面條，我最喜歡的美食之一。也是大多數(shù)老百姓餐桌上都不可或缺的食物之一。 它口感爽滑筋道，吃起來清香可口，聞著湯味醇厚 、香氣撲鼻！既好吃又容易消化，今天我分享幾道簡單的素面做法，不同于很多面條里都帶葷，素面條做法更簡單，但美味不減分，跟我一起來看看吧！

（1）健康彩色面條

制作材料:

面粉適量，菠菜……150 克、胡蘿卜一段。

制作調(diào)料:鹽一匙。

制作做法:

1.菠菜、胡蘿卜分別洗凈切小。

2.將菠菜放入開水中焯水撈出備用。

3.菠菜和胡蘿卜分別放入攪拌機(jī)中打成汁,并過濾出菜汁。

4.用榨好的菠菜汁、胡蘿卜分別加入兩份面粉內(nèi),汁水要一點(diǎn)一點(diǎn)加入面。

5.和成面團(tuán),蓋上濕布靜置 10 分鐘。

6.將面團(tuán)充分揉捏均勻,用搟面杖搟成薄片,邊搟邊撒上面粉,防止面片粘在一起。

7.將面片折疊,用刀切成面條,并將面條抖開。

8.鍋中放入適量的清水燒開(可加入一大勺自己熬煮的高湯),放入面條,在出鍋前放一匙鹽,關(guān)火即可。

（2）海帶絲山藥蕎麥面

制作原料：

蕎麥面……140克，山藥……75克，水發(fā)海帶絲……30克，高湯 ……400毫升。

制作調(diào)料：鹽適量。

制作做法：

1.將去皮洗凈的山藥切成段。

2.鍋中注入清水燒開，放入蕎麥面，煮約4分鐘，至面條熟透，撈出。

3.另起鍋，注入備好的高湯，用大火煮沸。

4.放入海帶絲、山藥，拌勻，轉(zhuǎn)中火煮約4分鐘，制成湯料。

5.取一個(gè)湯碗，放入煮熟的面條，再盛入鍋中的湯料即成。

美食科普：

山藥含皂苷、黏液質(zhì)，有潤滑腸胃的作用。山藥搭配富含膳食纖維的蕎麥面和富含礦物質(zhì)的海帶，能增強(qiáng)腸胃功能。

（3）素版臊子面

制作材料:

面條，黃花菜、木耳、豆腐、胡蘿卜、土豆、菠菜、雞蛋。

制作調(diào)料:

生姜、蔥花、鹽、花椒粉、蔬菜味精、醬油、香油、水淀粉。

制作做法:

1.木耳黃花菜用溫水泡發(fā),洗凈后切成碎丁，各樣蔬菜都洗凈切成小丁，豆腐也切成丁。

2.熱鍋倒油,先熗炒姜末和蔥花,出香味后把豆腐丁和各樣蔬菜丁放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，再放進(jìn)木耳和黃花菜。

3.翻炒少許后,倒入適量的水。開大火燒開,開始調(diào)味,鹽適量,醬油適量,花椒粉可以多一點(diǎn),口感會更好。

4.雞蛋打散,鍋開后關(guān)小火慢慢地淋入鍋中，然后,慢慢攪動(dòng)。

5.放入蔬菜味精和調(diào)好的淀粉水。

6.鍋再次開后,把菠菜碎也放進(jìn)鍋內(nèi)，倒一些香油,蓋上鍋蓋,燜一下。

7.另坐一鍋熱水,鍋開后下面,面熟后撈入碗中,澆上做好的臊子湯,即可食用。

（4）西紅柿碎面條

制作原料：

西紅柿……100克，龍須面……150克，雞湯……400毫升。

制作調(diào)料：鹽適量。

制作做法：

1.在洗凈的西紅柿表面劃上十字花刀。

2.將西紅柿放入沸水中，略煮片刻，撈出，放入涼水中浸泡片刻。

3.將西紅柿剝?nèi)テ?，切成厚片，再改切丁?/p>

4.鍋中注水燒開，倒入龍須面，煮至熟軟，撈出，瀝干水分，裝入碗中。

5.熱鍋?zhàn)⒂?，放入西紅柿，翻炒片刻，倒入雞湯略煮一會兒，盛入面中即可。

美食科普：

西紅柿含有蛋白質(zhì)、維生素C、有機(jī)酸等成分，能健胃消食。龍須面是極好的養(yǎng)胃食材。二者加雞湯同煮，適合胃炎患者食用。

（5）尖椒榨菜饸饹面

制作材料：

蕎麥面粉…… 80 克、莜麥面粉 ……120 克、低筋面粉 ……100 克、榨菜絲…… 100 克、尖椒絲…… 100克、洋蔥絲……60克，香菜末適量。

制作調(diào)料：

姜絲…… 10 克、花椒…… 2 克、紅燒醬油…… 15 克，紹興酒 ……15 克、精鹽 ……10 克、味精……2 克、胡椒粉……0.5 克、香油…… 10 克、烹調(diào)油 ……20 克、清水適量。

制作做法:

1.把榨菜絲清洗一遍去掉多余的鹽分，然后擠干水分備用。

2.鍋中放適量油炸香花椒,然后把花椒撈出不要,放入尖椒絲和榨菜絲炒勻,炒勻后烹入紹興酒和醬油。

3.烹入醬油炒勻后加入適量開水略煮片刻,然后用鹽、胡椒粉、味精調(diào)味。

4.調(diào)好味淋入少許香油便可出鍋備用。

5.把三種面粉混合放少許鹽拌勻,然后用清水和面,面團(tuán)和好后蓋上濕毛巾松弛片刻。

6.把松弛好的面團(tuán)取出,把面團(tuán)放入壓饸饹面的擠壓工具內(nèi),鍋中水燒開把饸饹面擠壓到開水中。

7.待饸饹面煮到浮出水面后再煮1分鐘便可撈出，把饸饹面撈入碗中澆上榨菜澆頭,撒少許香菜便可食用。

（6）手搟菠菜面

制作材料：

新鮮菠菜、面粉，小蔥、生姜、食用油。

制作調(diào)料：

鹽，雞精適量

1.菠菜擇洗干凈。

2.擠出菠菜汁。

3.把菠菜汁倒入準(zhǔn)備好的面粉中,和成面團(tuán)。

4.把面團(tuán)揉勻,把面放在小盆內(nèi)蓋好，醒一段時(shí)間。

5.把面團(tuán)揉上勁,掐成面劑,用搟面杖把面劑搟成約 1 厘米厚的圓面片。

6.將圓面片一直搟到大概低于1厘米的厚度時(shí),將面片打開,撒上少許面粉掃開，將面片疊成一疊,用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度,用手將切好的面條抖散,以此類推,搟完所有的面團(tuán)。

7.鍋內(nèi)添少許食用油,油熱后把蔥花、姜絲加少許精鹽炒香,添加足夠的水,大火煮開。

8.水開后下入菠菜面條。

9.大火煮幾分鐘,面條浮起加涼水繼續(xù)煮，直至煮熟。撈出面條放入準(zhǔn)備好的面碗內(nèi),撒入小蔥花即可食用。

(7)貢丸鮮蔬面

制作材料:

堿水掛面……50克、貢丸……6個(gè)、嫩芥藍(lán)……2顆，清水 ……750 毫升、香蔥…… 1根。

制作調(diào)料:濃湯寶1塊。

制作做法:

1.備齊材料,青菜洗凈瀝干,備用。

2.鍋中加入 750 毫升清水,燒開后加入一塊濃湯寶,攪拌至完全溶化。

3.略煮滾后,放入青菜和貢丸。

4.當(dāng)湯再次煮沸后,放入面條,煮約5分鐘即可。

（8）蒜水蘸片子

制作材料:

餃子皮、青椒、蒜末、食用油。

制作調(diào)料:

青紅椒圈、鹽、醬油、醋、香油、油潑辣子。

制作做法:

1.將蒜末青紅椒和鹽、醬油、醋、香油、油潑辣椒拌在一個(gè)碗里，最好用熱油潑一下。

2.開水上鍋，將餃子皮煮熟連湯撈進(jìn)碗里，吃的時(shí)候，撈出蘸進(jìn)料碗，即可食用。

本文由美食客李大明原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長知識！ 喜歡的朋友可以收藏點(diǎn)贊加關(guān)注我，每天分享不同的美食制作文章！

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