每年秋天大量黃瓜上市結(jié)束以后，都會(huì)有一些人在出售沒(méi)有長(zhǎng)成的小黃瓜，喜吃咸菜的朋友可以知道，這些小黃瓜就是腌制咸菜的重要材料，人們?cè)谇锾祀绾?，可以讓自己一冬天都能吃到美味的小黃瓜，你要是沒(méi)有腌制經(jīng)驗(yàn)也不要緊，可以參考著小黃瓜的腌制方法圖解去做，相信大家一定能做好。

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小黃瓜的腌制方法圖解

腌制黃瓜的材料

小黃瓜兩千五百克，鹽三百克，八角、花椒和香葉以及姜片和冰糖都適量。味達(dá)美醬油一千克。

腌制小黃瓜的具體步驟

1、把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的小黃瓜用淘米水認(rèn)真的清洗一下，然后再去清水沖冼干凈，并且去掉表面的水分。

2、把洗好的小黃瓜放在無(wú)油也無(wú)水的干凈容器中，加入準(zhǔn)備好的鹽用手?jǐn)嚢枰幌?，腌制二十四小時(shí)。在腌制的時(shí)候，要在黃瓜上壓制上重物，利于黃瓜中水分的排出。

3、鍋中放入水燒開(kāi)后快速放入腌好的小黃瓜進(jìn)行焯燙十秒鐘，然后撈出再瀝干水分，并且放在一個(gè)竹席上晾曬一天，讓綠色的小黃瓜變成白色最好。

4、把準(zhǔn)備好的調(diào)料和醬油一起倒入鍋中，并放入姜片和冰糖一起熬制，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，直到把的冰糖全部化開(kāi)為止。

5、把曬得發(fā)白的黃瓜再次放入沸水中焯兩分鐘取出，瀝干水分后，放入腌黃瓜容器內(nèi)，然后再把熬好的料汁倒入進(jìn)去，用筷子調(diào)勻，再放入幾個(gè)蒜瓣調(diào)味，密封三天左右小黃瓜就能取出食用了，如果把它冷藏能一冬天不變質(zhì)。 

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