誰(shuí)說(shuō)省錢(qián)就只能啃饅頭就咸菜？

哪怕一個(gè)人生活，哪怕預(yù)算有限，也能吃得健康又舒坦。

5 塊錢(qián)看似做不了什么，但選對(duì)食材、用對(duì)做法，照樣能做出一桌子熱乎菜 —— 有葷有素，有滋有味，比外賣(mài)干凈，比泡面健康。

今天這 9 道菜，從豆腐皮炒火腿的香，到絲瓜炒蛋的鮮，每一道成本都控制在 5 元內(nèi)，做法簡(jiǎn)單到新手也能學(xué)會(huì)。

不管是剛畢業(yè)租房的年輕人，還是想給家里省點(diǎn)錢(qián)的上班族，照著做都不虧，吃得滿足又不委屈自己，趕緊學(xué)起來(lái)～

一、豆腐皮炒火腿（香到舔盤(pán)，成本 3 元）

食材：豆皮、火腿腸、蒜末、生抽、蠔油、辣椒面、孜然粉、糖適量、食用油

做法：

豆皮用溫水泡軟，擠干水分切絲；火腿腸切滾刀塊；

鍋中放少許油，煎火腿腸至表面微焦，盛出備用；

油熱后爆香蒜末，倒入豆皮翻炒 1 分鐘；

加煎好的火腿腸，放生抽、蠔油、辣椒面、孜然粉和適量糖，翻炒入味即可。

小貼士：

豆皮泡軟后擠干水分，避免炒時(shí)出水；火腿腸煎至微焦，香味更濃；

糖別多放，一點(diǎn)點(diǎn)中和咸辣，這道菜配米飯超香，成本才 3 塊錢(qián)。

二、蠔油生菜（清爽解膩，成本 2 元）

食材：生菜、蒜末、小米辣、生抽 、蠔油、鹽適量、水淀粉、食用油

做法：

生菜掰開(kāi)洗凈；鍋中水燒開(kāi)，加少許鹽和油，放生菜燙 10 秒，撈出裝盤(pán)；

碗中放生抽、蠔油、適量鹽，加 2 勺清水?dāng)噭虺闪现?/p>

油熱炒香蒜末、小米辣，倒入料汁煮開(kāi)，淋少許水淀粉煮至濃稠；

將料汁淋在生菜上即可。

小貼士：

生菜燙 10 秒剛好脆嫩，久了會(huì)軟塌；水淀粉少量加，料汁別太稠；

成本不到 2 塊，清爽解膩，夏天吃著舒服。

三、山藥炒肉（葷素搭配，成本 5 元）

食材：肉片、山藥、姜片、蒜末、蔥段、生抽、淀粉、油、老抽、鹽

做法：

肉片加生抽、淀粉、1 勺油、少許老抽抓勻腌制 10 分鐘；山藥切片，沸水焯 5 分鐘，撈出過(guò)涼水；

油熱炒香姜蒜末，放入肉片炒熟盛出；

留底油，倒山藥片翻炒 1 分鐘，加肉片、蔥段、少許鹽，翻炒均勻即可。

小貼士：

山藥?kù)趟筮^(guò)涼水，口感更脆；肉片提前腌，嫩而入味；

山藥和肉搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，成本剛好 5 元，一人食足夠。

四、香辣炒豆皮（開(kāi)胃下飯，成本 2.5 元）

食材：豆皮、青椒、蒜片、辣椒絲、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、白糖、辣椒面、食用油

做法：

豆皮焯水 2 分鐘去豆腥味，撈出擠干水分切絲；青椒切絲；

油熱后爆香蒜片、辣椒絲，倒入豆皮翻炒 1 分鐘；

加青椒絲，放生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、適量白糖、辣椒面，翻炒入味即可。

小貼士：

豆皮焯水后擠干水分，炒時(shí)更易吸味；青椒炒至半熟帶脆感，更好吃；

香辣過(guò)癮，配粥下飯都合適，成本才 2 塊多。

五、包菜炒番茄（酸甜可口，成本 3 元）

食材：圓白菜、西紅柿、蒜末、番茄醬、鹽、糖、生抽、食用油

做法：

圓白菜切絲，西紅柿切塊；

熱油炒香蒜末，放西紅柿炒出湯汁，加半勺番茄醬翻炒；

下圓白菜炒至斷生，加少許鹽、糖和生抽，翻炒均勻即可。

小貼士：

西紅柿選熟透的，容易出汁；鹽和糖別多放，突出酸甜味；

包菜和番茄都是便宜菜，3 塊錢(qián)炒一大盤(pán)。

六、木耳炒蛋（家常快手，成本 4 元）

食材：泡發(fā)木耳、青椒、雞蛋、生抽、蠔油、食用油

做法：

雞蛋打散；青椒切絲，木耳切絲；

熱鍋冷油，倒蛋液快速炒至凝固成塊，盛出；

鍋中留油，加木耳絲、青椒絲，大火快炒至斷生；

倒回雞蛋，加適量生抽、蠔油，翻炒均勻即可。

小貼士：

木耳和青椒大火快炒，保持脆嫩；炒雞蛋油稍多些，更蓬松；

簡(jiǎn)單快手，4 塊錢(qián)搞定，營(yíng)養(yǎng)還豐富。

七、青椒炒火腿（香嫩入味，成本 3.5 元）

食材：火腿腸、青椒、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、老抽、孜然粉、食用油

做法：

青椒切絲，火腿腸切滾刀塊；

油熱后下火腿腸翻炒 1 分鐘，加蒜末、小米辣炒香；

倒青椒絲翻炒至半熟，加生抽、蠔油、老抽、少許孜然粉，炒勻出鍋。

小貼士：

火腿腸切滾刀塊更易入味；青椒別炒太爛，帶點(diǎn)脆感最好；

3 塊多錢(qián)炒一盤(pán)，追劇當(dāng)零食都合適。

八、絲瓜炒雞蛋（鮮嫩清爽，成本 3 元）

食材：嫩絲瓜、雞蛋、蒜末、鹽、白胡椒粉、食用油

做法：

絲瓜去皮切滾刀塊；雞蛋打散加少許鹽，炒至蓬松盛出；

少油爆香蒜末，下絲瓜翻炒至出水；

倒回雞蛋，撒白胡椒粉，翻炒均勻即可。

小貼士：

選筆直的嫩絲瓜，老的可能發(fā)苦；雞蛋炒蓬松，口感更好；

清淡鮮嫩，3 塊錢(qián)就能吃好，夏天吃著不膩。

九、炒藕片（爽脆解膩，成本 2 元）

食材：蓮藕、蒜末、干辣椒、蔥花、生抽、陳醋、鹽、食用油

做法：

蓮藕切片，沸水焯 1 分鐘，撈出過(guò)涼水；

油熱后爆香蒜末、干辣椒，倒入藕片翻炒 1 分鐘；

加生抽、陳醋、少許鹽，翻炒均勻，撒蔥花出鍋。

小貼士：

藕片焯水別太久，否則軟塌；快炒保持爽脆，酸辣解膩；

蓮藕便宜耐放，2 塊錢(qián)炒一大盤(pán)，劃算又好吃。

這 9 道菜，最貴的才 5 元，便宜的只要 2 元，卻道道有滋味、有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)好好吃飯不一定要花很多錢(qián)，選對(duì)食材、簡(jiǎn)單烹飪，哪怕預(yù)算有限，也能吃得健康又滿足。

一個(gè)人生活也好，想給家里省點(diǎn)錢(qián)也罷，照著這些做法做，每天換著吃，不委屈自己的胃，日子才能過(guò)得更有勁兒～

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