免疫力。

　陳皮——止咳、化痰

陳皮，自古以來就是人們喜愛的養(yǎng)生保健藥。有著“一兩陳皮一兩金”的贊譽。陳皮有很多使用方法，既是很多方劑的重要組成之一，也是烹飪時提味的重要作料。陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰、清腸、抑菌、治療咳嗽的功效。

現(xiàn)代藥理研究也提示陳皮有祛痰、抗?jié)?、促進胃腸蠕動、擴張冠狀動脈血管等的功效，因此屬于痰濕氣滯證的老慢支、哮喘病人以及脾虛濕困的慢性胃炎、消化性潰瘍病人不妨選用陳皮作為日常保健食材之一。

　茴香——抗老化、預防骨質(zhì)疏松

茴香不僅能用來烹飪，它還具有藥用價值，富含維生素C、鉀、膳食纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)。作為一種補充和替代醫(yī)學療法，茴香可以用來治療多種疾病。美國《醫(yī)學日報》近日歸納了茴香的六種健康功效，分別是防止老化、預防癌癥、緩解嬰兒疝氣痛、減輕經(jīng)期痙攣、減少肥胖癥及防止骨質(zhì)疏松癥。

生姜——防暑、健脾開胃

中國有句俗語“冬吃蘿卜夏吃姜”，現(xiàn)在正值夏季，多吃些姜對身體有好處。生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用，可起到抗癌防癌，抑制腫瘤的作用。

此外，夏季天氣炎熱，適當吃一些姜可開胃健脾，促進食欲，生姜可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加腸蠕動，增進食欲。

蔥——發(fā)汗、抗過敏

蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂和鐵等。有興奮神經(jīng)，增進食欲，刺激血液循環(huán)和促進發(fā)汗的作用。蔥的辛辣氣味有殺菌作用，生吃大蔥，可促進消化，消毒殺菌，預防腸道傳染病。對失眠、胃腸疾病、維生素C缺乏病、燙傷、燒傷都有一定作用。

蔥還有抗過敏功效，吃魚過敏者，可將洗凈的大蔥放入魚腹中，煮食或煎食。食蝦過敏者，可將蝦與大蔥一起炒食。

花椒——除濕、止痛

花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽?；ń芬彩且晃吨兴?，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。

八角——祛寒、止嘔

八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調(diào)料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學當作藥物使用。該醫(yī)學理論認為其具強烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。

香菜——清熱透疹、開胃醒脾

香菜的維生素c的量比普通蔬菜高得多，同時含有豐富的礦物質(zhì)，胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。

（責任編輯：支艷蓉）

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