首頁資訊飲食消費健康化趨勢盛行，樂事煥新升級引領行業(yè)轉型

飲食消費健康化趨勢盛行，樂事煥新升級引領行業(yè)轉型

來源：泰然健康網時間：2025年08月05日 10:33

　　低脂、低糖、零糖、零卡、高蛋白……這些越來越高頻出現(xiàn)的概念，印證了消費者對健康飲食和營養(yǎng)均衡的重視程度正在日益提高?！昂贸浴辈辉偈窍M者唯一的追求，“吃好”也必不可少。

　　零食，不僅能在正餐之外為人體補充能量，也可以幫助人們緩解壓力和緊張情緒，所以美味的零食往往讓人愛不釋手。然而，在健康化飲食趨勢的推動下，人們對零食也有了更高的要求，食品企業(yè)需要重新思考產品配方，探索產品乃至產業(yè)的升級轉型。

　　近期，樂事在上海舉行“你的樂，我的事”煥新升級發(fā)布會，宣布樂事薯片在中國市場的核心產品線實現(xiàn)“減少50%飽和脂肪*”配方升級，為中國消費者帶來高品質的零食體驗。這是樂事對本地化創(chuàng)新的探索，也是零食產業(yè)健康轉型的嘗試。

　　“創(chuàng)新是烙印在樂事品牌基因里的核心價值觀，我們的每一次產品迭代都立足于對消費者的深刻洞察和對市場的精準預判。我們始終在變革中追求卓越，探索零食創(chuàng)新的更多可能性?！卑偈鹿敬笾腥A區(qū)首席執(zhí)行官謝長安表示。

　　經典零食煥新配方，提供更高品質新選擇

　　不難發(fā)現(xiàn)，人們對食品營養(yǎng)成分的關注正在日益強化。在超市選購食品時，消費者常常會仔細查看食品包裝上標注的各類成分的含量和占比，其中脂肪就是格外受關注的成分之一。

　　事實上，脂肪是維持人體機能的重要的營養(yǎng)成分，燃燒脂肪可以為人體提供能量，與此同時，脂類是機體細胞膜的重要成分，有助于維生素A、維生素D等脂溶性維生素的吸收。在日常生活中，不論是家庭烹飪還是零食加工，油都是提升食品口感必不可少的成分。不過，根據(jù)脂肪酸和攝入量的不同，不同類型的脂肪對于人體健康的影響也各有差別。

　　今年9月，第十四屆亞洲營養(yǎng)大會在成都召開，大會以“可持續(xù)營養(yǎng)助力未來”為主題，探討飲食領域的可持續(xù)發(fā)展與創(chuàng)新。中國CDC營養(yǎng)健康所副所長、中國營養(yǎng)學會常務理事張兵教授在大會上指出，盡管人們對營養(yǎng)知識的認知不斷提升，但總體知曉率仍然偏低，且認知偏淺。以脂肪為例，許多人對不同的脂肪類型仍存在知識盲區(qū)。

　　在新修訂的食品營養(yǎng)標簽通則里，脂肪的類別下新增了飽和脂肪這一細分指標，以提升公眾認知。張兵教授介紹，飽和脂肪攝入過量會升高膽固醇的比例，是增加心血管疾病風險的關鍵因素；而不飽和脂肪相對而言對身體負擔更輕，部分不飽和脂肪酸還有抗氧化的作用，比如α—亞麻酸就可以在人體內代謝轉化為可生成DHA和EPA，對人體的生理功能有正向作用。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織的膳食脂肪指南和中國居民膳食指南等建議，成年人每天的脂肪攝入量一般應在總能量攝入的30%以下，飽和脂肪的攝入量則不超過總能量的10%。

　　因此，除了營養(yǎng)協(xié)會等公共組織的科普之外，食品行業(yè)和企業(yè)在倡導和助力健康與可持續(xù)飲食上也發(fā)揮著關鍵的作用。作為零食行業(yè)的頭部品牌，今年樂事實現(xiàn)核心產品線煥新升級，引入了飽和脂肪含量更低，且含有人體必需的多不飽和脂肪酸——α—亞麻酸的低芥酸菜籽油，實現(xiàn)了“減少50%飽和脂肪*”的配方升級。

　　對于薯片的生產加工而言，油是非常重要的部分之一。樂事花費了長達一年的時間，在10種來自全球不同的油品中經過了多次大小規(guī)模的實驗和測試才最終篩選出了低芥酸菜籽油。此外，樂事還針對新配方的產品展開了內部感官評定專員和外部消費者測試，確保新產品在9個月的貨架期內口感和品質的穩(wěn)定。

　　長期的研發(fā)探索和前期的嘗試讓樂事積累了足夠的經驗。目前，生產煥新產品的工廠已由去年的2家增加到5家，生產線由2條增加至11條，所有工廠的各個生產線都實現(xiàn)了設備升級，升級的核心產品線覆蓋超過300個SKU，全面煥新升級前后共耗費了一年半的時間。

　　值得一提的是，樂事通過效率提升等方式在企業(yè)內部消化了因升級增加的成本?！俺杀竟倘皇切枰紤]的因素之一，但更重要的是消費者的接受度。樂事作為一個負責任的企業(yè)，希望在推動整個產品迭代升級的同時，不讓消費者增加額外的負擔?！卑偈聛喼扪邪l(fā)高級總監(jiān)楊晨光表示。

　　深厚的創(chuàng)新實力，助力產品本土化

　　事實上，此次樂事產品的煥新升級不僅是精準洞察和戰(zhàn)略布局的推動，更離不開百事公司研發(fā)實力的支持和本土化的創(chuàng)新深耕。

　　百事公司早在2012年就在上海設立了百事亞洲研發(fā)中心。作為百事公司全球最大的食品和飲料創(chuàng)新開發(fā)中心之一，百事亞洲研發(fā)中心具備全球領先的研發(fā)創(chuàng)新設施，擁有消費者洞察、產品創(chuàng)新、包裝設計、營養(yǎng)健康、分析、質量與安全和可持續(xù)發(fā)展的全方位研發(fā)能力。

　　樂事針對中國消費者推出的一系列口味創(chuàng)新產品就體現(xiàn)了百事公司基于中國市場深刻的消費者洞察和扎實的研發(fā)創(chuàng)新能力。研發(fā)中心會定期分析包括網上餐飲商家聚集的平臺或APP數(shù)據(jù)，分析一定周期內流行的餐飲品類并推出相應口味的產品。2021年起，樂事推出以中國各地美食風味為靈感來源的區(qū)域限定口味系列，如山東特色的淄博燒烤味、河北特色的驢肉火燒味等限定薯片產品。

　　據(jù)楊晨光介紹，今年淄博燒烤火爆之后，樂事的相關研發(fā)人員迅速到達淄博體驗當?shù)責究谖兜奶貏e之處，在極短的周期內便開發(fā)出了淄博燒烤味薯片?；诙嗄陙硌邪l(fā)積累的經驗，樂事在已經開發(fā)出的上千種原料中快速篩選和測試，最終融入了小蔥、面餅等口味元素，以盡可能還原淄博燒烤的地道口味。

　　更值得一提的是，百事公司也觀察到了消費者飲食健康化的趨勢，積極助力科創(chuàng)中國和健康中國國策。百事亞洲研發(fā)中心與中國營養(yǎng)學會建立了“中國營養(yǎng)學會——百事營養(yǎng)創(chuàng)新中心”，圍繞全谷物、運動營養(yǎng)和“三減”等課題開展科學研究，關注于本土化營養(yǎng)健康食品的開發(fā)與創(chuàng)新。

　　深耕本土市場，攜手中國經濟邁向高質量發(fā)展

　　百事公司對中國本土市場的深耕不僅僅體現(xiàn)在本土化產品的創(chuàng)新，更在于背后對中國本土消費和經濟發(fā)展新趨勢的洞察，并在此基礎上加大投資，推動從上游到下游的全產業(yè)鏈創(chuàng)新升級。過去10多年里，百事公司與業(yè)務伙伴的在華投資已超過530億元人民幣。

　　官謝長安表示，消費者對產品本身的質量有更高的要求是必然趨勢，而除此之外，百事公司注意到，消費者對消費中的低碳和可持續(xù)的重視程度將日益增強，這不僅是對產品本身的要求，也是對運輸、服務過程等的要求。

　　隨著中國經濟由高速增長階段邁向高質量發(fā)展階段，更高質量、更有效率、更加公平、更可持續(xù)、更為安全也成為了中國經濟發(fā)展的關鍵詞和新方向。2020年9月，中國明確提出“雙碳”目標——在2030年實現(xiàn)“碳達峰”，2060年實現(xiàn)“碳中和”。

　　百事公司也順應了相關趨勢和戰(zhàn)略，今年，百事公司在山東臨沂市臨沭縣新建了“百事食品山東生產基地”，以滿足北方地區(qū)不斷增長的消費需求。落成之后，這也將是百事在中國的首家“碳中和”工廠。百事還在國內首次推出電動重型卡車，實現(xiàn)端到端綠色配送，從而減少運輸碳足跡和發(fā)展綠色供應鏈。

　　就渠道而言，中國在數(shù)字化和電商方面的迅速發(fā)展全球領先。百事公司大中華區(qū)在2012年成立了電商團隊，是較早拓展電商渠道的食品和飲料企業(yè)之一，并在數(shù)字化迅猛發(fā)展的浪潮下連年取得可觀增長。百事在數(shù)字化上的升級也進而延伸到上游，打造數(shù)字化農場并推動智慧物流等基礎設施建設。

　　此外，謝長安指出，如何聯(lián)動產業(yè)上下游，釋放上游供應鏈的效能以滿足消費者對產品質量和性價比的追求，亦是值得關注的問題和趨勢。而這不僅僅是一個企業(yè)能夠做到的，更需要企業(yè)之間的聯(lián)動。百事公司以開放的心態(tài)拓展與其他企業(yè)的合作，在飲料業(yè)務上與康師傅建立了戰(zhàn)略聯(lián)盟，在中國擁有約60家灌裝廠的飲料生產網絡和遍及全國的銷售渠道。