木耳是一種健康食物，這類食物含有大量的碳水化合物以及蛋白質(zhì)等身體所需物質(zhì)，常吃木耳有很多好處。雖然黑木耳的營養(yǎng)價值高，但也要掌握正確的食物方法，不要吃久泡的木耳，以免對身體造成健康威脅。

那么，久泡的木耳真的會中毒嗎？

黑木耳本身雖然對身體不會造成傷害，但是蛋白質(zhì)或者是脂肪類的食物如果長時間的浸泡在水里，會導(dǎo)致很多微生物的滋生。特別是在炎熱的夏季，細(xì)菌以及微生物繁殖的速度會特別的驚人。所以說黑木耳不適合長時間浸泡，否則會對我們的身體健康造成一定的威脅，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致多種器官出現(xiàn)衰竭的情況，甚至?xí){到人們的生命健康。

如果發(fā)現(xiàn)黑色木耳已經(jīng)變的粘稠、有味道，一定要倒掉，不要擔(dān)心浪費(fèi)繼續(xù)吃，如果吃完身體就會出現(xiàn)一系列的中毒反應(yīng)，就會給身體造成危害。不僅是黑木耳，其他干蔬菜泡了很長時間也最好不要吃了。

泡發(fā)干木耳多久最適合？

泡黑木耳的時候千萬不要用熱水，應(yīng)該浸泡在冷水里面。用冷水浸泡黑木耳的話，會使黑木耳的體積增大3.5~4.5倍，如果用熱水或者溫水泡黑木耳的話，體積只會增大2.5倍到3.5倍。黑木耳浸泡在熱水里，吸收率相對比較低，如果用相對比較熱的水浸泡黑木耳，這樣會導(dǎo)致水快速的吸收到食物里面，所以說熱水會縮短時間。但是熱水會殺死黑木耳里的活性物質(zhì)，他身體里面的膠質(zhì)組織不能完全的延伸，使黑木耳里面的多糖會快速溶解，味覺也會出現(xiàn)粘稠，或者是喪失了原本的脆性。

浸泡黑木耳3小時到4小時是合適的，這個時間段浸泡黑木耳會讓黑木耳物理狀態(tài)發(fā)揮到最好，口感也是比較爽滑的。當(dāng)然如果天氣比較寒冷的時候，可以適當(dāng)?shù)陌阉疁卣{(diào)到15度左右，但不要浸泡的時間太長。要記住黑木耳在浸泡的時候時間也不要過短，因?yàn)檫^短黑木耳還沒有吸收足夠的水分，這樣膠質(zhì)組織就沒有辦法復(fù)原，所以掌握時間是非常關(guān)鍵的。

相信大家已經(jīng)基本了解木耳泡多長時間是最科學(xué)的，另一種方法處理木耳是干燥保存，當(dāng)天氣太多時，可以把木耳清理干凈，在陽光下暴曬一段時間，直到木耳變得干燥，然后才能繼續(xù)保存。

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