一、健康飲食知識(shí)要知道

　（l）合理分配一日三餐的食量。分配要適應(yīng)生理狀況和工作需要。最好的分配比例應(yīng)該是3：4：3。如果一天吃l斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比有些合適。

　　（2）葷、素搭配適當(dāng)葷食中蛋白質(zhì)、鈣、磷及脂溶性維生素優(yōu)于素食。而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優(yōu)于葷食。所以，葷食與素食適當(dāng)搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短，才有利于健康。

　　（3）不挑食和偏食人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的。沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不可以維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)時(shí)間挑食或偏食。

　　（4）不暴飲暴食。俗話說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)都不要大吃大喝、暴飲暴食。

二、合理膳食保證身體健康

　　（l）主食的烹調(diào)：淘米時(shí)要輕洗，不宜次數(shù)過(guò)多，以減少維生素的丟失。米的吸水率在浸泡兩小時(shí)后最大，所以，先將米浸泡兩小時(shí)，然后再煮飯為好。米浸泡后煮飯，不但時(shí)間可節(jié)省 4 0％，米中的維生素 B；也只損失35％。最好采用炯飯或帶水蒸飯，如做撈飯，米湯也應(yīng)當(dāng)飲用。

　　（2）蔬菜的烹調(diào)：新鮮的蔬菜，含維生素和無(wú)機(jī)鹽多些，如蔬菜存放過(guò)久，則營(yíng)養(yǎng)素會(huì)大量丟失。蔬菜宜先洗后切，烹調(diào)之前現(xiàn)切，這樣可減少維生素的損失。切菜時(shí)一般不宜太碎，可用手拉斷者，盡量少用刀，因?yàn)殍F會(huì)加速維生素C的氧化。炒菜時(shí)要急火快炒，避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮，且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸汽跑掉。炒菜時(shí)應(yīng)盡量少加水，煮菜時(shí)應(yīng)先將水燒開(kāi)，然后再放菜。燉菜時(shí)在油中先加鹽增強(qiáng)溫度，或適當(dāng)加點(diǎn)醋，既可調(diào)味，又可保護(hù)維生素C少受損失。做肉菜時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉，可以不可以保護(hù)肉中的蛋白質(zhì)，不至使其過(guò)于變硬，既好吃、又容易消化。烹調(diào)時(shí)盡可能不用鋼鍋、銅鏟。因?yàn)殂~可以不可以加速維生素c的氧化，用鋁鍋烹調(diào)，維生素c損失最少。

三、保證健康飲食需要合理的飲食結(jié)構(gòu)

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出過(guò)一個(gè)就關(guān)于中國(guó)居民膳食的八條要求，這八條要求就是：第一食物多樣，谷類為主；第二是多吃蔬菜、水果和薯類；第三每天吃奶類、豆類及其制品；第四經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；第五食量要與我們體力活動(dòng)的水平要平衡，保持適宜的體重；第六要吃得要清淡、少鹽；第七如果要飲酒，一定要限量；第八要注意食物的清潔，不要吃那些變質(zhì)的食物，我們常說(shuō)“民以食為天，食以潔為先”，清潔為先這是很重要的。這些對(duì)于我們保證健康、保障我們的飲食安全，都是需要了解的一些知識(shí)。

　　我們說(shuō)“物無(wú)美惡、過(guò)者為災(zāi)”，醫(yī)學(xué)健康中最重要的概念——平衡，對(duì)于我們做任何的健康的行為來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)重要的原則，同樣飲食也是如此。很多朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“水桶理論”，木桶是一塊一塊板箍起來(lái)的，桶里最高的水位只能達(dá)到最矮的板的水平。同樣，我們飲食也是一樣的，如果你飲食不平衡，有些東西缺乏，會(huì)影響你整體的吸收，因?yàn)槿梭w對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收是按比例吸收的，所以任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)缺失或不足，都會(huì)影響整體的水平，所以我們?yōu)槭裁匆笫澄镆鄻印⒁S富，也是同樣的道理。

　　除了以上這些要求，健康飲食還需要我們的長(zhǎng)期堅(jiān)持，如果二天打漁三天曬網(wǎng)，必然不會(huì)有什么好結(jié)果。因此，為了你的健康請(qǐng)養(yǎng)成并堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣。

四、關(guān)于健康飲食的一些小常識(shí)

　　1、常吃宵夜會(huì)得胃癌，因?yàn)槲傅貌坏叫菹?br>

　　2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋。吃太多，對(duì)身體不好

　　3、雞屁股含有致癌物，不吃較好

　　4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果

　　5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅

　　6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖，也不要喝太多

　　7、空腹時(shí)不要吃蕃茄，最好飯后吃

　　8、早上醒來(lái)，先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石

　　9、睡前三小時(shí)不要吃東西。會(huì)胖

　　10、少喝奶茶。因?yàn)楦邿崃俊⒏哂?、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。長(zhǎng)期飲用，易罹患高血壓、糖尿病等疾病11、剛出爐的面包不宜馬上食用！12、遠(yuǎn)離充電座。人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上。切忌放在床邊 13、天天喝水八大杯14、每天十杯水，膀胱癌不會(huì)來(lái) 15、白天多喝水，晚上少喝水16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛。

　　11、多油脂的食物少吃。因?yàn)榈没?~7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡 18、下午五點(diǎn)后，大餐少吃。因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。

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